Glycemic সূচক একটি প্রদত্ত পণ্য খরচ পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি একটি প্রতিফলন। এই সূচকটি 0 থেকে 100 এর মধ্যে হতে পারে, যেহেতু কোনো পণ্যের গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স রক্তের শুদ্ধ গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়া সঙ্গে তুলনা করা হয়, যা জিআই 100 হয়।
শরীরটি রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানোর চেষ্টা করছে, তাই এটি বেড়ে গেলে, ইনসুলিন মুক্তি হয়। ডায়াবেটিসের একটি উচ্চ গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারের অত্যধিক খরচ হল টাইপ ২ ডায়াবেটিসের বিকাশের জন্য সর্বোত্তম মাটি।
কেন জিআই নির্ভর করে?
একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট কন্টেন্ট সঙ্গে পণ্য সবসময় একটি উচ্চ glycemic সূচক না। উদাহরণস্বরূপ, সাদা পালিশ চালতে, GI একটি আরো দরকারী বাদামী শক-চালিত চালের তুলনায় কম।
Glycemic সূচক বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে:
- রান্নার পথ - তাপীয় প্রক্রিয়াজাত খাদ্য সবসময় কাঁচা এনালগগুলির চেয়ে বেশি জিআই মান থাকে;
- কার্বোহাইড্রেট ধরনের - monosaccharides উচ্চ GI আছে, polysaccharides - নিম্ন;
- ফাইবার পরিমাণ - পণ্য আরও ফাইবার, তার জিআই নিম্ন (চুনযুক্ত ফাইবার চিনির শোষণ ধীর, তাই রক্তের সূচকে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি হবে);
- প্রোডাক্টের মধ্যে রয়েছে আরো ফ্যাট এবং প্রোটিন, তার জিআই নীচের অংশ।
উপরন্তু, উচ্চ glycemic মাত্রা সঙ্গে খাবার সব monosaccharides হয় না। সুক্রোস্লাভ রক্তের গ্লুকোজ এবং ফ্রুকোটোজকে প্রভাবিত করে - না আরো আশ্চর্যজনক, ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) ফল্টোজ তুলনায় একটি উচ্চ GI আছে।
রুটির পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা খাবারের দ্বারা জিআই-এর ডিগ্রি প্রভাবিত হয়। দীর্ঘমেয়াদি শোষণ ব্যবহার করা হলে, জিআই দ্রুত বর্ধিত পরীক্ষা চেয়ে কম হবে।
লবণাক্ত এবং অম্ল খাবার তাদের সাথে খাওয়া খাদ্য GI প্রভাবিত। তাই, স্বাদযুক্ত স্বাদ (স্যালাডে লেবুর রস বা সিরকা) জিআই হ্রাস করে, খাদ্য আরো ধীরে ধীরে শোষিত হয়। কিন্তু লবণ স্টর্কের হজম গতি ও জিআই বাড়ায়।
একটি উচ্চ glycemic সূচক সঙ্গে ফল নিম্ন GI সঙ্গে তাদের সমতুল্য থাকতে পারে। ফল আরও পাকা, তার জিআই উচ্চতর যে, যদি আপনি সবচেয়ে "উচ্চ carb" ফল একটি উদাহরণ নিতে - একটি কলা, আপনি কম পরিপক্ক, সবুজ ফল নির্বাচন করা উচিত
জিআই এর শ্রেণীবিভাগ
Glycemic সূচক কম হতে পারে, মাঝারি এবং উচ্চ:
- কম জিআই - 40 পর্যন্ত;
- গড় জিআই - 70 পর্যন্ত;
- উচ্চ জিআই - 70 থেকে
জিআই জনসংখ্যার দুই বিভাগের জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ - ডায়াবেটিস এবং ক্রীড়াবিদ। ডায়াবেটিস সহ মানুষ কার্বোহাইড্রেট ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ হতে বাধ্য হয়। এদিকে এটি প্রমাণিত হয় যে এল এর 2 টি আইটেম। চিনি এমনকি একদিন তারা বহন করতে পারে। ওটমিলের চিনির যোগফলের চেয়ে আলু, সাদা রুটি, উচ্চ জিআইয়ের সাথে চালের পরিমাণ বেশি ক্ষতিকারক।
ক্রীড়াবিদ তাদের নিজস্ব খাদ্য সিস্টেম আছে। জিআই সরাসরি শক্তি, সহনশীলতা, পেশী বৃদ্ধি প্রভাবিত করে। ব্যায়াম আগে, আপনি কম জিআই সঙ্গে খাদ্য খাওয়া উচিত এই সহাবস্থান বৃদ্ধি এবং প্রশিক্ষণের সমগ্র সময়কালের জন্য শক্তি প্রদান করবে, তবে প্রশিক্ষণ শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে উচ্চ জিআইয়ের সাথে পণ্যগুলির সঙ্গে শক্তির ঘাটতি পূরণ করতে হবে।
এই ক্ষেত্রে, একটি উচ্চ glycemic সূচক আছে পণ্য সঙ্গে, আপনি অত্যন্ত সতর্ক হতে হবে। অত্যধিক, আপনি সহজেই যোগ করতে পারেন
একই সময়ে, কম জি সহ পণ্য ক্রীড়া কম কার্যকর। সত্য, তারা দীর্ঘদিন ধরে শক্তি দিয়ে পূর্ণতা পায় কিন্তু উচ্চ জিআই ব্যবহার করে চিনির খামারে যে রক্ত চলাচল থেকে বের হয় তা দেয় না। যাইহোক, কম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স যারা ওজন হারাচ্ছে তাদের জন্য আরো বেশি উপকারী। এটিই সেই ব্যক্তি যা ক্ষুধাকে দমন করে , যার মূল উদ্দেশ্য হল ইনসুলিনের ক্রমাগত উৎপাদন, রক্তে শুধু পাগল শর্করা বোমা দ্বারা।