আজ আমরা কাতলামি সম্পর্কে কথা বলব - এটি তাতার এবং উজবেক জনগণের জাতীয় খাবার। কাটলাম একটি খাঁটি আলু থেকে তৈরি একটি পণ্য। তবে টাটাদের ও উসবেকদের জন্য এই থালা তৈরির উপায়গুলির মাঝে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এই প্রবন্ধে আমরা আপনাকে উজবেক ও তাতার ভাষায় কোটালাম কিভাবে রান্না করব তা বলবো।
উজবেক কাটলামা
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- আটা - 0,5 কেজি;
- জল - 200 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ
ভর্তি জন্য:
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- পেসলে - 40 গ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
একটি গভীর ধারক মধ্যে ঢালা জল ঢালা, sifted ময়দা, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল যোগ। আমরা আধা গুঁড়ো, এটি বেশ স্টপ আউট সক্রিয়। আমরা এটি 20 মিনিটের জন্য একপাশে সেট। তারপর, 2 অংশ বিভক্ত এবং পাতলা আউট রোল আউট। আমরা আধা কেজি লেবুর সাথে তেল মেশান, একটি শিলা দিয়ে এটি অঙ্কন করুন, এবং তারপর একটি শামুকের মত এটি মোচড়ান। আবার, 15 মিনিটের জন্য আধা কেজি রাখুন। আমরা আবার একটি পাতলা স্তর রোল। ভর্তি করার জন্য, যতটা সম্ভব ছোটো করে পেঁয়াজ কাটা, কাটা প্যানডেল এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ। আমরা আধা ভর্তি ছড়িয়ে ছড়িয়ে, রোল আড়াআড়ি। তারপর আমরা 4-5 সেমি চওড়া মধ্যে এটি কাটা, কাটা প্রতিটি টুকরা নিচে চাপানো হয়, কেক প্রাপ্ত হয়। ফলিত কেক ঢাকনা অধীনে preheated উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা হয়।
তাতার কাতামা
তাত্ক্ষণীয় কাঠামোর জন্য আটাও তাজা তৈরি করা হয়। কিন্তু উজবেকের বিপরীতে, টাটারা তাদের ক্যাটেলকে ভরাট করে না, কিন্তু দম্পতির জন্য রান্না করে।
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- আটা - 350 গ্রাম;
- জল 120 মিলিগ্রাম;
- চিনি - 30 গ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- তেল - 100 গ্রাম;
- লবণ।
ভর্তি জন্য:
- উষ্ণ গরুর মাংস - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
প্রথম আমরা ভর্তি প্রস্তুত: আমরা মাংস উষ্ণ, এর মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যেতে যাক। এবং উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত করা, স্বাদ যোগ করুন। এটি একটি কাঁচা, ভাল-কাটা পেঁয়াজ ব্যবহার করা সম্ভব।
কাতমা জন্য মালকড়ি গুঁড়ো: একটি বড় বাটি মধ্যে, জল ঢালা, এটি sifted আটা, চিনি, লবণ, মাখন এবং ডিম যোগ করুন, এবং মালকড়ি গুঁড়ো এটা খাড়া হতে চালু করা উচিত, এবং হাত এবং থালা - বাসন পিছনে পিছনে
ঘোলা বিছানা মধ্যে ঘূর্ণিত আমরা এটি উপর মাংস stuffing ছড়িয়ে এবং রোল রোল। আমরা ভর্তি থেকে রস রাখা আঠা সঙ্গে রোল প্রান্ত ক্লিপ। পরীক্ষার প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফলিত রোলটি একটি স্টিমারে স্থাপন করা হয় এবং একটি দম্পতির জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, তেল দিয়ে শীর্ষে রোল, এটি একটি ফ্রাইং প্যান, একটু তেলযুক্ত করা, এবং চুলা 5 জন্য মিনিট করা। তারপর অপসারণ এবং টুকরা মধ্যে কাটা।