আপনি যদি বাড়িতে তৈরি পনির এর পছন্দ হয়, আপনি brynza সঙ্গে সহজ বাড়িতে তৈরি রেসিপি তালিকা সম্পূরক করতে পারেন - salted পনির, পূর্ব ইউরোপ ব্যাপকভাবে। হোম-তৈরি পনির ক্রয়কৃত অ্যানালগ এর তুলনায় অনেক কম খাঁটি, এবং তাই একটি স্নেক হিসাবে বা সালাদ যোগ করার জন্য ব্যবহারের জন্য আদর্শ।
গরু এর দুধ থেকে পনির কিভাবে?
সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প গরু এর দুধ থেকে পনির করা হয় একটি ভিত্তি হিসাবে, এটি সর্বোত্তম, ফ্যাটি দুধ, বিশেষ করে সাদাসিধে নিতে হবে, তারপর পনির আরও বেশি হবে, এবং এটি স্বাদযুক্ত এবং মোটা হবে।
উপাদানগুলো:
- দুধ গাভী - 2.1 লিটার;
- খরা ক্রিম - 485 গ্রাম;
- ডিম - 5 পিসি।;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
একটি গভীর নলাকার পাত্রে দুধ ঢালা এবং একটি ছোট আগুন রাখা। দুধ গরম হলে, একসঙ্গে ডিম এবং খামারে চাবুক এবং তারপর লবণ (স্বাদ থেকে স্বতন্ত্র) মিশ্রণ 2 বা তারও বেশি সারণি দিন। দুধ থেকে ডিম-সরিষার মিশ্রণ ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা যখন তরল উষ্ণ হয়, প্যানের নিচে তাপ ন্যূনতম কমাবে এবং পনিরটি রান্না করবে, একটি কাঠের চামচ দিয়ে মাখবে, 5 মিনিটের বেশি না। এই সময়কালে, দারুচিনি থেকে আলাদা করে, বড় আকারের দুধ দ্বারা দমন করা হয়। একটি গজ-আচ্ছাদিত চকচকে সিরাম সঙ্গে পনির ডুবান এবং wring আউট। গজের অবশিষ্ট দুধের গহ্বরটি তার শেষ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং একটি দিনের জন্য প্রেসের নিচে সবকিছু রাখে। কিছুক্ষণ পরে, পনির এবং নিষ্কাশন করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, brynza একটি ছোট মাথা এমনকি চটকদার সময় "পাতা", কিন্তু যদি আপনি সংরক্ষণ একটি টুকরা আছে, এটি সমুদ্রের মধ্যে রাখা। যদি আপনি না জানেন যে সমুদ্র ত্বককে কিভাবে তৈরি করা যায়, তাহলে সবকিছুই প্রাথমিক: অবশিষ্ট দুধের ভাঁজটি নিন এবং লবণ দিয়ে মিশ্রণ করুন, প্রতি 100 মিলি তরল তরলের জন্য 20 গ্রাম লবণ ঢেলে দিন।
কিভাবে ছাগল এর দুধ থেকে একটি পনির করতে?
উপাদানগুলো:
- ছাগল দুধ - 3.8 লিটার;
- ভিনেগার - 55 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
আপনি বাড়িতে একটি পনির করতে আগে, একটি উষ্ণ এটি আনয়ন না, দুধ গরম এরপর দুধের ভিনেগার ঢেলে দিন এবং দুধের প্রোটিন বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পরবর্তীতে বড় আকারের ছিদ্রের সাথে কাঁধের পৃষ্ঠে বেরিয়ে আসার সময়, গহাজে গ্লাসে ঢালাই এবং শুকনো লবণ দিয়ে পুষ্ট হয়। আপনার হাত দিয়ে পনির টিপুন, এবং তারপর একটি দিনের জন্য লোড অধীনে এটি রাখুন। কিছুক্ষণ পর আপনি চাটুকার শুরু করতে পারেন, এবং আপনি অবিলম্বে পনির মধ্যে পনির লাগাতে পারেন এবং এটি প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি সঞ্চয়।