উইকেট (তারা presots, carols হয়) কারেলিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে প্রথাগত pastries, কুটির পনির সঙ্গে আমাদের shanki এর স্মারক, বা আলু । উইকস বিভিন্ন ফার্নিস (সিরিয়াল সিরিয়াল, ওটমিল, আলু, মাশরুম, পনির), পোট্টি, মুরগির বা বেকারি সহ রাইয়ের আটা থেকে তৈরি ছোট পিস। উইকেট বিভিন্ন আকারের হতে পারে: চার, পাঁচ, ছয় এবং এমনকি সাতটি কোণে গোলাকার ওভাল। প্রান্তগুলি বাঁধা বা বাঁক হয়।
উইকেট তৈরির ঐতিহ্য কেবল কারেলিয়াতে নয়, রাশিয়ায় ইউরাল ও ফিনল্যান্ডের বাইরেও, যেখানে বলা হয় ক্যালিতোভা বা কার্জন পাইরিক্কা, আক্ষরিকভাবে "কারেলিয়ান পিস" (ফিনিশ)।
উইকেটের প্রস্তুতি সম্পর্কে কারেলিয়ান বলছিলেন: "কালিত্তো - কাইজি কালেকসাহা" এর আক্ষরিক অর্থ হল "উইক্যাটেসের অনুরোধসমূহ আটটি"। প্রকৃতপক্ষে, ঐতিহ্যগত উইকেট তৈরি করতে, আপনার আটটি উপাদান দরকার: রাই, ময়দা, দই, দুধ, পানি, লবণ, খরা ক্রিম, মাখন এবং স্টাফিং।
রাইয়ের আটা দিয়ে আলু দিয়ে কারেলিয়ান উইকেটের প্রণালী
উপকরণ (1২ উইকেট)
পরীক্ষার জন্য:
- রাইয়ের আটা - প্রায় 0.5 কেজি;
- খরা ক্রিম প্রাকৃতিক হয় - সম্পর্কে 130-150 মিলিগ্রাম;
- প্রাকৃতিক দুধ - 150 মিলিগ্রাম;
- লবণ - চিম্টি
ভর্তি জন্য:
- আলু - 5-6 পিসি গড় আকার;
- চিকেন ডিম - 1-2 টুকরা;
- মাখন প্রাকৃতিক - 2-3 চামচ চামচ;
- হার্ড grated পনির - 150 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রথম স্টাফিং আমরা বাদাম আলু বাদামি ধুয়ে ফেলব, মাজা করা আলুতে কিছুটা ঠান্ডা মাংস রান্না করবো। একটি হালকাভাবে পিচ্ছিল ডিম এবং গলিত মাখন যোগ করুন সামান্য যোগ করুন, সাবধানে একজীবীতা মিশ্রিত করা এবং একপাশে সেট, এটি ঠান্ডা যাক।
এখন আধা কাপ আমরা খরা ক্রিম এবং দুধ মিশ্রিত। আমরা এটি মিশ্রিত। রাইয়ের আধা কাপের এক কাতালামে চালান, একটু লবণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে কোমল ক্রিম যোগ করুন, ময়দা মেশান। আটা লাস্টিক এবং নরম হতে হবে। আমরা এটি একটি খাদ্য ফিল্ম (বা একটি শুকনো পরিষ্কার towel সঙ্গে বাটি আবরণ) এটি এবং এটি 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো।
কীভাবে উইকেট বানানো যায়?
যখন আধা পরিমাণে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে, তখন এটি থেকে "সসেজ" তৈরি করুন এবং এটি 1২ প্রায় সমান অংশে বিভক্ত করুন (এই সময়ে এটি চুলাটি চালু করা সম্ভব, এটি আগাম গরম করে দিন)। ময়দা সঙ্গে ছাদে কাজ পৃষ্ঠে, আমরা 1.5-2 মিমি (যা পরে একটি নির্দিষ্ট অনুশীলন সহজ এবং সহজে) একটি বেধ সঙ্গে বৃত্তাকার কেক গুটানো। 2 tbsp জন্য প্রতিটি পিষ্টক মাঝখানে ছড়িয়ে। ভরাট এর spoons। উভয় দিকের দিকে আমরা মাঝখানে প্রান্তটি ঘুরিয়ে দিয়ে তাদের 1 সেন্টিমিটার একটি আনুমানিক ব্যবধানে আবদ্ধ করি। ওভাল আকৃতির খোলা পিস পাওয়া যায়। আপনি, অবশ্যই, উইকেট এবং বৃত্তাকার আকৃতি দিতে পারেন, কারণ এই বেকিং রান্না রান্না পবিত্র ঐতিহ্য প্রাচীন সৌর cults ফিরে যায়। আপনি তাদের বহুভুজটি তৈরি করতে পারেন।
আমরা বেকন পিকেটিং ট্রেতে উইকেটগুলোকে সতর্কভাবে সাজান, তৈলাক্তকরণ (এটি বেকিং কাগজ দিয়ে ছড়িয়ে দেবার জন্য চমৎকার, এবং তারপর এটি তৈলাক্তকরণ)। আমরা 180 ডিগ্রি ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করে একটি ওভেনে উইকেটের সাথে একটি পিকিং শীট রাখি। 20-25 মিনিট জন্য বেঁধে প্রস্তুত গরম উইকেট প্রতিটি জন্য, উপরে একটি ছোট টুকরা মাখন এবং ছিটিয়ে পনির পনির করা। আমরা সামান্য পিটানো পনির জন্য অপেক্ষা করছি আরেকটি 15 মিনিট, আপনি যতক্ষণ পর্যন্ত উইকেট কিছুটা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। আমরা টেবিল পরিবেশন এবং উত্তর রন্ধনপ্রণালী একটি বিস্ময়কর থালা উপভোগ ভোগ। বিকেলে আপনি চা, কফি, ভেষজ পাতলা, বেলে রস, দইয়ের সেবা করতে পারেন।
কখনও কখনও আটা রাই এবং গম ময়দা মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। পুরাতন দিনগুলিতে, উত্তরের অংশে গম বড় হয় না, তাই গমের আটা খুবই ব্যয়বহুল।
ভর্তি হিসাবে, আপনি রান্না করা buckwheat, চাল বা কাটা মাশরুম সঙ্গে মিশ্রিত অন্যান্য porridges ব্যবহার করতে পারেন। মাশরুম লবণাক্ত বা মরিচান ব্যবহার করা যেতে পারে - তারপর তারা প্রাক ধৌত করা হয়। আপনি তাজা মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে তারা প্রাক রান্না করা বা পেঁয়াজ সঙ্গে রান্না করা হয় - খুব সুস্বাদু