ডিম - সহজে পাওয়া প্রোটিনের সবচেয়ে প্রাচীন উত্সগুলির মধ্যে একটি, মানুষের জন্য নয়, তবে তার দূরবর্তী পূর্বপুরুষদের জন্যও। সব ধরনের ডিম মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। চিকেন ছাড়াও, জাতীয় খাবারের বিভিন্ন দেশ ডিম ব্যবহার করে:
- বটের;
- উটপাখি;
- হংসী;
- হাঁস;
- পায়রা;
- সরীসৃপ ডিম
সারা পৃথিবীতে মুরগি ডিম বিস্তৃত বিস্তৃত কারণ দুটি বিষয় সমন্বয় হয় - উত্পাদন সহজতা (সব পরে, মুরগি প্রায় এক বছর জন্য দৈত্য,) এবং তাদের উচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলি।
চিকেন ডিম পুষ্টির মূল্য
সাধারণত ডিম, এবং বিশেষ করে মুরগির উচ্চ পুষ্টির মান, উচ্চ মাত্রার প্রাণীর প্রোটিনের বৃহত পরিমাণে - যেমন - যেমন একটি প্রোটিন যা একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, একটি মুরগি ডিম 100 গ্রামের মধ্যে 12.5 গ্রাম। প্রোটিন, 1২ গ্রাম ওজন এবং 0.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও মুরগীর ডিম রয়েছে।
উপরন্তু, এটি একটি চিকেন ডিম বিশেষ পুষ্টির মূল্য প্রদান অন্তর্গত ভিটামিন এবং খনিজ। সব পরে, এই পণ্য যেমন গুরুত্বপূর্ণ চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন:
- ভিটামিন এ - এক ডিমের মধ্যে তীব্র দৃষ্টিভঙ্গির জন্য প্রয়োজনীয় এই গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের দৈনিক আদর্শের প্রায় অর্ধেক রয়েছে, পাশাপাশি বাল্যকালে স্বাভাবিক বিকাশের (যথাযথ কারণের কারণে এটি বৃদ্ধিপ্রাপ্ত ভিটামিন বলা হয়);
- ভিটামিন ই - একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বার্ধক্যজনিত বাধা দেয়, যদিও এটি ডিমের মধ্যে অনেক বেশি নয় - দৈনিক প্রয়োজন মাত্র 5%।
মুরগির ডিমগুলিতে ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করে জল দ্রবীভূত ভিটামিন:
- গ্রুপ বি-এর ভিটামিন- প্রায় পুরো কাঠামোতে বিদ্যমান, ভিটামিন বি ২ বা রাইবোফ্লাভিন, যা চামড়া স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য বিশেষ করে বরাদ্দকৃত হয় - এটি 1 মেনের ডিএনএ দৈনিক চাহিদার প্রায় 30% থাকে;
- ডিম এবং ভিটামিন-মত পদার্থ যেমন কোলিন, যা মানসিক ক্ষমতা ও মেমরি উন্নত করে, এক ডিমের মধ্যে এটির গড় দৈনিক হার;
- ডিম এবং বায়োটিনে প্রচুর পরিমাণে, চুলের স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্যের জন্য দায়ী এই পদার্থটি প্রথমে মুরগির ডিমের ইস্কুল থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল।
উপরন্তু, মুরগির ডিম লিভারিন লিন্যাকিথিনের একটি বড় পরিমাণে রয়েছে, যকৃত এবং রক্তের পাত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য এবং এই প্রোটিনের সমৃদ্ধ খনিজ গঠনের ফলে এটির সংমিশ্রণে আরাম সৃষ্টি হয়, ডিমগুলি উভয় উপকারী এবং সহজ স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উভয়ের একটি অপরিহার্য উপাদান তৈরি করে। এটি একটি বাচ্চা ডিমের জন্য বিশেষভাবে সত্য, এর পুষ্টিগত মানটি তার প্রস্তুতির সময় নির্ভর করে: প্রোটিনের হজমকরণের ক্ষেত্রে সবচেয়ে উপযোগী, এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির নিরাপদ বস্তুগুলি নরম-সিদ্ধ ডিম - এটি বেশিরভাগ দরকারী যৌগগুলি ধরে রাখে।
কোয়েল ডিম পুষ্টিকাল মান
কোয়েল ডিম এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য অনেক দেশে পরিচিত হয়। বিশেষ করে, জাপানে তারা পরমাণু স্ট্রাইক বেঁচে যারা শিশুদের পুনর্বাসন খাদ্যের অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, এই পণ্যটি শিশুদের এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয় এবং এই সত্য যে কোয়েল ডিমগুলি মুরগির তুলনায় কম প্রোটিন আছে তা সত্ত্বেও, কোয়েল ডিমের পুষ্টির মূল্য অন্যান্য সমকক্ষের তুলনায় সাধারণত বেশি। মুরগির তুলনায় এদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিটামিন এ, বি 1 ও বি ২, ম্যাগনেসিয়াম পটাসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে। উপরন্তু, তারা এলার্জি প্রতিক্রিয়া জন্য দায়ী হতে অনেক কম সম্ভাবনা।