আগর-আগর একটি সমুদ্রপৃষ্ঠ যা কোন ক্যালোরি থাকে না, তবে এটি শরীরকে পূর্ণতা অনুভব করে, অন্ত্রের মধ্যে ফুলে যাওয়াতে ধন্যবাদ দেয়। রান্না করার সময়, শেত্তলাগুলি আগার-আগর গুঁড়া একটি মোটা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটি হল জেলটিনের জন্য একটি প্রাকৃতিক সবজি বিকল্প। অতএব, যদি আগর-আগার শেষ হয় তবে জেলটিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
আগর-আগর কি বদলে যাবে?
এই পদার্থ gelling বৈশিষ্ট্য উচ্চারিত হয়েছে। এটি দ্রুত কমে যায়, ক্যালোরি থাকে না, স্বাদ বা গন্ধ নেই। কিন্তু এই পণ্য সবসময় হাত এ হতে পারে না। রান্নার ক্ষেত্রে আগার-আগার কিভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় সে বিষয়ে কথা বলা, তবে শেডের পরিবর্তে শেডের পরিবর্তে জিলেট বা প্যাক্টিন ব্যবহার করা হয়। এটা পুরু এবং নিবিড় জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য ।
জেলটিন দিয়ে আগ্রের পরিবর্তে
জেলটিন একটি মাংস বেস আছে, এটি tendons এবং হাড়ের তৈরি করা হয়। রেসিপি অনুযায়ী, আগা-এগারের 1 গ্রাম গ্লাতিনের 8 গ্রাম সমান। এই কারণে যে জেলটিন এর gelling বৈশিষ্ট্য Agar-Agar চেয়ে সামান্য কম হয়। এটা এড়ানোর জন্য যে এগ্রের-আগার জিলেট থেকে সব পণ্যই প্রতিস্থাপিত করা যায় না। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডেজার্ট তৈরীর "বার্ড এর দুধ" আপনি শুধুমাত্র আগর-আগার ব্যবহার করতে পারেন। এই কারণে জেলটিন এই ডেজার্ট আরও কঠোর করতে এবং এটি মাংসের একটি সবে সহজলভ স্বাদ দিতে পারে যে কারণে। আগর-আগর জীবাশ্মীর চেয়ে আর্দ্র এবং অধিক টেন্ডার। এই পণ্য কোন গন্ধ এবং স্বাদ আছে যে কারণে, এটি ব্যবহৃত হয় যেখানে থালা মূল উপাদান স্বাদ এবং গন্ধ এর কণ্ঠ্য রক্ষণাবেক্ষণ।
প্যাক্টিন সঙ্গে এগারের অবদান
পেচিনের একটি ফল বেস আছে। এটি বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি করা হয় রেসিপি অনুযায়ী, জারার-আগ্রের মত 1 গ্রাম, জেলটিনের মতো 8 গ্রামের পেটটিন। পেক্টিন এগার-আগরের চেয়ে সমাপ্ত পণ্যের আরও আলগা কাঠামো দেয়।