শীতের জন্য মাশরুম চাষের অনেক উপায় আছে তারা শুকনো , হিমায়িত, মরিচানা বা শুকিয়ে যায়। আজ আমরা শেষ বিকল্পটি বন্ধ করব এবং আপনাকে বলবো কিভাবে মাশরুম সঠিকভাবে লবণাক্ত করতে হয়।
শীতের জন্য ব্যাংকগুলিতে লবণের মাশরুম কতটা সঠিক?
উপাদানগুলো:
- মাশরুম;
- লবণ;
- রসুন;
- মিষ্টি মরিচ মটরশুটি;
- মরিচ মরিচ;
- লরেল পাতা;
- শুলফা;
- root এবং horseradish পাতা;
- শাখা এবং কালো currant এর পাতা;
- শাখা এবং চেরি পাতা;
- লবঙ্গ;
- জিরা।
প্রস্তুতি
প্রায় সব ছত্রাক pickling জন্য উপযুক্ত, কিন্তু নলাকার মাশরুম, বিশেষ করে bald প্যাচ, বিশেষ করে ভাল আচরণ করা হয়। তারা তরুণ এবং শক্তিশালী হয় যদি ভাল হয়, অন্যথায় salting পর টুপি চাবুক না এবং crunchy না হবে।
বিভিন্ন পাত্রে সাজানো মাশরুম সংগ্রহ করার পরে, ভাল কুণ্ডলী, তৈলাক্ত মাশরুম এবং রাসুলের অভাবই টুপি থেকে চামড়া অপসারণ। রোজিকী ও রাসলুল গুলো লবণের আগে ধুয়ে ফেলতে পারে না, তবে নুপূর দিয়ে ময়লা মুছে ফেলুন এবং অবিলম্বে জার দিয়ে লবণ ঢালাও। আমরা তথাকথিত শুষ্ক salting পেতে। বিভিন্ন ধরণের ম্যাকেরলকে পেষণ করার আগে দুই থেকে পাঁচ দিনের জন্য পানিতে জলে ফেলা উচিত, এবং তারপর আবার কুড়ান।
মাশরুম থেকে পানি শুকিয়ে যাওয়ার সময়, পছন্দসই মশলা পূর্বে প্রস্তুত নির্বীজন তিন লিটার ক্যান মধ্যে স্থাপন করা হয়। এখানে কোন স্পষ্ট প্রস্তাবনা আছে, এবং আপনি উপকরণ, বা অন্য কোনও দেওয়া মশলা ব্যবহার করতে পারেন, যার স্বাদ আপনি সবচেয়ে পছন্দ। কিছু মস্তিষ্কে শুধুমাত্র ক্লাসিক Lavrushka এবং মিষ্টি মরিচ ব্যবহার, যখন অন্য একটি সম্পূর্ণ মজাদার বুকে সঙ্গে মাশরুম পূরণ। লক্ষ্য করুন যে কিছু পরিমাণে রুটি এবং হর্ষধ্বনি পাতা যুক্ত করে ছাঁচের উপস্থিতি থেকে সল্ট করা প্রতিরোধ করে, কিন্তু যদি আপনি তার স্বাদ পছন্দ করেন না, তবে আপনি এটি ছাড়াও করতে পারেন।
মশলাগুলিতে আমরা মাশরুম পাঁচ সেন্টিমিটারের লেয়ার দিয়ে জার করে রাখি, এবং এক কেজি মাশরুমের প্রতি 40 গ্রাম রুপে আয়োডাইজড বড় লবণ দিয়ে ঢালা নয়। আমরা একটি পরিষ্কার তুলো কাপড় দিয়ে মাশরুম আবরণ এবং উপরে লোড স্থাপন। আমাদের ক্ষেত্রে, আপনি পানির বোতলটি সম্পূর্ণভাবে ব্যবহার করতে পারেন, সহজেই প্রবেশের ঘাড়ে প্রবেশ করতে পারেন, অথবা ব্যাগটি জল দিয়ে পূরণ করতে পারেন, এটি বাঁধন করুন এবং একই প্যাকেজের কয়েকটি আরও কয়েকটি সঙ্গে এটির বীমা করুন। কিছুক্ষণ পরে, মাশরুম বসতে শুরু করে, রস মুক্তি পাবে এবং সমুদ্রের মধ্যে থাকবে। আমরা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করা হয় না হওয়া পর্যন্ত আমরা জার মধ্যে প্রতি দুই দিন মাশরুম যোগ করুন, এবং তারপর আমরা ফ্রিল্যান্স আরও salting এবং স্টোরেজ জন্য এটি অপসারণ। এটি নিয়মিতভাবে কাপড় পরিবর্তন করা এবং ব্যবহৃত জোয়াল কুঁদনের প্রয়োজন।
রেডহেডগুলি সাধারণত দশ থেকে বারো দিনের মধ্যে প্রস্তুত থাকে এবং অবশিষ্ট মাশরুম অর্ধেক দুই মাস লেগেছে।
একটি গরম উপায় বাড়িতে বাড়িতে মাশরুম পিকিং
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 5 কেজি;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- ফিল্টার জল - 250-300 মিলি;
- রসুন - 5-7 দাঁত;
- মিষ্টি মরিচ এর মটর - 15-20 মটরশুটি;
- কালো মরিচ এর মটর - 25-30 মটরশুটি;
- লরেল পাতার - 10 পিসি।;
- শুলফা;
- উদ্ভিজ্জ অপরিবর্তিত তেল
প্রস্তুতি
Enameled ধারক আমরা ফিল্টার জল ঢালা, আমরা লবণ নিক্ষেপ এবং প্রাক ধৌত করা এবং যদি প্রয়োজনীয় শুদ্ধ মাশরুম রাখা। আমরা সেগুলি আগুনে পুড়িয়ে ফেলি, পূর্ণ উষ্ণতর মুহূর্ত থেকে বিশ পঁচিশ মিনিটের জন্য, আগুন বন্ধ করে ফেলি এবং একেবারে শীতল না হওয়া পর্যন্ত সমুদ্রের মধ্যে রাখুন।
প্রতিটি শুকনো, নিখুঁত লিটার নীচে আমরা 3-4 মটরশুটি সুগন্ধযুক্ত এবং 5-6 মটরশুটি কালো মরিচ রাখতে পারি। আমরা মাশরুম সঙ্গে পাত্রে পূরণ, ডাল এবং কাটা রসুন সঙ্গে বিকল্প, এবং উপরে থেকে আমরা যোগ করুন
উপরে, আমরা উদ্ভিজ্জ সুগন্ধী তেল স্তর প্রায় পাঁচ মিলিমিটার ঢালা, একটি টুপি টুপি সঙ্গে জার আবরণ, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এটি রাখুন এবং ফ্রিজে এটি করা যেমন মাশরুম দুই-তিন মাসের বেশি আগে প্রস্তুত হবে না। যদি আপনি একটি দ্রুত "খাল" ফলাফল পেতে চান, তাহলে মাশরুমগুলি ২4 থেকে 48 ঘন্টার কক্ষ তাপমাত্রায় রাখা উচিত, এবং কেবল তখনই ফ্রিজে পাঠানো হবে।
এই সংখ্যাটি মাশরুমের প্রায় 5 লিটার বেল্ট উৎপাদিত হয়।