পনির সঙ্গে Khachapuri রেসিপি

খাতাপুরি একটি খুব জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী জর্জিয়ার মূল খাবার। এটি পনির সঙ্গে গম আটা তৈরি একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক, কখনও কখনও মাংস বা মাছ ভরাট। নাম "হ্যাচো" (পণ্যসম্ভব, "কুটির পনির") এবং "পুরি" (পণ্যসম্ভার, "রুটি") শব্দ থেকে আসে। কুচঁ পনির এবং পনির সঙ্গে Khachapuri বিশেষ করে জনপ্রিয় হয়।

খচাপুরি কি প্রস্তুত?

বেশিরভাগে খাকাপুরিতে রান্নার প্রচলিত সংস্করণে তথাকথিত বেজডোরোঝেভয়য় আটা ব্যবহার করা হয়। এই মালকড়ি এছাড়াও বলা যেতে পারে "তাজা, মজাদার।" পরিবর্তে খামির, মাত্তোনি (মূল জর্জিয়ান ল্যাকটিক এসিড পণ্য) এর লাইভ ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাণীর ব্যবহার করা হয়, যা প্রয়োজন হলে কেফার বা কার্লড দুধ অথবা খরা ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। জর্জিয়ার কয়েকটি অঞ্চলে, খিঁচুনি বা পেফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করা হয় (সাম্প্রতিককালে হাটাপুরি পিউর সঙ্গে পনির জনপ্রিয়তা অর্জন করছে)। খাতাপুরি মাতাজিনীতে আটা থেকে আধা কাপে আদায়ে সাধারণত আদা বা ভাজা হয়। একটি খামির বা চর্ম প্যাস্ট্রি থেকে Khachapuri সাধারণত একটি চুলা মধ্যে বেকড হয়।

খখাপুরির জন্য ভর্তির ক্লাসিক সংস্করণটি ইমেরটিন পনির চিকিনটি-ক্বেলি। বেশিরভাগ সময় মশলাগুলি এই ডিশের জন্য সুলগুনির পনির ব্যবহার করে, তবে এই ধরণের পনিরটি জর্জিয়ান খখাপুরির জন্য ব্যবহার করা হয় না।

আসল খচাপুরি

ইমেরতি রেসিপি খাইপুরির সাথে পনিরটি এমন একটা থালা যেটি সত্যিই ভালোবাসবে। খাবার প্রস্তুত করুন

মালকড়ি জন্য উপকরণ:

• প্রায় 1 কেজি গম ময়দা;
• 500 মিলিগ্রাম ম্যাটজনি (বা প্রাকৃতিক দই, কেফার বা কার্লড দুধ);
• প্রাকৃতিক দুধ 1 কাপ;
• 1 মুরগির ডিম;
• গ্রাম 100 প্রাকৃতিক মাখন;
• চিনির সূর্যমুখী তেল 150 (এটি ডিফ্রোস্টেড, ঠান্ডা চাপা ব্যবহার করা ভাল);
• 1 চিনির চিনি;
• লবণ একটি চিম্টি

ভর্তি জন্য উপকরণ:

• 1 কেজি ইমেরতিয়ান পনির (মোজজারারেলা, ফাতা বা ব্র্নিজা মিশ্রণের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
• 1-2 মুরগির ডিম;
• 50-80 প্রাকৃতিক মাখন একটি গ্রাম

তৈলাক্তকরণের জন্য:

1 ইঞ্চি + প্রাকৃতিক খরা ক্রিম 1-2 চামড়া এবং অস্বাভাবিক চর্বি একটি টুকরা।

প্রস্তুতি

প্রথমত, চামচ প্রস্তুত করুন: ২ টেবিল-চামচ চিনি এবং ম্যাটজনি সঙ্গে মিশ্রিত ময়দা sifted। অর্ধ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে সতর্কতা অবলম্বন এবং স্থান। এই সময় ঘটনাক্রমে, আমরা দুধ দিয়ে চামচ মিশ্রিত এবং sifted আটা থেকে আধা গুঁড়ো। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো এবং greased সূর্যমুখী তেল সঙ্গে মালকড়ি বীট। একটি কম্বল মধ্যে রোল এবং একটি ন্যাপকিন অধীনে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা। 20 মিনিট পরে, আমরা গুঁড়ো এবং মিশ্রিত। অন্য 20 মিনিট পরে আমরা পুনরাবৃত্তি

পরীক্ষা সঙ্গে manipulations মধ্যে অন্তর মধ্যে, আমরা ভর্তি প্রস্তুত। আমরা পনির একটি মোটা grater নেভিগেশন ঘষা, ডিম এবং নরম মাখন যোগ করুন। আমরা সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। আমরা কোন জুড়ি যোগ না! ফ্ল্যাট কেক পছন্দসই আকারের উপর ভিত্তি করে, অংশ ভাগ মধ্যে মালকড়ি বাড়াতে। পরীক্ষা প্রতিটি অংশ একটি বল, যা থেকে আমরা একটি বৃত্তাকার পিষ্টক রোলস রোলস। আমরা প্রতিটি বনের মাঝখানে ভর্তি একটি অংশ ছড়িয়ে, আলতোভাবে পিষ্টক এর প্রান্ত একত্রিত এবং আঁট tightly, তারপর ফ্ল্যাট পিষ্টক চালু এবং এটি একটি ফ্ল্যাট মধ্যে রোল আউট 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত আনুমানিক পুরুত্বের প্যানকেকে

এখন আপনি খাকাপুরিকে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে বেকন দিয়ে গ্রীস করতে পারেন। একটি হট ফ্রাইং প্যান প্রতিটি নতুন পিষ্টক আগে চর্বি একটি slice সঙ্গে smeared হয়। আপনি আলাদাভাবে কাজ করতে পারেন: চুলা দিয়ে পনির দিয়ে খাকপুরা খান। এই ক্ষেত্রে, প্রথমত আমরা বেকিং শীট (বিশেষ করে শুষ্ক সঙ্গে) গ্রীস। খাতাপুরি একটি বেকিং শীট, গ্রীস এবং জাল এবং খরা ক্রিম মিশ্রিত মিশ্রণ এবং কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ আঁকড়ি। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে পোড়ানো পাত্রটি রাখুন। ২0-30 মিনিটের জন্য একটি সুন্দর লালচে ছায়া পর্যন্ত বেঁকে নিন। বোর্ডে গরম খাকপুরি লাগানোর জন্য প্রস্তুত করুন, নপিন সহ আচ্ছাদন করুন এবং 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন, যতক্ষণ না ভর্তি পেলে পনির।