Escalope একটি পাঁজর বা অন্যান্য হাড় ছাড়া একটি কঠিন মাংস ,. বিশ্বের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে, শুকরের মাংস, ভল, গরুর মাংস বা মেষশাবকের সেরা অংশ থেকে তথাকথিত বৃত্তাকার কাটা বলা হয়। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মাংসটি ফাইবারের মধ্যে কাটা হয়, কমপক্ষে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু, এবং কিভাবে একটি এস্কোপ্লোপ্লাস তৈরির প্রশ্ন অনেক গৃহিণীর কাছে সুদ হয়।
কিভাবে একটি escalope প্রস্তুত?
একটি escalope প্রস্তুত কিভাবে জানতে, আপনি এই সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে:
- মাংস উচ্চ তাপ এবং প্যানিং ছাড়াই ভাজা করা উচিত।
- মাংসের টুকরা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে একে অপরের কাছাকাছি থাকা উচিত নয়। অন্যথায়, রস আউট দাঁড়ানো শুরু হবে, এবং পণ্য stewed পাবেন।
- আরেকটি নিয়ম seasonings এবং মশলা প্রযোজ্য ওভরেট এবং লবণ মাংস যখন আপনি একটি ফ্রাইং প্যান এটি প্রয়োজন, কিন্তু না আগে সোনার রঙের অধিগ্রহণের পর আবার মাংস, লবণ এবং মরিচ আবার পরিণত হয়।
- এটা হিমায়িত চেয়ে বরং তাজা মাংস থেকে escalopes রান্না করা ভাল। তারপর এটি সুস্বাদু না শুধুমাত্র চালু হবে, কিন্তু দরকারী
- কাটা একটি ক্লাসিক সংস্করণ একটি বৃত্ত, কিন্তু শেফ- innovators escalopes হৃদয়, ফুল এবং অন্যান্য বিভিন্ন আকৃতির আকার দিতে।
- মাংসের টুকরা পেটানো আবশ্যক - গরুর মাংস শুয়োরের মাথার চেয়ে সামান্য শক্তিশালী টাস্কটি সহজ করে তুলতে এবং রান্নাঘরের ছোঁড়ার থেকে রক্ষা করে, মাংসে একটি সেলফোন ব্যাগ বা খাদ্য ফিল্ম রাখা হয়।
- একটি escalope জন্য marinade, যা টমেটো, সরিষা, মধু হতে পারে, একটি সমৃদ্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।
একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পোকার একটি escalope কিভাবে রান্না?
একটি ফ্রাইং প্যান উপর পোকার এর Escalope খুবই জনপ্রিয়। রান্নার মাস্টারি প্রশিক্ষণ দ্বারা পরিচালিত হয়, একটি মাঝারি আগুন দিয়ে শুরু করে, একটি ভাল উত্তপ্ত পৃষ্ঠ এবং একটি ছোট পরিমাণে তেল প্রথম দিকে 4-5 মিনিট বাকী, এবং দ্বিতীয়টি - একটু কম, 4 মিনিটের বেশি নয়। এটি প্যানের উপর একটিকে রাখা ভাল, অন্তত দুটি টুকরা।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
- মাংস 1-1.5 সেমি পুরু তন্তু মধ্যে বৃত্ত মধ্যে কাটা, নিরুৎসাহিত।
- গরম, তেলাপোকা এবং পেঁচানো পর্যন্ত তেল গরম করে। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন
টার্কি স্যুপ কিভাবে রান্না করবেন?
একটি খাদ্যতালিকা বিকল্প একটি তুরস্ক escalope হয়। ফরাসি ভাষা থেকে থালা নামকরণ "সংক্ষিপ্ত" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, কারণ মাংস পৃষ্ঠের roasting এবং অনুরূপ রূপরেখা নেভিগেশন লাগে কারণ। তাই এটি খুব wrinkled না হয়, ফ্রাইং আগে, কাটা করা হয়, যা রস বরাদ্দ নিশ্চিত করা।
উপাদানগুলো:
- টার্কি পাত্র - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- মরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতি
- 1 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের টুকরোগুলোকে টুকরা করে কাটা, 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখা লবণ, মরিচ এবং মরিচ গুঁড়ো।
- একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মটরশুটি দ্রবীভূত করা, সবজি মধ্যে ঢালা দুই টুকরা মাংস একটি বাটি রাখুন, উভয় পক্ষের উপর ভাত।
ভাসা থেকে এসক্লোপে
আরেকটি জনপ্রিয় উপায় কিভাবে একটি escalope রান্না বীফ এটি তৈরি আউট হয় লবণ ও মরিচের গুঁড়া ছাড়াও মাংসটি প্যানের ভেতর আঙ্গুলের মত করে রান্না করা যায়। খাবারটি একটি চকোলেটের সাথে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম প্রক্রিয়াটি 30 মিনিটের বেশি সময় নেয় না, তাই ডিশটি সরাসরি ডাইনিং টেবিলে গরম করা হয়।
উপাদানগুলো:
- মাংস - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- মাশরুম - 400 গ্রাম;
- মরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতি
- কাটা কাটা কাটা 1.5 সেন্টিমিটার পুরু। মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা কাটা।
- উভয় পক্ষের টুকরা ভাজা। তারপর চুল্লি তাদের পাঠান।
- পেঁয়াজটি প্যানের উপর ছড়িয়ে পড়ে এবং সোনালী পর্যন্ত রঙিন হয়। তারপর মাশরুম এটি যোগ করা হয়। তরল বাষ্পীভবন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 7 মিনিটের জন্য সবজি ভিজিয়ে রাখে।
- মাশরুম এবং লেটুস পাতা দিয়ে একটি গরুর মাঠ escalope খাওয়া
চিকেন পাত্র থেকে Escalope
কিভাবে একটি খাদ্যতালিকা escalope প্রস্তুত করার প্রশ্ন নিখুঁত সমাধান একটি মুরগী থেকে। ফরাসি রন্ধনপ্রণালী এই থালা বিশেষত পোল্ট্রি মাংস থেকে দরুন প্রাপ্ত হয়। রান্নার জন্য আপনি সহজতম পণ্য এবং একটু সময় প্রয়োজন। আপনি অর্ধেক লেবুর থেকে একটি কাটা প্যানডলি এবং রস পাঠাতে পারেন, একটি ফোঁড়া থেকে ভর আনা, এটি কোন সবজি আউট করা এবং একটি পাশ থালা হিসাবে তাদের পরিবেশন।
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- মরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতি
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা সবাই মিলে মিষ্টি, মরিচ এবং মরিচ
- একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা, সবজি দিয়ে এটি মেশান উভয় পক্ষের উপর মুরগি escalope ভাজা
Foie গ্রাস থেকে Escalope - রেসিপি
একটি খুব মূল ভাবে, কিভাবে একটি সুস্বাদু এস্কোপলোপ রান্না করা - এটি foie gras থেকে তৈরি করা হয় থালাটি রোমান্টিক ডিনারের জন্য আদর্শ, কারণ এটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক। এটা বিশ্বাস করা হয় যে foie gras একটি শক্তিশালী উর্বরতা। Escalope ক্লাসিক বলা যাবে না, কিন্তু লবণাক্ত, চকলেট এবং মিষ্টি স্বাদ সমন্বয় এটি খুব স্মরণীয় করে তোলে।
উপাদানগুলো:
- লিভার - 600 গ্রাম;
- আপেল - 300 গ্রাম;
- ক্রিম এবং চিনাবাদাম মাখন - প্রতিটি 30 গ্রাম;
- লবণ;
- কমলা রস - 400 মিলিগ্রাম;
- সাদা ওয়াইন - 200 মিলি;
- চিনি - 40 গ্রাম;
- আদা - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
- সসপ্যান মধ্যে কমলা রস ঢালা, চিনি, আদা এবং লবণ যোগ করুন। কম তাপ evaporate তরল পর্যন্ত ভর অর্ধেক হ্রাস করা হয়।
- নরম পর্যন্ত কাবলেট এবং মাখন মধ্যে ভাত মধ্যে আপেল কাটা।
- অন্য প্যানের মধ্যে চিনাবাদাম মাখন পিল, যেখানে কাটা লিভার, ভাজা ভাজা
- প্লেট উপর আপেল রাখুন, তারপর foal grilled escalope, এবং কমলা সস উপর ঢালা।
জার্মান মধ্যে Escalope
ধর্ষণ escalopes বিভিন্ন প্রস্তুতি ব্যবহার। জার্মানিতে বৈকল্পিক পরিতৃপ্তিদায়ক, সুস্বাদু এবং স্বাদ গ্রহণ করে। রেসিপি পুরো পয়েন্ট যে মাংস একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, তাই থালা আরো একটি সমতল বৃত্তাকার নাচ মাংসবালের মত। আপনি পোকার বা গরুর মাংস থেকে এটি করতে পারেন, দারুণ যোগ।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 0,5 কেজি;
- চর্বি - 250 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- ডিম - 5 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- আটা - 1 টেবিল চামচ এল;
- লবণ এবং মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস পোকার এবং lard
- পেঁয়াজ ভাজা
- ডিমগুলো পিঁপড়া এবং একটি পাতলা ডিম ভাজা। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্থল মাংসের সাথে শীতল এবং গুঁড়ো অনুমতি দিন।
- ফ্ল্যাট প্যাটিস ফর্ম, আটা একটি প্যান এবং একটি ছোট আগুনের উপর তাদের ভাজা। লাল সস এবং আলু সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে escalope পরিবেশন।
মাশরুম সঙ্গে Escalope
অত্যন্ত সুস্বাদু মাশরুম সঙ্গে শুয়োরের মাংস একটি escalope। স্টেক থেকে, স্টেক এটি তার juiciness, স্নিগ্ধতা এবং ভাল রোস্ট, ruddy স্ফীত দ্বারা পৃথক করা হয়। পিঠের পরে, মাংসের পুরুত্ব প্রায় 0.5 সেমি দ্বারা কমে যায়। ঐতিহ্যবাহী এস্কোপল্লাসের ব্যাস 10 সেন্টিমিটার। আপনি লাল-বাদামের রস দ্বারা সঠিকভাবে প্রস্তুত টুকরো নির্ধারণ করতে পারেন, যা মাংসটি স্থানান্তরের সাথে সাথেই প্লেটের উপর থাকে।
উপাদানগুলো:
- মাংস - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- মাশরুম - 400 গ্রাম;
- পনির - 100 গ্রাম;
- মরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতি
- মাংস কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা।
- দুই পক্ষ থেকে মাংস ভাজা, এবং ফিনিস প্যান কাটা - পেঁয়াজ এবং মাশরুম।
- ময়শ্চারস সঙ্গে মাংস রাখুন, শীর্ষ উপর - মাশরুম সঙ্গে পেঁয়াজ, পনির গুঁড়ো 20 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে scallop তৈরি করুন।
চুলা মধ্যে পোকার একটি escalope কিভাবে রান্না?
আপনি চুলা মধ্যে পোকার একটি escalope করতে পারেন, যার রেসিপি অভিভাবক এর ব্যক্তিগত শুভেচ্ছা উপর নির্ভর করে ভিন্ন। এটি বেকড সবজি, যেমন eggplants, টমেটো, আলু, মাশরুম, একটি উদ্ভিজ্জ প্যাড অধীন পরিবেশিত, grated পনির সঙ্গে মিলিত হতে পারে একটি আখের রস হিসাবে আদর্শভাবে আলু, চাল, বাছাই বা স্টুভেড সবজি, সালাদ।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- মাশরুম - 300 গ্রাম;
- পনির - 100 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- মাংস কাটা, বন্ধ করা, ভাজা ভাজা
- পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজা, ভাজা
- মাংসটি একটি বেকিং শীট, উপরে মাশরুম সঙ্গে পেঁয়াজ রাখুন, পনির গুঁড়ো। আধা ঘন্টা জন্য বেঁধে
টমেটো সঙ্গে চুলা মধ্যে শুয়োরের মাংস এর Escalope
টমেটো সঙ্গে একটি escalope যেমন একটি থালা একটি ছুটির দিন বা একটি সাধারণ পরিবারের ডিনার জন্য নিখুঁত। এটি ঘাড় বা হ্রাস থেকে মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেখানে কার্যত কোন শিরা আছে এবং এটি অবিশ্বাস্যভাবে নরম। খাদ্য প্রস্তুতি প্রায় 55 মিনিট লাগে, যার পরে আপনি একটি অদ্ভুত স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- মাংস 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরুতে চেনাশোনাগুলির মধ্যে বৃত্তের মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ আধা রিং, এবং টমেটো 0,5 সেমি টুকরা মধ্যে কাটা।
- শুকনো ময়দার তাল আচ্ছাদিত তেল দুই বারের জন্য 2 মিনিট। পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভাজা পনির সঙ্গে ছিটিয়ে
- ফয়েল দিয়ে রেখার একটি প্যাকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি জন্য একটি preheated ওভেন পাঠান।
মাল্টিভার্কারের মধ্যে পোকার আচ্ছাদন
মাংস বিভিন্ন উপাদানের সঙ্গে ভাল ফিট। বিশেষ করে সুস্বাদু পার্শ্ব চর্বি ফরাসি ফ্রাই বা stewed সবজি হবে । আপনি একটি মাল্টিভারকাক মধ্যে একটি escalope করা হলে আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে রান্না প্রক্রিয়া প্রক্রিয়া সহজ করতে পারেন। উপাদানগুলির শুধুমাত্র প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন, যার পরে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ডিভাইসটিতে লাগাতে হবে।
উপাদানগুলো:
- মাংস - 600 গ্রাম;
- seasonings;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- 1.5 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত পাতলা স্তরগুলিতে মাংস কাটাতে হবে। খাদ্যের ফিল্মটি মোছার পর 1 মিনিটের জন্য তাদের হাতুড়ি দিয়ে কাটা যাবে।
- লবণ প্রতিটি টুকরা, seasonings সঙ্গে ছিটিয়ে
- তেল দিয়ে বাটি লুব্রিকেট শুয়োরের মাংস
- মোড "বেকিং" বা "ফ্রাইং" সেট করুন, সময় - 20 মিনিট।
গ্রাল এস্কোপলোপ
ক্লাসিক রেসিপি একটি টমেটো-সরিষা marinade ব্যবহার জড়িত, কিন্তু সস মধু এবং সোয়া হতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, মাংস সরস, টেন্ডার এবং গোলাপী করে তোলে, বিশেষ করে যদি গ্রিল এসল্যাপে প্রস্তুত করা হয় যদি প্রকৃত গ্রিল কাছাকাছি না হয়, একটি বৈদ্যুতিক এক করবে। বাড়িতে, মাংস একটি পুরু ঢেউতোলা নীচে সঙ্গে একটি skillet মধ্যে এমনকি ভাজা হয়।
উপাদানগুলো:
- মাংস - 1 কেজি;
- সয়া সস / টমেটো কেচাপ - 100 মিলিলিটার;
- মধু / সরিষা - 1 টি চামচ;
- রসুন - 4 cloves;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ এল;
- লাল এবং কালো মরিচ;
- রোজমিয়ারি - 1 শাখা
প্রস্তুতি
- মাংস ধোয়া, শুকনো এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
- মধু এবং টমেটো কেচাপ (সয়া সস এবং মধু), মিশ্রণ। রসুন কাটা, পেস্ট যোগ করুন। সমস্ত সাবধানে চর্বিযুক্ত, উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ঋতু।
- Eskalopy গ্রীস marinade, একটি বাটি মধ্যে রাখা এবং বাকি ভর ঢালা। 6 ঘন্টা বা এমনকি একটি সম্পূর্ণ রাতের জন্য সর্বনিম্ন 2 মিনিট রাখুন
- গ্রিল প্রস্তুত ভাজা মাংসের টুকরা রাখুন তাদের মধ্যে বিনামূল্যে স্থান থাকতে হবে, যাতে পক্ষগুলিও রোস্ট করা হয়।
- বাদামী পর্যন্ত ভাজা
- বেকড সবজি এবং তাজা আজ সঙ্গে পরিবেশন করা।