রিসোতো অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় থালা, যা প্রধান উপাদানটি হল চাল। উত্তর ইতালি মধ্যে রিসোটো রান্নার ঐতিহ্য গঠিত হয়।
সাধারণত, ইউরোপীয় প্রজাতির চাল Risotto জন্য ব্যবহার করা হয়। কিছু ফ্যাট (উদ্ভিজ্জ তেল বা পশুর চর্বি) মধ্যে চর্বি ভাজা হয়, এবং তারপর কয়েকটি ইনক্রিমেন্টে, 1 টেবিল চামচ চালের জন্য তরল 2-4 পরিমাপের আনুমানিক হিসাবের মধ্যে উষ্ণতা (মাংস, মাছ, মাশরুম , উদ্ভিজ্জ) বা জলের সাথে যুক্ত হয়। রিসোটো স্টুভেড হয়, ক্রমাগত ক্রমাগত। আগের এক শুষিত হয় পরে তরল পরবর্তী অংশ যোগ করা হয়। প্রস্তুতির সময়, ভুট্টা (মাংস, মাশরুম, মাছ, সীফুড খাবার, সবজি বা ফল) চালের সাথে যোগ করা হয়।
রিসোটো একটি মাখনের মতো জমিন থাকতে হবে, প্রস্তুতির শেষে, grated পনির (Parmesan বা pecorino) সঙ্গে গলিত মাখন একটি মিশ্রণ যোগ করুন। অবশ্যই, এটি শুকনো মশলা এবং সুগন্ধী আজ এর Herbs ছাড়া না।
ফুলকপি, চিকেন, বাদাম ও পেপারিকা দিয়ে রুইসটোর রান্না করার প্রণালী
উপাদানগুলো:
- চিকেন মাংস (স্তন বা উরু) - প্রায় 400-600 গ্রাম;
- চাল - প্রায় ২50 গ্রামের একটি গ্লাস;
- চিকেন ফ্যাট বিপরীত;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- ফুলকপি - 1 পিসি ছোট আকার (প্রায় 300 গ্রাম);
- অ্যালামন্ড কার্নেল - প্রায় 80-100 গ্রাম;
- মুরগির মুরগি পরিপূর্ণ - 2-3 কাপ;
- মুরগির জন্য শুকনো মশলা (লৌরমস্কা, গবজদিচিকা, ঘণ্টা মরিচ);
- শুকনো মরিচ রিসোটো জন্য;
- মিষ্টি পেপারিকা - 1-1.5 টেবিল চামচ। চামচ;
- হার্ড পনির - প্রায় 150 গ্রাম;
- রসুন - 1-2 টি গুঁড়ো;
- তাজা শাকসব্জী (পেসলে, বসিল, ধনিয়া, ডাল দরকার নেই)।
প্রস্তুতি
প্রথমত, আমরা মুরগিটি একটি বাল্ব এবং আনমল্ট মশলা দিয়ে অল্প পরিমাণে মুরগির মাংস রান্না করি। কিছুটা শান্ত, হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুন, তা ছোট ছোট টুকরা করে কাটাতে হবে, ব্রোশকে ব্রাশ করুন এবং পরিষ্কার প্যানের মধ্যে ঢেলে দিন।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর চিকেন ফ্যাট (অনুশোচনা করো না) তে গভীরভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং আধা চা চামচ পেঁয়াজ আধা কেঁচো। ফুলকপিটি যোগ করুন, ছোট পাত্র এবং চালের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন। আগুন 5 মিনিটের জন্য একসঙ্গে ভেজে ফেলুন না।
এবং একটি saucepan ব্রোশ মধ্যে পরবর্তী বার্নার boils উপর - আমরা এটি একটি সামান্য যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি কাঁকনে, এটা প্রায় 150 মিলি)। আমরা চিকেন এবং তুষারপাত মধ্যে চালানো হয় যতক্ষণ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর পরবর্তী অংশ যোগ করুন (পরিচালনা করতে 3-4 ধাপ মাত্র)। মুরগির শেষ অংশ সঙ্গে, বাদাম যোগ করুন (মাটি বা একটি ছুরি সঙ্গে চূর্ণ)। এখন আপনি মুরগির মাংস যোগ করতে হবে। উত্তেজনার থামাবেন না স্বাদ জন্য চাল চেষ্টা করুন - এটি খুব বাষ্প করা উচিত নয়।
চিনাবাদাম এবং সবুজ শাক কাটা, একটি grater উপর পনির তিনটি, সব মিশ্রিত। রিসোটটোর অংশগুলি ভাগ করা হয় এবং সবুজ শাক, রসুন ও পনির মিশ্রণে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আমরা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে প্লেট মিশ্রিত। রিসোটটো সিভাবটাকে এবং হালকা টেবিল ওয়াইন, সাদা বা গোলাপী, একটি উচ্চারিত ফল অম্লতা দিয়ে পরিবেশন করা যায়।