বিভিন্ন দেশের রান্নাঘরে পেঁয়াজ স্যুপের বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে, তারপর ক্লাসিক ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপের রেসিপি এত ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়েছে, সবই তার সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদে ধন্যবাদ। সর্বশেষ, এই স্যুপ পেঁয়াজ রিং সঠিক caramelization কারণে, যা পরে পেঁয়াজ নরম এবং sticky হয়ে ওঠে।
ফরাসি রান্না - ক্লাসিক পেঁয়াজ স্যুপ №1
ক্লাসিক ফরাসি ডিশের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলি হল সুগন্ধযুক্ত আতর (গার্নিশ বুকে) এবং মাখনের প্রাচুর্য - এই সবই পুরোপুরি এই স্যুপের ভিত্তিতে সংযোজিত এবং এটি তরুণ ওয়াইন এবং গরুর মাংসের নরম নোট দ্বারা সম্পূরক।
উপাদানগুলো:
- মাখন - 45 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 530 গ্রাম;
- থিমাই এর শাখা - 4 পিসি .;
- লরেল পাতার - 1 পিসি;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- সাদা ওয়াইন (শুষ্ক) - 235 মিলি;
- গরুর মাংস - 920 মিলিগ্রাম;
- Baguette;
- ভাজা পনির - 260 গ্রাম
প্রস্তুতি
স্যুপের পেঁয়াজগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হওয়া উচিত, তাই এটি চিকন করবেন না, এবং মাঝারি বেধের রিংগুলিতে ভাগ করে নিন এবং উত্তপ্ত তেলের মধ্যে রাখুন। একবার পেঁয়াজ পরিষ্কার হলে, তাপ কমাতে, থেরমে এবং লরেল লাগান এবং কারামিলাইজেশন শুরু করুন। নিয়মিতভাবে আধা কেজি, পেঁয়াজ মিশিয়ে রসুন দিয়ে আধা ঘণ্টা করে পেঁয়াজ সয়াস করুন এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে সব কিছু ঢালাও। যখন মদটি অর্ধেকের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, তখন ব্রোশ ঢোকে এবং অন্য 10 মিনিটের জন্য একসঙ্গে রান্না করে। লরেলের পাতাগুলি নিন এবং মৃত্তিকা পাত্রের উপর স্যুপ দিন। প্রতিটি পরিবেশন শীর্ষে, baguette একটি স্লাইস করা। কোন ফরাসি ডিশ পনির ছাড়া করতে পারেন? উপরে থেকে এটি ছিটিয়ে না, সংরক্ষণ ছাড়াই, এবং তারপর আরও 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে পাত্র রাখুন।
ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ №2 জন্য ক্লাসিক রেসিপি
আরেকটি প্রামাণিক সংস্করণটি পেঁয়াজ ভর্তি একটি ছোট পরিমাণ ময়দা যোগ করার জন্য চূড়ান্ত থালা একটু বেশি ঘন করার অনুমতি দেয়।
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 460 গ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- আটা - 10 গ্রাম;
- লাল ওয়াইন (শুষ্ক) - 115 মিলি;
- মাখন - 55 গ্রাম;
- গরুর মাংস - ২7 L
- Balsamic ভিনেগার - 15 মিলিগ্রাম;
- থিমাই এর শাখা - 4 পিসি .;
- ব্যাগেট ;
- ভাজা পনির
প্রস্তুতি
পেঁয়াজকে মাঝারি বেধের আংগুলের মধ্যে ভাগ করে নিতে দিন, স্বচ্ছভাবে ময়দা পর্যন্ত সেগুলোকে স্বচ্ছ রাখুন। তাপ কমানো এবং অন্য 20 মিনিটের জন্য পেঁয়াজকে সর্বাধিক স্বাদ বের করতে হবে। ময়দা সঙ্গে পেঁয়াজ সস ছিটান, এবং মেশানো পরে, গুঁড়ো রসুন, আজ, ভিনেগার এবং ওয়াইন যোগ। থালা মধ্যে শেষ একটি স্বচ্ছ স্বাদ হয়। এর পর, স্যুপটি আরেকটি 15 মিনিটের জন্য স্টোভের উপর ছেড়ে দেওয়া হয়। পরবর্তীতে, ডিশ ব্লেট এবং grated পনির একটি টুকরা সঙ্গে complemented কাদামাটি পাত্র দ্বারা অংশ পরিবেশিত হয়। পনির যে পরিমাণ আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে নির্দিষ্ট না, কারণ এই থালা মধ্যে যা পনির নীতি সঙ্গে সংশ্লিষ্ট হয়: আরও, ভাল। উষ্ণ গ্রীল অধীনে স্যুপ সঙ্গে পাত্র রাখুন এবং ধোঁয়া সঙ্গে ধরার পনির চূর্ণ রেখে
ক্লাসিক ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ №3
যে গরুর মাংসের মুরগির ভিত্তিতে ক্লাসিক পেঁয়াজ স্যুপ তৈরি করা হয় তা সত্ত্বেও, আপনি সহজেই এই শৌখিন একটি শৌখিন তৈরি করতে পারেন, মাংসের মুরগির প্লেইন ওয়াটার দিয়ে অথবা শাকসব্জির ডিস্কশন এর পরিবর্তে। আধুনিক বিকল্প সবচেয়ে ভাল, এই ক্ষেত্রে স্ট্যাবিশনের সাথে যতটা সম্ভব ডিশ পূর্ণ হবে।
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 1.3 কেজি;
- মাখন - 65 গ;
- ব্রোশ - 1,8 লিটার;
- লাল ওয়াইন (শুকনো) - 75 মিলিগ্রাম;
- রুটি টুকরা, ব্যাগেট
প্রস্তুতি
কার্মেলাইজিং পেঁয়াজ এর ক্লাসিক পদ্ধতির সাথে শুরু করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য ময়দা দিয়ে কম তাপ দিয়ে সিদ্ধ পিঁয়াজ রিং করে, তারপর লাল ওয়াইন এবং মুরগির মধ্যে ঢালা উপরন্তু, আপনি সোপ একটি লৌহেরল পাতা এবং থিম মটরশুটি, যদি ইচ্ছা করতে পারেন। আধঘণ্টা রান্না করার পরে, ভাজা মৃৎপাত্রের উপর স্যুপটি সস্নান করুন, এক টুকরা রুটি রাখুন, ২২ ডিগ্রী ২0 মিনিটের মধ্যে চিকেন এবং বেক দিয়ে ছিটিয়ে দিন।