পোস্তো ইতালীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত সউস এক। বর্তমানে, এটি অনেক ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে জনপ্রিয়। পেস্তো সস কোন পাস্তা, মাংস, মাছ বা সীফুড খাবারের খাবার পরিবেশন করা ভাল, এবং এটি অন্য যৌগের খাবারে স্যুপের সাথে যোগ করা যায় এবং রুটিতে সহজেই শুকিয়ে যায়।
একটি মতামত আছে যে পিস্তো সস তৈরির ঐতিহ্য রোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকে লিগুরিয়া (উত্তর ইতালি) তে গঠিত হয়েছিল, কিন্তু 1865 সাল পর্যন্ত এই সসের প্রথম লিখিত উল্লেখ রয়েছে।
Pesto কি গঠিত হয়? এখানে বিকল্পগুলি সম্ভব।
ক্লাসিক ইটালিয়ান পেস্টো সসের প্রধান উপকরণগুলি হল তাজা বাদামী, পেমেশান পনির এবং জলপাই তেল। কখনও কখনও পেস্টো সস, পাইন বাদাম, পেকোরিন পনির, পাইন বীজ, রসুন এবং কিছু অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। রেডিমেড পেস্টো সস সাধারণত ছোট কাচের জার মধ্যে বিক্রি হয়।
পেস্টো সস জন্য একটি রেসিপি এছাড়াও পরিচিত হয়, শুকনো টমেটো যোগ সঙ্গে, যা এটি একটি লাল রঙ দেয়। অস্ট্রিয়ান সংস্করণে, কুমড়ো বীজ পেস্টো সসকে জার্মান সংস্করণে যুক্ত করা হয় - বন্য রসুন।
কীভাবে পেস্টো সস নিজেকে তৈরি করতে বলুন
পিস্তো সসের শাস্ত্রীয় প্রস্তুতি একটি মার্বেল মর্টার ব্যবহার করে, অবশ্যই, যদি তাড়াহুড়ো না হয় তবে খামারটি ভাল পাথর বা চীনামাটির বাসন মর্টারের জন্য আমাদের রান্না করা ভাল। একটি সরল বিকল্পের মধ্যে, আমরা বিভিন্ন আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম (ব্লেন্ডার, রান্নাঘরের প্রসেসর ইত্যাদি) ব্যবহার করতে পারি।
সবুজ Pesto সস রান্নার জন্য ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল - প্রায় 100 মিলি;
- Parmesan পনির ভাজা - 3-4 সেন্টিমিটার চামচ;
- বেসিল তাজা - 60 গ্রাম;
- রসুন - 2 রসুন
ঐচ্ছিক সামগ্রী:
- পাইন বাদাম বা পাইন বীজ - 1-2 সেন্ট চামচ;
- পনির pecorino grated - 1-2 চামচ চামচ;
- লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
পনির (বা চিজ) তিনটি সূক্ষ্ম জ্যান্তে। বেসিল, রসুন এবং পাইন বীজ (বা পাইন বাদামি) একটি মর্টার ব্যবহার করে বা আপনার জন্য সুবিধাজনক যে আরও আধুনিক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে স্থল হয়। বাদাম উপাদান এবং জলপাই তেল বাকি সঙ্গে পনির মিশ্রিত করুন। লেবু রস দিয়ে সিজন এই সংস্করণে গ্রীন পেস্টো সস বিশেষ করে পাস্তা, লাসাগনা, মাছ এবং সীফুড খাবারের সাথে ভাল এবং এটি মিনিস্ট্রন স্যুপ, রিসোটো এবং ক্যাপ্রেস (মোজ়জারেলা ও টমেটোর সাথে ঐতিহ্যগত ইতালীয় খাবার) তৈরীর জন্য চমৎকার।