ভাল ধারালো ছুরি একটি সেট না শুধুমাত্র একটি কর্পোরেট রেস্টুরেন্ট থেকে একটি upscale শেফ এর অস্ত্রশস্ত্র মধ্যে, কিন্তু একটি সাধারণ হোম রান্নাঘর মধ্যে পরিবারের এছাড়াও অপরিহার্য। কিন্তু সমস্যা হচ্ছে, কাটিয়া সাম্রাজ্যের প্রায় সব প্রতিনিধিই সময়ের সাথে নিস্তেজ হয়ে গুণগতভাবে তাদের দায়িত্ব পালন করতে অক্ষম হয়ে পড়ে। এবং কি, ডাম্পে তাদের সব ছুঁড়ে ফেলে? আচ্ছা, না! আসুন ভালভাবে এবং কিভাবে কোণ কি রান্নাঘরের ছুরি বার এবং moussat ধারালো, এবং এছাড়াও সিরামিক ছুরি ধারালো কিনা, এবং এই গোলক অন্য বিজ্ঞতা sharpen সম্পর্কে ভাল কথা বলা যাক।
কিভাবে রান্নাঘরের ছুরি সঠিকভাবে ধারন করা যায়?
সৎ হতে, এটি সত্যিই একটি নারী এর ব্যবসা না। গৃহকর্ত্রী রান্নাঘর ভাজা আইটেমের ব্যবহার সুস্বাদু এবং দক্ষতার সাথে রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত। কিন্তু রান্নাঘর এবং অন্য কোন ছুরিকে যথাযথভাবে ধারন করতে জানার জন্য একজন মানুষ হওয়া উচিত। এ কারণে এই সমস্যা নিয়ে শক্তিশালী যৌন প্রতিনিধিদের মোকাবেলা করা ভালো, যা এখন আমরা করব।
মেট্রোপলিটন রেস্টুরেন্টগুলির একজনের শেফাল অ্যানিভিচের উত্তর
- ওহ, আমার বাবা আমাকে ছুরি ধারালো করতে শিখিয়েছেন, এবং আমার দাদা তাকে শেখানো করেছেন। আমাদের এ কর্মকাণ্ড সর্বদা বিশেষ করে মানুষ এর বিবেচিত হয়। এখানে যথাযথভাবে রান্নাঘরের ছুরি বার ধারালো কিভাবে। আপনার বাম হাত দিয়ে বার ধরুন ডান হ্যান্ডেল দ্বারা ছুরি নিতে এবং গতির দিক দিয়ে একটি ফলক দিয়ে বারে এটি ঋজু করা, যে, নিজের থেকে। তারপর বারের পৃষ্ঠতলের 15-20 ডিগ্রী ফলিত এবং হ্যান্ডেল থেকে টিপ পর্যন্ত তীক্ষ্ণ পৃষ্ঠের যুগপত স্থানচ্যুতি সঙ্গে একটি ফরওয়ার্ড মোশন উত্পাদন। টিপ পৌঁছেছেন, আমরা শুরু অবস্থান থেকে হাত ফিরে এবং প্রত্যাশিত ফলাফল অর্জন করা হয় পর্যন্ত প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি। ছুরি ধারালো করার জন্য এটা ব্লেড একপাশে, অন্যথায়, অন্যথায় ধারন করা অসম হবে, এবং সব কাজ ভুল হবে। বাড়ির একটি বার তিনটি রাখা ভাল। এক বড় শস্য সঙ্গে, মাঝারি এবং এক সঙ্গে ছোট ছোট এক। মোটা গাঢ় উপর প্রধান কাজ, এবং অন্য দুটি, ছাঁটাই এবং সমাপ্তি। ওয়েল, এবং যদি আপনি শুধুমাত্র সামান্য কুঁচন ফলক tweak প্রয়োজন, তারপর আপনি সূক্ষ্ম শস্য দণ্ড দিয়ে করতে পারেন। "
কাটন সরঞ্জামের মাস্টার প্রস্তুতকারক ইভা পেট্রোভিচ এর উত্তর
- ভ্যাসিলি অ্যান্ডিভিচ আমাদের জানান কিভাবে রান্নাঘরের ছুরি বারটি সঠিকভাবে ধারন করা যায়। এবং আপনার কি মনে হয় আপনি গুণমান sharpening অর্জন করতে পারেন, এবং কিভাবে আপনি এটা করবেন?
- একটি ভাল দীর্ঘ এবং উচ্চ মানের শাওয়ার এর পরিবেশন বার এবং moussat সাহায্যে অর্জন করা সম্ভব। Musat একটি বৃত্তাকার ফাইল আছে grooves যে একটি অক্ষীয় দিক আছে। এটা খুব শক্তিশালী ইস্পাত থেকে, অথবা একটি হীরা আবরণ সঙ্গে বিশেষ সিরামিক থেকে। Moussat প্রাথমিকভাবে ফলক সোজা জন্য ডিজাইন করা হয়, তাই এটি একটি বার বা grindstone সঙ্গে জোড়া এটি ব্যবহার করার সেরা। উপায় দ্বারা, পাথরের মত, পাথরের মতো, একটি ভিন্ন শস্যের আকার আছে। একটি বড় শস্য সঙ্গে পাথর নিষ্পেষণ ব্যবহৃত হয় sharpening কোণ এবং কাটিয়া প্রান্ত আকৃতি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত। মাঝারি সুগন্ধি পাথর ভাল কাটিয়া প্রান্ত ছাঁটা। একটি সূক্ষ্ম জরিমানা ফিনিস পরিচ্ছন্নতা কাজ সুতরাং, একটি muscat সঙ্গে ছুরি ধারালো করার জন্য, টেবিল (উপরে টিপ সঙ্গে) থেকে perpendicular হাতিয়ার ইনস্টল করার প্রয়োজন হয় তারপর, Musate উপরের অংশ সঙ্গে হ্যান্ডেল কাছাকাছি যে ছুরি এর কাটিয়া প্রান্ত অংশ, এবং সরঞ্জাম পৃষ্ঠ বরাবর আঁকা, চাপ বর্ণনা। এইভাবে আপনি হ্যান্ডেল থেকে ছুরিটি টুপিতে কেটে ফেলবেন। এই কয়েক বার করুন, তারপর ফলক পাশ পরিবর্তন এবং পুরো প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি। খুব উজ্জ্বল হবেন না, কারণ মউসাস্টের স্লাইডের সময় ছুরিটির প্রান্তটি তার আকৃতিটি পুনরুদ্ধার করে, যখন এটি ধাতবের একটি লক্ষণীয় স্তর সরিয়ে দেয় না।
- এবং আপনি Emery নেভিগেশন ছুরি sharpening সম্পর্কে কি মনে করেন, এটি করা বা না করা সম্ভব? যদি সম্ভব হয়, কীভাবে এবং কোনটি শর্তের অধীনে আর না হলে কেন?
- সত্য বলার জন্য, আমি রেডিমেড যান্ত্রিক ছুরি ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত একটি স্কার্টপ্রেড বা পছন্দ করি না। যেমন sharpening সঙ্গে এটি ডান কোণ পালন করা সহজ নয়। আপনি সহজেই ফলক লুণ্ঠন এবং একটি ভাল ছুরি ধ্বংস করতে পারেন। Emery এবং ব্যবহার করতে হলে, এটি শুধুমাত্র কখনও কখনও, যখন আপনি সামান্য ব্লেড ধারালো করতে হবে, এবং বার হাতে না। কিন্তু emery ঠিক উচ্চ মানের, জল প্রতিরোধী এবং নতুন হওয়া উচিত, এবং পেষকদন্ত দক্ষ হয়।
- ভাল, এবং শেষ প্রশ্ন, এটি সিরামিক রান্নাঘরের ছুরি ধারালো প্রয়োজন? আপনি এই কি বলতে?
- আমি উত্তর দেবে যে এটা একেবারে প্রয়োজন নেই। সিরামিক ছুরি কখনও নিস্তেজ হয় না এবং একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করা। এছাড়াও, একটি serrated ফলক এবং একটি বিশেষ লেপ সঙ্গে ছুরি ধার না। এই স্ব-শোধন এবং টেকসই একটি সিরিজ থেকে ছুরি হয় আচ্ছা, যদি আপনি এখনও মনে করেন যে ডেন্টিবলের সাথে আপনার ছুরিটি নিস্তেজ হয়, তবে তা নিজেকে ত্বক করে না, কিন্তু মাস্টারের সাথে যোগাযোগ করুন। তিনি আপনাকে পরামর্শ দিতে হবে, এবং ব্লেড ক্রম অনুযায়ী হবে।
ওয়েল, ভাল, এখানে আমরা কিভাবে সঠিকভাবে এবং রান্নাঘরের ছুরি ধারালো কিভাবে খুঁজে পাওয়া যায় নি। এটা শুধুমাত্র সামগ্রিক তথ্য জন্য পুরুষদের ধন্যবাদ এবং শুধুমাত্র তাদের কাজ তাদের সাফল্য আরও ইচ্ছুক।