কোন মাংস-ভোক্তা কমই একটি সরস, সঠিকভাবে রোস্ট করা গরুর মাংসের টুকরা প্রতিহত করতে পারেন। দুর্ভাগ্যবশত, মৃতদেহের সবচেয়ে ব্যয়বহুল অংশটি লুণ্ঠন করা সহজ, তাই বাড়িতে রান্না করা খাবারগুলি কীভাবে নিজের হাতে হাতে রেষ্টুরেন্ট-স্টাইলের স্টিক রান্না করা যায় তার সমস্ত বিবরণে প্রায়ই আগ্রহী হয় না। আপনি মৌলিক নিয়ম সঙ্গে সশস্ত্র দ্বারা প্রক্রিয়া যোগাযোগ করতে পারেন।
স্টেক - রেসিপি
কয়েকটি প্রাথমিক অপব্যবহার আপনাকে "একক" এবং একটি অপ্রীতিকর ধূসর ছায়া কাটা কাটা নেভিগেশন সুসংগতি সঙ্গে গরুর দিক নির্দেশিত আদর্শ থালা থেকে বিক্ষিপ্ত করতে পারেন। ক্ষুদ্র রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিন থেকে, বিখ্যাত শেফ থেকে সবাই, ইতিমধ্যেই রোস্টিং মাংসের জন্য মৌলিক নিয়মগুলির সংক্ষিপ্তসার নিয়ে এসেছেন:
- ভিত্তি ভিত্তিতে স্ট্যাকের জন্য মাংস । পশুদের আন্দোলনে জড়িত না এমন টুকরোগুলিকে অগ্রাধিকার দিন, তারা সরস এবং নরম বাহিরে বেরিয়ে আসবে। মাংসের vylezhannym টুকরা যাও অগ্রাধিকার দিন, তাদের থেকে স্টেক আউট ভাল দেখায়।
- অনেক চর্বি দিয়ে মাংস না খান যেহেতু স্টেক কম থাকে, সেহেতু উদ্বৃত্তের পরিমাণ গলে যাবে না, এবং তারা খেতে অপ্রীতিকর হবে।
- আপনি স্ট্যাক সঠিকভাবে grill আগে, শুয়ে শুয়ে মাংস এবং রুম তাপমাত্রা পৌঁছানোর। ফ্রাইং প্যানের থাকার সময়, এটি সম্ভব হিসাবে সমানভাবে রান্না করা হয়।
- এটা মশলা আসে যখন - লাজুক এবং লবণ এবং মরিচ একটি উদার চিম্টি সঙ্গে মাংস চিবো না, প্যাচিং আন্দোলন সঙ্গে তাদের বিতরণ। মনে রাখবেন যে steaks marinated হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র শুকনো মশলা সঙ্গে roasting আগে ঘষা।
- তেল দিয়ে খাবারের ছড়িয়ে দিন, যাতে তারা যখন আগুন ধরিয়ে দেয়, তখনই গরুর মাংস খসে পড়ে এবং কোন তরল হারাতে হয় নি।
- রোস্টিং এর পছন্দসই ডিগ্রী পৌঁছানোর পরে, প্লেট উপর বিশ্রাম একটি টুকরা ছেড়ে, যাতে সব juices ফাইবার মধ্যে বিতরণ করা হয়।
রোস্টিং গরুর মাংসের স্ট্যাকের ডিগ্রী
পছন্দসই কাটা নির্বাচন এবং এটি প্রস্তুত করার পরে, আপনি প্রধান পর্যায়ে যেতে হবে - রোস্টিং। কিছু বিশ্বাস করে যে স্টেক 7 ডিগ্রী গভীর, অন্যরা 6, কিন্তু আসলে সেখানে মাত্র 4 টি এবং অন্য সবকিছু - মধ্যবর্তী পর্যায়ে, যা এখনও রন্ধন আমহারের সন্ধান করতে পারে না।
প্রথম ডিগ্রি - "বিরল" বা রক্তের সাথে স্ট্যাক - এই টুকরাটিকে শুধুমাত্র বাইরে থেকে ত্বকে আঁকা হয়, এটি একটি রং এবং একটি ভূত্বক প্রদান করে, তবে পুচ্ছের ভিতরে সম্পূর্ণভাবে আর্দ্র থাকে। দৃঢ়ভাবে ফ্রাইং প্যান গরম এবং মাংস হত্তয়া যাক - প্রস্তুত
দ্বিতীয়, ব্যাপকভাবে পছন্দ - "মাঝারি বিরল" - বহিরাগত থেকে অধিক রোস্টিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একপাশে মাংসের ভেতর ভেতর আর্দ্রতা দেখা দেয় এবং একবার ঘুরে যায় (!) অন্য দিকে। সমাপ্ত টুকরা স্পর্শ যাও নরম হয়।
তৃতীয় ডিগ্রি - "মাঝারি" - আমাদের ভোজনকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়। মাংস এখনও ভিতরে গোলাপি, কিন্তু বাইরে ভাল fried যদি আপনি জানেন না কিভাবে একটি মাঝারি স্টেক রান্না করা, তারপর, টুকরা বেধ উপর নির্ভর করে, 6-7 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে রাখা।
কোন কুকুর দুঃস্বপ্ন একটি "ভাল করা" স্টেক - সম্পূর্ণভাবে রোস্টেড, কাটা কাটা কঠিন এবং greyish। এমনকি বহিরাগত রসিকতা বিবেচনা করা, এটি চিবানো কঠিন এবং এমনকি সেরা সস বা মাজা পরিস্থিতি সংরক্ষণ করা হবে না। আপনি রোজগারের এই ডিগ্রী এড়ানোর জন্য ভাল, যদি আপনি একটি অকার্যকর কুকুর বলা যাবে না।
স্টেক - একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে রেসিপি
তারা বলে যে শ্রেষ্ঠ স্ট্যাক গ্রিল উপর প্রাপ্ত হয়, এবং কেউ যেমন একটি বিবৃতি সঙ্গে তর্ক করার সাহস। সত্য, সবাই জীবন্ত আগুনে রান্না করতে পারছেন না, এইরকম পরিস্থিতিতে রেসিং ফ্রাইং প্যানের কাছে আসে। মোটা দেয়াল সঙ্গে ঢালাই লোহা তৈরি একটি গ্রিল বা একটি প্রচলিত পৃষ্ঠ চয়ন করুন
উপাদানগুলো:
- রিবা - 750 গ্রাম (বেধ 3.5 সেন্টিমিটার);
- লবণ, মরিচ;
- জলপাই তেল - 35 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- একটি স্ট্যাক, ঋতু ফ্রাই করার আগে এবং মাখন সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান গরম।
- "মাঝারি" জন্য প্রতিটি পক্ষের উপর 3-4 মিনিট জন্য মাংস ভাজা, শুধুমাত্র একবার বাঁক।
একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পোকার স্টেক
শুয়োরের মাংস থেকে একটি স্ট্যাক কিভাবে জিজ্ঞাসা করার আগে, এটি বাস্তব স্টেক শুধুমাত্র গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় যে স্পষ্ট করা উচিত। যদি আপনি নিয়মগুলি মেনে চলার জন্য প্রস্তুত হন, তবে হাড়ের উপর মাপা ফ্যাটযুক্ত স্লাইস নির্বাচন করুন এবং চর্বিটি শুকিয়ে নিন।
উপাদানগুলো:
- মাখন - 35 গ্রাম;
- রসুন - 1 দাঁত;
- শুয়োরের মাংস - 2 টুকরা
প্রস্তুতি
- আপনি একটি শুয়োরের মাংস স্টেক রান্না করার আগে, রসুন চূর্ণ এবং preheated তেল মধ্যে এটি নিক্ষেপ
- যত তাড়াতাড়ি আপনি সুবাস অনুভব - দাঁত অপসারণ এবং তার জায়গায় flavored মাংস করা।
- ফিতা পর্যন্ত প্রস্তুত, অ্যাকাউন্টে পুরুত্ব গ্রহণ।
মার্বেলড বীফ স্ট্যাক
মার্বেল মাংস তার উচ্চ খরচের দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই আপনার সামর্থ্য মধ্যে আত্মবিশ্বাসী হতে সস্তা টুকরা আপনার হাত pre-stuff। প্রযুক্তি কোন বিশেষ জ্ঞান আছে, আপনি অবিলম্বে স্বাদ যাও প্রস্তুত প্রস্তুত টুকরা পার্থক্য করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- রসুনের মাথা;
- ভুট্টা তেল - 45 মিলি;
- মার্বেল গরুর মাংস - 360 গ্রাম;
- এক লিমন রস;
- লাল ওয়াইন - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- আপনি একটি গরুর মাংসের স্টেক করা আগে, বাদামী পর্যন্ত তেল গরম এবং তেল মধ্যে প্লেট এবং ভাজা সঙ্গে রসুন দাঁত কাটা।
- রসুন ধরা এবং flavored মাংস করা। একপাশে এক থেকে দেড় মিনিট ভাত, ওয়াইন ও লেবুর রস দিয়ে শেষ করে ফেলুন।
একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তুরস্ক স্টেক
কিভাবে তুরস্ক স্টেক রান্না? কিছুই সহজ নেই! মাঝারি পুরু স্তন সাদা মাংস একটি স্লাইস নির্বাচন করুন এবং রান্না করার আগে এটি লবণ। গরুর মাংসের ক্লাসিক থালা বিপরীতে, marinades এখানে অনুমোদিত হয়, বিশেষ করে মিষ্টি এবং সোয়া উপর ভিত্তি করে।
উপাদানগুলো:
- টার্কি fillet - 4 পিসি। (100 গ্রাম প্রতি);
- সয়া সস - 35 মিলিগ্রাম;
- মধু - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- সয়া এবং মধু মিশ্রণে টুকরা ডুবি, অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- মাংস কাটা roasting আগে এবং 6 মিনিট জন্য রান্না, মাঝখানে বাঁক। ভর্তি আগে ফয়েল অধীনে সংরক্ষণ করুন।
চুলা মধ্যে মাছ থেকে স্টেক
মাছের স্ট্যাক প্রস্তুত করার আগে, সঠিক মাছ নির্বাচন করা নিশ্চিত করুন: এটি তৈলাক্ত হতে হবে, একটি ঘন সজ্জা সঙ্গে, ফ্রাইং প্যান হচ্ছে পরে ভাল আকৃতি রাখতে সক্ষম। লাল মাছ থেকে তৈরি স্টেক একটি জয়-জয় বিকল্প।
উপাদানগুলো:
- স্যামন স্ট্যাক - 2 টুকরা;
- রোজমারি একটি শাখা;
- মাখন - 15 গ্রাম
প্রস্তুতি
- আপনি একটি স্টেক প্রস্তুত করার আগে, এটি একটি শক্তভাবে গরম গল প্যানের উপর মাখন দিয়ে বাদামে পাঠান।
- অর্ধ-সমাপ্ত মাছের উপর একটি রোজামারী টাওয়ার ছিল।
- 10 মিনিট পর্যন্ত 170 ডিগ্রী পর্যন্ত চুলা মধ্যে স্টেক আনুন।
চুলা মধ্যে স্টেক কড
আপনি সাদা মাছ পছন্দ করেন? তারপর, ফ্রাইং জন্য সব বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, কড পুরোপুরি ভাল। ইতোমধ্যে ভাজা মাংসটি সবজি চাষ, ক্রিম সস, পেস্টো বা হালকা চটনি দিয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়। প্রাথমিক উপকারীতাও উপকৃত হবে।
উপাদানগুলো:
- কড এর fillets - 2 টুকরা (140 গ প্রতিটি);
- লেবু একটি স্লাইস;
- প্রোভেনাল হেরিটেজের মিশ্রণ - ½ চামচ
প্রস্তুতি
- মাছ ঢালা এবং আঙ্গুলের সাথে এটি ছিটিয়ে পরে, প্রতিটি পার্শ্ব এক মিনিট জন্য ভাত।
- চুলা মধ্যে মাছ steaks প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 9-12 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রী পৌঁছান।
- ভর্তি আগে সাইট্রাস রস দিয়ে ছিটিয়ে
চুলা মধ্যে স্টেক চুমু
স্যামনডিয়ামের অন্যান্য প্রতিনিধিদের তুলনায় চুমু কম জনপ্রিয়, কিন্তু এটি আত্মীয়দের মধ্যে চেহারা না, স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর মধ্যে নেই। চুলা মধ্যে লাল মাছ থেকে একটি স্টেক করতে সহজ, প্রধান জিনিস ডান রেসিপি চয়ন করা হয়।
উপাদানগুলো:
- স্ট্যাক চুম সালমান - 1 টুকরা;
- শুকনো রোজমারী এর চিম্টি;
- সিঁড়ি মরিচ একটি চিম্টি;
- জলপাই তেল - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- মাঝখানে হাড় খোদাই, অর্ধেক স্টেক বিভাজক
- তেল এবং মশলা সঙ্গে গুঁড়ো তেল দুই slices
- 10-15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলাই করুন।
স্যামন থেকে স্টেক
চুলা মধ্যে স্যামন স্টিক অনেক ক্লাসিক রেস্টুরেন্ট মেনুতে একটি জনপ্রিয় অবস্থান। প্রতিটি প্রধান তার পদ্ধতিতে মাছকে বেঁধে পছন্দ করে: একটি খামে, রুটি দিয়ে বা ছিটিয়ে একটি প্যানের সাথে ছিটিয়ে দেয়। নিম্নোক্তটি সহজ সংস্করণ, পণ্যটির সাথে অপ্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশন ব্যতীত।
উপাদানগুলো:
- স্যামন থেকে স্টেক - 1 টুকরা;
- মাছের জন্য মশলা মিশ্রিত - ½ চামচ;
- লিমন ছিদ্র - ½ চামচ
প্রস্তুতি
- মশলা এবং লেবুর রস একটি মিশ্রণ সঙ্গে স্যামন টুকরা ঘষা।
- 1২-15 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলাই করুন
- একটি হালকা দই সস দিয়ে পরিবেশন করুন।