শুধু borsch এবং pies মত, pelmeni ঐতিহ্যগত স্লাভিক রন্ধনপ্রণালী একটি ক্লাসিক প্রতিনিধি। মূলত তারা একটি বরং খাড়া থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু ময়দার আঠা, হাঁস বা এমনকি খেলা (সব অঞ্চলের উপর নির্ভর করে) থেকে চড় সঙ্গে সম্পূরক সাপ্লিমেন্ট, ঘন ঘন ঘূর্ণিত। আকার, যেমন ডিশ পরিবেশিত হয়, এটি ব্যাপকভাবে আলাদা হতে পারে। আমরা বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে বাড়িতে ডাম্পলিং রান্না কিভাবে চিন্তা করার চেষ্টা করবে নীচে।
কিভাবে বাড়িতে স্বাদযুক্ত ডাম্পলিং করা?
এর মাঝারি আকারের pelmeni জন্য স্বাভাবিক এবং minimalistic রেসিপি সঙ্গে শুরু করা যাক minced মাংস (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস) সঙ্গে স্টাফ। তাদের অল্প পরিমাণে মুরগির মাংসের সাথে পরিবেশন করুন, জমিতে মরিচ এবং খরা কমাতে প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করুন।
উপাদানগুলো:
- ময়দা মাংস - 840 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 110 গ্রাম;
- ময়দা - 480 গ্রাম;
- বরফের জল - 240 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 45 মিলি
প্রস্তুতি
প্রতিশ্রুত হিসাবে, উপাদানগুলি ন্যূনতম থেকে, Dumpling মালকড়ি প্রস্তুত, সেইসাথে নিজেই ভর্তি প্রস্তুত। প্রথমত, লবণের একটি ভাল চিম্টি দিয়ে আটা মিশ্রিত করুন, এবং তারপর বরফযুক্ত জল ঢালা। একসঙ্গে কাটা সংগ্রহ এবং এটি একটি মলম ভর প্রাপ্ত হয় পর্যন্ত ভাল গুঁড়ো। ধীরে ধীরে আধা কেজি তেলের মধ্যে চালাতে শুরু করুন তেল থেকে ধন্যবাদ, মালকড়ি নমনীয় আরো elastic এবং সঙ্গে কাজ সহজ হবে। রোলিং এবং ঢালাই আরও সহজতর করার জন্য, অর্ধেক ঘন্টা বিশ্রামের জন্য এটি রাখুন, একটি ভেজা ন্যাপকিন দিয়ে আবৃত।
লবণের একটি উদার চিপ এবং তাজা মাটি মরিচ সঙ্গে minced মাংস একত্রিত, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
কাটা কাটা এবং কাটা কাঙ্ক্ষিত আকার বৃত্ত মধ্যে এটি কাটা। প্রতিটি মাঝখানে মাংসের একটি অংশ ভর্তি এবং প্রান্ত পিচ করুন। যদি আপনি জানেন না কিভাবে দ্রুত বাড়িতে ডাম্পলিং রান্না করা, তারপর একটি ডাম্পলিং মডেলিং জন্য বিশেষ ফর্ম ব্যবহার। ঊর্ধ্বমুখী পর্যন্ত ঊর্ধ্বমুখী পানিতে ডমপ্লেসিং চালান।
ডাম্পলিংগুলিকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পুরোপুরি হিমায়িত করা যেতে পারে, একটি বোর্ডে বা প্যাকিং ট্রেতে সম্পূর্ণভাবে নিশ্চিহ্ন করার আগে, এবং তারপর প্যাকেজগুলিতে ঢোকাও।
বাড়িতে সাইবেরিয়ান ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন?
অন্য সাইবেরিয়ান ডাম্পলিংগুলি থেকে তাদের আকার এবং ভরাটের গঠন ভিন্ন। গমের সঙ্গে সাধারণ শুয়োরের মাংস থেকে minced মাংস একটি এলক বা বিয়ার বাচ্চা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, গমের আটা থেকে পরীক্ষার ভিত্তিতে একটু রাই ঢেলে দিতে পারে।
উপাদানগুলো:
- ময়দা মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস) - 690 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 90 গ্রাম;
- মাংস শোষ - 75 মিলিগ্রাম;
- গম ময়দা - 290 গ্রাম;
- রাই আটা - 35 গ্রাম;
- দুধ কাঁটা - 185 মিলি
প্রস্তুতি
আপনি বাড়িতে pelmeni রান্না করার আগে, নল মিশ্রিত, এটি প্রমাণ সময় লাগে হিসাবে। লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে ময়দা উভয় ধরনের একত্রিত এবং দুধ কাঁটা মধ্যে ঢালা। একটি খাড়া ময়লা কাটা, অর্ধ ঘন্টা জন্য বিশ্রাম এটি ছেড়ে, এবং একটি সহজ ভরাট নিতে। মূলত, ভর্তি জন্য মাংস একটি কুঠার সঙ্গে ম্যানুয়াল কাটা হয়, কিন্তু প্রক্রিয়া গতি, minced মাংস ব্যবহার। গরুর মাংস সঙ্গে শুয়োরের মাংস মিশ্রণ seasoning পরে, তাদের মাংস শস্য ঢালা এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
একটি টর্নেনিট মধ্যে ঘূর্ণিত এবং ছোট অংশ মধ্যে কাটা rested, পরে প্রতিটি পৃথক এক ভর্তি এবং ভরাট কেন্দ্র অংশে রাখা। প্রান্তগুলি একসঙ্গে রাখুন, ডাম্পলিংগুলিকে নিশ্চিহ্ন করুন, এবং তারপর ময়দাটি নরম হওয়া পর্যন্ত উকুন করুন।
বাড়িতে Dumplings রান্না কিভাবে সুস্বাদু?
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- কেফার - 165 মিলি
- খরা ক্রিম - 10 গ্রাম;
- জল 460 মিলিগ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- আটা - 840 গ্রাম
ভর্তি জন্য:
- চিকেন - 780 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 35 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 130 গ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- মুষ্টিমেয় সবুজ parsley
প্রস্তুতি
আটার জন্য, খরা ক্রিম এবং কিফার সঙ্গে ডিম বীট জল ঢালা, এবং তারপর ময়দা থেকে তরল যোগ করুন, এটি প্রাক লবণ। পরিপূরক ঘন কুচি কুচি করার পরে, ভর্তি প্রস্তুতির সময় শুয়ে থাকা ছেড়ে দিন।
ভর্তি জন্য, হর্স এবং লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে কাটা চিকেন মিশ্রিত। পেঁয়াজ কাটা, এটি সংরক্ষণ করুন এবং রসুন যোগ। অর্ধেক মিনিটের পরে, তাপ থেকে ভাতকে সরিয়ে ফেলুন এবং মাটির মাংস দিয়ে একত্রিত করুন।
একটি বিশেষ ফর্ম বাড়িতে pelmeni মডেলিং গতিতে সাহায্য করবে। পরে, তাদের নিশ্চল এবং তাদের উষ্ণ।