পারফট: রেসিপি

Parfait (Parfait, ফরাসি আক্ষরিক অনুবাদ করা যেতে পারে "নির্দোষ", "সুন্দর") - বর্তমানে একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা ডেজার্ট, উচ্চ রান্নাঘর উল্লেখ। যাইহোক, মাংস, লিভার, সবজি থেকে parfait প্রস্তুত করা হয় - একটি ল্যাভেন্ডার pate বা mousse মত দেখায়, মিষ্টান্ন parfas এছাড়াও ঠাণ্ডা পরিবেশিত হয় না। শব্দ parfait 1894 থেকে ফরাসি ব্যবহার করা হয়। প্রাথমিকভাবে, parfait ফরাসি রন্ধনপ্রণালী একটি থালা হয়, কিন্তু যেমন delights ভ Viennese রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য জনপ্রিয়।

আমেরিকান স্টাইল মধ্যে Parfait

পারফাইট প্রস্তুত করার জন্য আমেরিকান রেফারেন্সগুলিও রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল বরফ-প্যারফাইট, আইসক্রিম বা হিংস্র ঠাণ্ডা করা ক্রিম এবং অন্য কিছু উপাদান (নামটি প্রস্তাবিত)। সাধারণত আমেরিকান পারফাইটটি বাদাম, দই, লিক্যুয়র, সিরাপ এবং তাজা বা হিমায়িত ফল বা বেরি হিসাবে অন্যান্য উপাদানের সাথে হুইপ ক্রিম এবং হিমায়িত বা জিলেটযুক্ত ডেজার্টের স্তর থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট হয়। এটি আইসক্রীম parfait ভাঁজ ক্রিম সঙ্গে সজ্জিত করা হয়। একটি উচ্চ স্ফটিক গ্লাস বা kremanka এই থালা পরিবেশন যাতে সব স্তর দৃশ্যমান হয়।

অনিরাপদ পারফাইট

সম্প্রতি, মসলাযুক্ত প্যারফাইটের একটি রেসিপি, ক্রিম, বারবিকিউ সস এবং বেকড দিয়ে বায়ু মিশিয়ে আলোর স্তরগুলি প্রতিনিধিত্ব করে, এবং তারপর শুকরের মাংসের খুব পাতলা টুকরা অঙ্কিত হয়। এছাড়াও জনপ্রিয় একটি পাখি লিভার থেকে parfait (একটি সংক্ষিপ্ত আধা থেকে একটি শর্করাতে প্রস্তুত)। নিরামিষভোজী সুগন্ধি প্রস্তুত করে (সবজি মাজা হয় এবং বেত্রাঘাত করা হয়, বায়ু দিয়ে ভর্তি করা হয়, যাতে ভরটি চমত্কার, তারপর হিমায়িত)।

কিভাবে পারফাইট রান্না?

ডেসার্ট প্যারফাইট প্রোটিন বা য়ৌকিক (প্রোটিন বা যুলক সঙ্গে পৃথকভাবে নয় এমন ডিম নয়), চিনি ও ভ্যানিলা দিয়ে মিলিত হিমায়িত এবং বেকড ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়, তারপর মিশ্রণটি বিশেষ আকারে হিমায়িত করা হয়। Parfait এছাড়াও juices, অ্যালকোহল (cognac বা মদের), ফল এবং berries বা ফল এবং বেরি puree অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। ভর্তি ভল্লা ভ্যানিলা, কফি, কোকো, grated চকলেট (চকলেট parfait - খুব স্বাদযুক্ত ডেজার্ট) ব্যবহার হিসাবে।

সুতরাং, parfait, রেসিপি মৌলিক, তাই মৌলিক কথা বলতে।

উপাদানগুলো:

• 2-3 টা মুরগির ডিম থেকে জোলক;
• লবণ 1 চিম্টি;
• চূর্ণ চিনির এক গ্লাস সম্পর্কে;
• 50 মিলি জল গরম;
• 400 মিলিগ্রামের প্রাকৃতিক পুরু দুধ ক্রিম

প্রস্তুতি:

একটি স্থিতিশীল সাদা ভর একটি সঙ্গতিশীল থেকে ঝাঁটা ক্ষুধা ডিম yolks। এই সময়ে, চূর্ণ চিনি ও জল থেকে, একটি পুরু সিরাপ প্রস্তুত করুন: জল গরম করুন, চিনির মাটি গুঁড়াতে যোগ করুন এবং সতেজ করুন, একঘেয়ে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সিরাপ সামান্য ঠান্ডা করা উচিত, 70 যাও ডিগ্রী। Yolks মধ্যে (হিট বাঁক ছাড়া) গরম সিরাপ একটি খুব পাতলা চাকা। আমরা 15 থেকে ২0 ডিগ্রি পর্যন্ত শীতল হয়ে যাব যতক্ষণ না আমরা ঝাড়া হব। একটি পুরু, ফেনা ভর, ​​মসৃণ এবং চকচকে পেতে অবিচলিত পিক্সে ক্রিম কুল। আমরা সবকিছুকে একত্রিত করবো, যত্ন সহকারে একটি স্পেটুল দিয়ে এটি তৈরি করব এবং এটি খাদ্যের ছায়াছবিতে রূপান্তরিত হবে। Parfait অন্তত 4 ঘন্টা জন্য ফ্রিজারে শীতল হয়।

বিকল্পগুলি সম্পর্কে

চকলেট প্যারফাইট পেতে, ডিশ প্রস্তুতির সময় কোকো বা জল স্নান মধ্যে গলিত চকলেট যোগ করুন। কোকো যোগ করা ভালো, চূর্ণ চিনি সঙ্গে মিশ্রিত, এবং গলিত চকলেট প্রথম সিরাপ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর ইতিমধ্যে yolks মধ্যে ভর প্রবেশ। উদাহরণস্বরূপ, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, gooseberries, currants, cranberries এবং অন্যান্যদের সাথে বেরি পারফাইট কোন বীজের সাথে প্রস্তুত করা যায়। ভবিষ্যতের জন্য স্ট্রবেরি প্যারফেট বা অন্যান্য বীজ (ঋতুগত) বা হিমায়িত করার জন্য, আপনি একটি বেরি সিরাপ (একটি গ্লাস berries এবং একটি গ্লাস চিনির 50 মিলি জল ঢালা এবং নরম জমাইয়া না হওয়া পর্যন্ত রান্না) শুরু করতে হবে। বীজ একটি কাঁটা সঙ্গে প্রাক প্রজনন হলে, সিরাপ দ্রুত প্রস্তুত করা হবে, যার মানে আরও ভিটামিন থাকবে। সিরাপ একটি ছড়ি মাধ্যমে পাস করা হয়, তারপর উপাদানগুলি বাকি সঙ্গে মিলিত। Parfait স্থাপন করার সময়, ডিজারের স্তরগুলি তাজা বা হিমায়িত berries স্তর সঙ্গে বিকল্প, এবং তারপর সবকিছু হিমায়িত হয়।