অনেকের জন্য, বাড়িতে রুটি তৈরির প্রক্রিয়াটি অস্পষ্ট এবং বাস্তবায়ন করা কঠিন বলে মনে হয়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এর মধ্যে জটিল কিছু নেই, এবং যদি আপনি সহজ সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন, তবে আপনি দুটি পরিমানের মধ্যে হোম রুটি তৈরি করতে পারেন এটি একটু ধৈর্য এবং কিছু বিনামূল্যে সময় লাগে।
আজ আমরা একটি রুটি সৃষ্টিকর্তা ডার্নীয়সিয়া রুটি বিরতি কিভাবে এবং আপনি খামারে চুলা মধ্যে GOST অনুযায়ী পণ্য জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব কিভাবে আপনাকে বলবেন।
ডার্নটিসিয়া কালো রুটি - একটি breadmaker মধ্যে একটি রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ময়দা, রাইয়ের ছিদ্র- 160 গ্রাম;
- গম ময়দা, sifted - 315 g;
- বিশুদ্ধ পানি - 300 মিলিগ্রাম;
- গন্ধ ছাড়াই জলপাই তেল বা সূর্যমুখী - 40 মিলি;
- চিনি বা গোলাপীড়া মধু - 35 গ্রাম;
- পাথর মোটা লবণ - 25 গ্রাম;
- খামি শুষ্ক - 1 ½ চামচ
প্রস্তুতি
- আপনার রুটি সৃষ্টিকর্তা প্রস্তুতকর্তার প্রয়োজনীয়তা উপর নির্ভর করে, আমরা ডিভাইসের বালতি মধ্যে প্রথম তরল বা শুষ্ক উপাদানগুলি রাখুন। জল 37-39 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় প্রথম গরম করা আবশ্যক।
- ব্যবহার করার আগে রাই এবং গম মই গুঁড়ো করা উচিত।
- যদি আপনি মধুটি একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করেন, তাহলে আমরা লবণাক্ত বস্তুগুলি দিয়ে একসঙ্গে এটি চিনি, তারপর লবণ, শুকনো খামির এবং আটা দিয়ে স্ফটিক যোগ করুন।
- "মাঝারি ভূত্বক" মোড নির্বাচন করার সময় প্রোগ্রাম "প্রধান" উপর ভাল ডার্কিটিস রুটি বিরতি।
- প্রোগ্রাম শেষে, আমরা বালতি থেকে প্রস্তুত রুটি অপসারণ, একটি টুয়েল সঙ্গে এটি আবরণ এবং এটি কয়েক ঘন্টা জন্য ঠান্ডা করা যাক
খামারে ডার্নিটস্ক রুটি - চুল্লি মধ্যে GOST অনুযায়ী একটি রেসিপি
উপাদানগুলো:
- আটা রাই peeled - 140 গ্রাম;
- প্রথম শ্রেণীর গম ময়দা, sifted - 195 g;
- শুদ্ধ জল - 195 ml;
- পাথর মোটা লবণ - 7 গ্রাম;
- চেঁচানো, চাপা তাজা (ঐচ্ছিক) - 20 গ্রাম;
- খামির - 290 গ্রাম;
স্টার্টারের জন্য:
- কোন সক্রিয় স্টার্টার - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- রাই আটা - 165 গ্রাম;
- বিশুদ্ধ পানি - 170 মিলি
প্রস্তুতি
GOST অনুযায়ী Darnitsa রুটি প্রস্তুত করতে, খিঁনি ছাড়া শুধুমাত্র সক্রিয় খামির প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। আপনার যদি এক থাকে, এবং আপনি তার চমৎকার উত্তোলন সম্পদের 100% নিশ্চিত, আপনি শুধুমাত্র এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং একটি দীর্ঘ দীর্ঘস্থায়ী প্রুফিং পরীক্ষা একটি মানের প্রদান করতে হবে।
- তাই প্রাথমিকভাবে 55 গ্রাম রাইফেল এবং 60 মিলিলিটার বিশুদ্ধ পানি দিয়ে স্টার্টারের একটি চামচ মিশ্রিত করুন এবং প্রায় তিন-আধ ঘণ্টা জন্য গরম (30 ডিগ্রি) রেখে দিন।
- কিছুক্ষণ পরে, ময়দা এবং জল বাকি রাখুন, মিশ্রিত করা এবং খামির একই সময়ের জন্য এখনও দাঁড়ানো যাক, কাঙ্খিত তাপমাত্রা প্রদান।
- ভাজা মোট ভলিউম, আমরা 290 গ্রাম প্রয়োজন
- এখন আপনি ময়দা মিশ্রন শুরু করতে পারেন, লবণ যোগ, সেইসাথে প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল এবং ময়দা (গম এবং রাই)।
- শুধুমাত্র স্টার্টার ব্যবহার করার সময় প্রমাণীকরণের সময় কমপক্ষে চার ঘণ্টা হওয়া উচিত, কিন্তু এটি নোনা তরল খাদ যোগ করে স্পষ্টতই কমে যেতে পারে। প্রস্তাবিত মিশ্রণের দুই ঘন্টা আগে, তাদের প্রস্তুতির জন্য, আমরা চাপা খামিটি জল এবং গম ময়দা দিয়ে মিশ্রিত করি।
- আমরা তাপ মধ্যে fermentation জন্য ভর ছেড়ে, এবং যখন মিশ্র ময়দা, জল এবং খামির সঙ্গে একসঙ্গে আধা যাও যোগ।
- খিদে এবং তরল খামের উপর আধা কেজি প্রায় এক ঘন্টা এবং আধ ঘন্টা গরম করার জন্য যথেষ্ট, যা পরে আপনি একটি রুটি সাজাইয়া দিতে পারেন, এটি একটি তৈলাক্ত পাচক ট্রে উপর সঠিক আকৃতি প্রদান বা একটি তৈলাক্তকরণ ফর্ম রুটি বেস স্থাপন।
- প্রায় এক ঘন্টার জন্য তাপের একটি পদ্ধতির জন্য ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে দিন, এবং তারপর পানির সাথে শীর্ষে তৈলাক্ত করুন এবং পঁচিশ মিনিটের জন্য 235 ডিগ্রি সেলসিয়াসের জন্য গরম উত্তোলন করুন।
- প্রস্তুত হলে, জল দিয়ে তরল পদার্থবিজ্ঞান থেকে ছিটিয়ে দেওয়া হয় রুটি, এটি ঠান্ডা যাক, এবং আমরা নমুনা নিতে পারেন।
আপনি যা পছন্দ করেন সেহেতু রান্না করা রান্নাঘরের খাবার, যে কোনও ক্ষেত্রে আপনি একটি সুস্বাদু ও সুস্থ পণ্য পাবেন, যা খেতে বিশেষভাবে আনন্দদায়ক, এটি আপনার নিজের হাত দিয়ে তৈরি হয় তা উপলব্ধি করে।