পিজা "মার্গারিটা" যারা বিরল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসেস যার সময় এবং জন্মের স্থান সুপরিচিত। 188২ সালে ইতালির রানী মার্গারেট স্যাভয়কে দরিদ্র মানুষের তার প্রিয় খাবারের স্বাদ দিতে চেয়েছিল - পিজা, তাকে এই বিকল্পের সাথে উপস্থাপন করা হয়েছিল, পরে তার সম্মানে নামকরণ করা হয়েছিল। পিজা "মার্গারিটা" ইতালির রন্ধনসম্পর্কীয় পতাকা একটি ধরনের পরিণত হয়েছে। হোয়াইট মোজারারেলা, লাল টমেটো এবং সবুজ বেসিল তার জাতীয় রঙের সাথে মিলছে।
অবশ্যই, ক্লাসিক পিজা "মার্গারিটা" শুধুমাত্র তার মাতৃভূমিতে চপস্ত করা যেতে পারে, নেপলস মধ্যে। এটি বিশেষ কাঠের চুলাগুলিতে রান্না করা হয়। অন্য কোনও একটি অনুকরণ হবে, আরও কম সফল। কিভাবে বাড়িতে পিজা Margarita রান্না করা একটি কঠিন প্রশ্ন। আজ আমরা কিছু গোপন প্রকাশ করব এবং অভ্যন্তরীণ গৃহবধূদের প্রাণীরা ইতালীয় মাতামহের অভাবনীয় আদর্শের কাছাকাছি আনতে সাহায্য করব। আসুন পরীক্ষা দিয়ে শুরু করি।
পিজা আধা "মার্গারিটা"
পিজা "মার্গারিটা" এর গোপন এক হল কোন দুধ বা জলপাই তেল মালকড়ি মধ্যে রাখা হয়। তারা এটি একটু ভারী এবং কম ইলাস্টিককে করে। আটা আধা কাপে রান্না করা হয়, স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি, কিন্তু হালকা হতে দেখা যায়, প্রায় ওজনহীন। 28 সেমি ব্যাস সঙ্গে দুটি পিজার জন্য, যেমন পণ্য প্রয়োজন হবে।
উপাদানগুলো:
- আটা - 250 গ্রাম;
- তাজা খামি - 10 গ্রাম;
- চিনি - 1 চিম্টি;
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- তৈলাক্তকরণ জন্য জলপাই তেল।
প্রস্তুতি
চিমটি নেভিগেশন খাম রশ্মি। আমরা তাদের চিনি দিয়ে তৈরি করি, গরম পানি ২ টেবিল চামচ। ময়দা 2 tablespoons যোগ করুন আমরা এটি ভাল মিশ্রিত। একটি গামছা সঙ্গে আচ্ছাদন এবং একটি শান্ত এবং উষ্ণ জায়গায় অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
আমরা একটি স্লাইড সহ টেবিলের উপর লবণ দিয়ে ময়দা ছিটিয়েছি। আমরা উত্থাপিত যে opal আউট ঢালাই যা গভীরকরণ করা। ঘন আলিঙ্গন করা শুরু করুন, ধীরে ধীরে গরম পানি যোগ করুন, প্রায় 2/3 গ্লাস ছেড়ে দিন। আটা নরম হয়ে যায়, কিন্তু আপনার হাতে লাঠি না করা উচিত। আমরা লম্বা, 15 মিনিট গুঁড়ো, যতক্ষণ না মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়ে যায়। একটি গভীর বাটি মধ্যে স্থাপন পরে, জলপাই তেল শীর্ষ এবং একটি তৌল সঙ্গে কভার। পিজা আটার একটি ঘন্টা একটি উষ্ণ স্থান থাকা উচিত এবং ভলিউম 2 বার বৃদ্ধি।
পিজা মার্গারিটা - ইতালীয় রেসিপি
উপাদানগুলো:
- খামির আধা - 200 গ্রাম;
- টমেটো - 2 পিসি।;
- "মোজেলার" - 150 গ্রাম;
- বেসিল সবুজ - 12 টি পাতা;
- জলপাই তেল - 3 চামচ চামচ;
- কালো মরিচ মজাদার নতুন মাংস - স্বাদ যাও;
- লবণ সমুদ্র - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
কিংবদন্তি পিজা জন্য, শুধুমাত্র পাকা এবং তাজা টমেটো উপযুক্ত। আমরা তাদের scald, peels অপসারণ, বীজ অপসারণ এবং কিউব মধ্যে তাদের কাটা। পনির, শুধুমাত্র "Mozzarella", এখানে বিকল্প ছাড়া এখানে, খুব কাটা।
আঠা আবার গুঁড়ো এবং খুব পাতলা (5 মিমি বেশি ঘন ঘন) রোল করা হয়। আমরা এটি তেলযুক্ত এবং আটা-ছিটিয়ে ছিটিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়েছি, অনেকগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে ফুটো হয়েছে। সমানভাবে পনির এবং টমেটো বিতরণ, প্রান্ত এ প্রান্ত retreating। সলিম, মরিচ জলপাই তেল ছিটিয়ে এবং প্রেরণ করা 230 ডিগ্রী চুলা চুলায়। সব সময়ে ক্ষেতে না - 15-20 মিনিট আমরা তাজা বেসিল পাতা সঙ্গে গরম পিজা সাজাইয়া।
পিজা মার্গারিটা তাজা টমেটো এবং সস সঙ্গে রান্না করা যাবে। এই ক্ষেত্রে, আমরা নিম্নলিখিত বিকল্প উত্থাপিত
পিজা সস "মার্গারিটা"
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 4 পিসি।;
- বসিল (সবুজ) - 4 শাখা;
- জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ;
- রসুন - 3 দাঁত;
- রোজমিয়ারি - 1 শাখা;
- লবণ, কালো মরিচের গুড়া মাটি - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
টমেটো একটি ছাঁচ মাধ্যমে scalded, peeled এবং grinded হয়। একটি ছোট saucepan মধ্যে, তেল গরম, এটি হালকাভাবে রোজমিটি একটি sprig সঙ্গে finely কাটা রসুন উপর ভঙ্গ করা। তুঁত পাতাগুলি যোগ করুন যত তাড়াতাড়ি তারা তাদের সুবাস দূরে দিতে শুরু, আমরা টমেটো প্রবর্তন প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর রান্না করুন, ক্রমাগত দমন করুন। এর পরে, আমরা একটি ন্যূনতম আগুন পোঁচা এবং তারপর আমরা অন্য 10 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনা অধীনে পিজা সস ডুবি।