পনির কাইমাক ফ্যাটি ক্রিম তৈরির বিভিন্ন উপায়ে প্রাপ্ত একটি অনন্য দুগ্ধজাত পণ্য, কারণ এটির কোনও সঙ্গতিহীনতা নেই এবং কুটির পনির, মাখন বা মোটা খরা কুমারের অনুরূপ, এবং এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং রঙ সরাসরি কাঁচামাল গুণমান, বৃদ্ধির সময় এবং সঞ্চয়স্থানের অবস্থার উপর নির্ভর করে ।
কয়মাক কিভাবে রান্না করবেন?
পনির কাইমাক, যার মিশ্রণে ক্রিম রয়েছে, গরু বা ভেড়া দুধ থেকে সংগ্রহ করে প্রস্তুত করা হয়। কাইমাক বিভিন্ন রেসিপি দিয়ে একটি বহুজাতিক পণ্য। কিছু মানুষ খরা দুধ থেকে এটি তৈরি করে, কিন্তু, মূলত, দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয়, ঠান্ডা করা, ক্রিম দ্বারা এটি থেকে সরানো, স্তর মধ্যে স্ট্যাকযুক্ত এবং কয়েক দিন জোর
- বাড়িতে সুস্বাদু kaimak শুধুমাত্র একটি চর্বিযুক্ত বেস থেকে সম্ভব। এটি করতে, অন্তত 33% একটি চর্বিযুক্ত উপাদান সঙ্গে চর্বি বা ক্রিম উচ্চ শতাংশ সঙ্গে হোমাম দুধ নির্বাচন করুন
- নিম্নোক্ত পণ্যের প্রস্তুতি দেখুন: কয়মাকের ড্রপ ঠান্ডা জলে সরিয়ে ফেলা হয় যদি তা খামির ক্রিমের সুসংগত হয় তবে কৈমাকটি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়।
- তরুণ কয়মাক খাওয়ার জন্য ২ দিন যথেষ্ট, যখন পণ্যটি নরম, একটি সূক্ষ্ম মাখনের মতো স্বাদ সঙ্গে।
আপনি কয়মাক খাবেন কি?
স্বামীর তৈরি কৈমাক একটি অনন্য রৌপ্য স্বাদ একটি প্রথাগত খাদ্য যোগ করার একটি সুযোগ। আসলে পণ্যটির জন্য দুটি পর্যায়ে রয়েছে: যখন হিমায়িত হয়, এটি একটি মৃত্তিকার হয়ে ওঠে এবং এটি গরম হলে, এটি একটি তরল অবস্থাতে ফিরে আসে, যা এটি sauces ব্যবহার করে অথবা কেবল প্যানকেকস বা পোষের সাথে পরিবেশন করে।
- প্রায়ই পনির একটি গরম পিষ্টক বা রুটি একটি তাজা বেকড স্লাইস সঙ্গে smeared হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি তেল হিসাবে কাজ করে, একটি মাখনের মতো স্বাদ সঙ্গে রুটি প্রজনন।
- কাইমাকটি তার শুদ্ধ রূপে খাওয়া যায়, মধু ও জ্যামের সাথে মিষ্টি করে এবং চা অথবা কফি এক কাপে এটি পরিবেশন করে। আরেকটি কয়মক মুরগি বা ভেড়ার বাচ্চা রান্না করত। বিশেষ করে সুস্বাদু বেকহাট লবঙ্গ, কয়মাকের সাথে পরিহিত।
সার্বিয়ান পনির kaymak
সার্বিয়ান কায়মাক বলকানদের একটি গ্যাস্ট্রোনোমিক দর্শনীয় স্থান। এই পণ্য একটি হালকা স্বাদ এবং একটি মৃদু সামঞ্জস্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কারণ এটি গরুর দুধ থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়, যা 94 ডিগ্রী যাও উত্তাপিত হয়, উনান থেকে রাখা, swabs (কাঠের পাত্রে) মধ্যে ঢেলে এবং, ঠান্ডা পরে 12-24 ঘন্টা kaimak সংগ্রহ।
উপাদানগুলো:
- গরুর দুধ 6% চর্বিযুক্ত উপাদান - 4 লিটার;
- লবণ - 40 গ্রাম
প্রস্তুতি
- একটি ফোঁড়া দুধ আনুন
- 94 ডিগ্রি তাপমাত্রা ধরে রাখার সময় 15 মিনিটের জন্য আগুনের তাপ ক্রমাগতভাবে ক্রমশঃ উজ্জ্বল হয়।
- কাঠের বাটি উপর দুধ ঢালা এবং 15 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ছেড়ে।
- একটি কাঠের চামচ দিয়ে গঠিত ঘন স্তর অপসারণ এবং লবণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে।
- পনির সার্বিয়ান kaymak অবিলম্বে খাওয়া যাবে, কিন্তু এটি বেশ কয়েক দিন জন্য দ্রবণ করা ভাল।
পনির দই পনির
নরম পনির কামিক - রান্নার বিকল্পগুলির সাথে বৈচিত্রপূর্ণ। এই এই রেসিপি নিশ্চিত করে, যা পনির curd সঙ্গতির প্রেমীদের ব্যয়বহুল উপাদান এবং বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা ছাড়া পছন্দসই পণ্য করতে পারেন। এটি করার জন্য, দুধ, খরা ক্রিম এবং লেবুর রসের মিশ্রিত মিশ্রণ আগুনে পোড়াতে থাকে, চর্বিযুক্ত বস্তুতে আবর্তন করে এবং 30 মিনিটের পরে কয়মাক টেবিলে খাওয়ানো হয়।
উপাদানগুলো:
- খরা ক্রিম - 800 গ্রাম;
- দুধ - 1.2 লিটার;
- লবণ - 10 গ্রাম;
- লিমন রস - 60 মিলি।
প্রস্তুতি
- কোমল ক্রিম, দুধ, লবণ এবং লেবুর রস মিশ্রিত করুন।
- একটি ফোঁড়া মিশ্রণ মিশ্রণ এবং তাপ থেকে অপসারণ।
- গজ উপর একটি ঘন স্তর ছেড়ে দিন, এবং ছিটকিনি স্পর্শ।
- 30 মিনিটের জন্য দই পনির ঠেকান , তারপর অবিলম্বে টেবিল পরিবেশন।
ক্রিম পনির
ক্রিম থেকে কাইমাক - যারা সর্বনিম্ন সময় জন্য একটি সুস্বাদু এবং মূল পণ্য তৈরি করতে চান তাদের জন্য। তৈলাক্ত ক্রিমের ব্যবহারটি 5 ঘন্টা রেকর্ডের জন্য পণ্য প্রস্তুত করতে সহায়তা করে, স্বাদযুক্ত পরীক্ষা এবং একটি একজাত, মসৃণ, বায়বীয়, মাখনের মতো ভর ব্যবহার করে, কেক জন্য একটি ক্রিম হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন ডেজার্টের জন্য পরিপূর্ন।
উপাদানগুলো:
- ক্রিম 33% - 750 মিলি;
- চিনি - 250 গ্রাম;
- লিমন রস - 80 মিলিলিটার
প্রস্তুতি
- চিনি দিয়ে 500 মিলিগ্রাম ক্রিম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি দুর্বল আগুনে ভর স্থাপন।
- ঠান্ডা, লেবু রস এবং বাকি ক্রিম যোগ করুন
- একটি মিক্সার সঙ্গে ঝাঁকি এবং ফ্রাইখেলিতে 5 ঘন্টা জন্য কুমারী কামাক পাঠান।
বাড়িতে উজবেক কায়মাক
উজবেক কাইমাক রান্না প্রযুক্তি দ্বারা আলাদা করা হয়। উজ্জ্বলভাবে দুধের দুধটি উষ্ণ করে 15 ঘন্টার পর অংশে ঢেকে রাখুন, ক্রিম খেয়ে নিন, যা বেত্রাঘাত করা হয়, কয়েক মিনিট উষ্ণ এবং দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়। এই অপারেশন বাড়িতে কাজ করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনার একটি আঙ্গুলের উপর একটি মিশুক এবং একটু সম্পূর্ণ দুধ আছে।
উপাদানগুলো:
- গৃহজাত দুধ - 5 লিটার।
প্রস্তুতি
- দুধ উষ্ণ এবং, ট্যাংক দ্বারা অংশ ঢালা, 15 ঘন্টা জন্য একপাশে সেট
- গঠিত স্তর সংগ্রহ এবং একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে এটি বীট।
- চুলা উপর কয়েক মিনিট উষ্ণ এবং রেসিপি মধ্যে পনির kaimak পরিষ্কার।
চুল্লি মধ্যে Kaymak
কয়মাক, রান্না করার জন্য একটি রেসিপি, যা বেশ কয়েকটি উপায়ে, চুলাতে তৈরি করা যায়। ডন এ, কৈমাক একটি চুলা মধ্যে frying ক্রিম দ্বারা প্রাপ্ত দুধ ফোঁটা থেকে তৈরি করা হয়। ভাঁজ ফেনা স্তরগুলি মধ্যে প্রসারিত হয়, তাজা ক্রিম এবং খরা ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত এবং সকাল সালে তৈরি তৈয়ারি kaimak পরিবেশন করার জন্য খাদ জন্য রাতারাতি বাকি।
উপাদানগুলো:
- ক্রিম 33% - 750 মিলি;
- খরা ক্রিম - 60 গ্রাম
প্রস্তুতি
- 180 ডিগ্রি উপরে ওভেন 500 মিলিমিটার ক্রিম বেকিং।
- প্রতি ২0 মিনিটের মধ্যে, লালচে ফেনা সরিয়ে ফেলুন এবং স্তরগুলির মধ্যে এটি রাখুন।
- পুরো প্রক্রিয়াটি 1.5 ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে না।
- এর পরে, খরা ক্রিম সঙ্গে অবশিষ্ট ক্রিম চাবুক এবং ফেনা ভর ভর।
- উষ্ণতা মধ্যে 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন।
কয়মাক কতটা সংরক্ষণ করা হয়?
এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে কয়মাক, যা স্টোরেজটি পণ্যের গুণমান এবং স্বাদে প্রতিফলিত হয়, এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খরা-দুধের পণ্য উল্লেখ করে। বলকান এলাকায় কয়মাক 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুই মাস পর্যন্ত বিশেষ মশায় রাখা হয়। শহুরে অবস্থার মধ্যে, কয়মাককে ফ্রিজে ২ দিনের বেশি সংরক্ষণ করা ভাল।
- Kaymak ভাল এবং যে একটি দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এই ক্ষেত্রে, আপনি "তরুণ" kaimak উপভোগ করতে পারেন, যা একটি নরম consistency এবং কুমির স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- কক্ষের মালিকরা কয়মাককে নিরাপদে 4 দিনের জন্য + 15 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি একটি "গড়" kaimak পেতে একটি সুযোগ, একটি সামান্য নরম স্বাদ এবং একটি হলুদ tinge দ্বারা চিহ্নিত।