চিকেন লিভার একটি উপজাতের পরিচিত এবং অনেক মানুষ দ্বারা পছন্দ। এটি ভিটামিন, খনিজ ও অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি পূর্ণাঙ্গ উত্স। উপরন্তু, এই পণ্য রান্নার বিভিন্ন উপায় আছে, তাই মুরগির লিভার দরকারী না শুধুমাত্র, কিন্তু সুস্বাদু
চিকেন লিভারের উপকারিতা এবং ক্ষতি
ভিটামিন বি ২ এর অভাবের কারণে চিকেন লিভারটি দরকারী এবং অপরিহার্য, এমনকি যখন মাসিক মাত্র এক বা দুবারের মধ্যে খাবারের খাবার গ্রহণ করে, তখন শরীরের B2 স্তর সম্পূর্ণভাবে পুনরুদ্ধার হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ভিটামিন B2 হিমোগ্লোবিনকে দ্রুততর করে তুলতে এবং লোহাকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে। মুরগির লিভার হল আয়োডিন এবং সেলেনিয়ামের সমৃদ্ধ, যা কিনা থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যা হয়।
চিকেন লিভার একটি চমৎকার খাদ্যতালিকার পণ্য, কারণ এটি জৈবিকভাবে সক্রিয় ফর্মের মধ্যে তামা ও লোহা ধারণ করে, যাতে খাদ্য সহজেই হজম হয়। এটি প্রচুর পরিমাণে খনিজ ও ভিটামিন থাকে, তবে চর্বি মাত্রা মাত্র 4-6%।
চিকেন লিভারের গঠন বিস্তারিত বিবেচনা করা যাক:
- ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রস্তুতির পদ্ধতি সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে: 100 গ্রাম কাঁচা মুরগির লিভার রয়েছে 119 কেসিএল এবং ভাজা - 172 কেসিএল। যারা ডায়াবেটিস নিয়ে বসে আছে, তাদের জন্য মুরগি যকৃৎ জলে থাকা ভাল, তারপর ক্যালোরি উপাদান কম হবে;
- প্রোটিন - প্রতি 100 গ্রাম প্রো প্রতি 24 গ্রাম, এটি একটি ব্যক্তির জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড দৈনিক মূল্য অর্ধেক;
- জল - 70 গ্রাম;
- চর্বি - 6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - মাত্র 1.5 গ্রাম;
- ভিটামিন: 100 গ্রাম ভিটামিন C- এর দৈনিক মূল্যের অর্ধেকের মধ্যে থাকে, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং উদ্দীপিত করে, চোখের ও হাড়ের স্বাস্থ্য, চোলিন, ভিটামিন ই, পিপি, ভিটামিন A- র প্রায় দুইটি দৈনন্দিন নিয়মকানুন এবং বি-ভিটামিনের বিস্তৃত পরিমাণ;
- মাইক্রোএইচমেন্ট - পটাসিয়াম (২90 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (২70 মিলিগ্রাম), সালফার (২05 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (90 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (২4 মিলিগ্রাম), লোহা (17 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (15 মিলিগ্রাম), জিংক (6.5 মিলিগ্রাম) তামার (385 μg), মলিবিডেনাম (60 μg), সেলেনিয়াম (55 μg), সেইসাথে ক্রোমিয়াম, কোবল্ট, ম্যাঙ্গানিজ।
তার চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ বায়োকেমিক্যাল মিশ্রণের সত্ত্বেও, মুরগির লিভার ভালের পরিবর্তে ক্ষতি করতে পারে।
অতএব, নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে মুরগির লিভারের ব্যবহারে একত্রিত করা চুক্তিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়:
- আলসার এবং কিডনি রোগের সাথে;
- অগ্ন্যাশয় (প্যানক্রাসিটাইটিস) রোগে;
- উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ।
চিকেন লিভার থেকে সর্বাধিক লাভবান হওয়ার জন্য, ক্রয় করার সময়, আপনার দৃষ্টিভঙ্গির উপর নজর রাখা উচিত। ক্রয়কৃত যকৃতের গাঢ় বাদামী রঙের হওয়া উচিত, পৃষ্ঠের কোন শিরা এবং গোড়ালি ছাড়াই একটি চকচকে উজ্জ্বলতা দিয়ে একটি মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে। শুধু যেমন একটি লিভার তাজা এবং রান্না জন্য উপযুক্ত।
ওজন হ্রাস সঙ্গে চিকেন লিভার
যারা তাদের আকৃতি অনুসরণ করে, তাদের খাদ্য এবং ক্যালোরি খাওয়ার নিয়ন্ত্রণ করে, মুরগির লিভার একটি কার্যকর পণ্য, কারণ এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স হিসেবে কাজ করে। এটি আমাদের শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করে যেমন lysine, tryptophan এবং methionine।
কম ক্যালোরি খাবার, মুরগির লিভারের খাবারের সাথে, বিশেষ করে রান্না, বেকড এবং স্ট্যুড, একটি চমৎকার লাঞ্চ হিসাবে পরিবেশন করে, কারণ তার শক্তি মান অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম, মাত্র 137 কেসিএল। সবজি এবং পুরো শস্য সঙ্গে সুবিন্যস্ত, এই থালা - বাসন শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সব উপাদান একটি পূর্ণাঙ্গ সূত্র হয়ে যাবে।
চিকেন লিভার থেকে ক্রীড়াবিদদের সক্রিয়ভাবে জড়িত সকলের জন্য দরকারী খাবারগুলি, যেহেতু তারা আপনাকে শক্তির পুনরুদ্ধার এবং শরীরের খনিজ বণ্টন নিয়ন্ত্রণ করার অনুমতি দেয়। একটি কম ক্যারবের খাদ্য পর্যবেক্ষণ করার সময়, এটি মুরগির লিভারে সপ্তাহে 1-2 বার থেকে খাদ্যের খাবারে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়।