গৃহজাত সসেজ ক্রয় তুলনায় অনেক বেশি প্রাকৃতিক এবং tastier, কিন্তু এটা মনে হয় হিসাবে এটি প্রস্তুত হিসাবে কঠিন নয়। রেসিপিগুলির মধ্যে, আমরা পরবর্তী কয়েকটি ক্লাসিক সসেজ রেসিপি বিবেচনা করব যা আপনি সম্ভবত আলমাগুলিতে দেখেছেন।
বাড়িতে সসেজ "ডাক্তার"
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- গরুর মাংস - 450 গ্রাম;
- দুধ - 1 টি আইটেম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- শেল;
- মাটি এলাইম - চিম্টি
প্রস্তুতি
আমরা মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস পাস। আমরা forcemeat একটি ডিম যোগ করুন, দুধ বা ক্রিম একটি গ্লাস, একটি সামান্য লবণ, চিনি এবং এলাইয়ের একটি চিম্টি ভালভাবে আপনার হাত দিয়ে ভর্তি মিশ্রিত করুন, এবং তারপর ব্লেন্ডার এর বাটি মধ্যে এটি এবং এটি একটি মসৃণ মসৃণ ভর মধ্যে দ্রবীভূত করা: মসৃণ ক্ষুদ্রাকৃতির, আরো সমজাতীয় সসেজ হবে। ফলস্বরূপ ভর 1 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেট মধ্যে রাখা হয়।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, একটি saucepan মধ্যে, প্রায় উষ্ণ (প্রায় 90 ডিগ্রী সেলসিয়াস) জল গরম।
জল গরম করা হচ্ছে, আমরা সসেজ ভরাট জন্য অগ্রভাগ নেভিগেশন salted জলের মধ্যে ধুয়ে ধোয়া এবং minced মাংস সঙ্গে এটি পূরণ, শুকনো সঙ্গে আবরণ এর প্রাঙ্গন এক শেষ হচ্ছে। মুরগির মাংসের ছাঁচে ঢালবার সাথে সাথে দ্বিতীয় প্রান্তটি শুকিয়ে ফেলুন এবং গরম পানিতে সসেজ লাগান।
বাড়িতে "ডক্টর" সসেজ 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড 50 মিনিট পরে রান্না হবে।
বাড়িতে হেপাটিক সসেজ
উপাদানগুলো:
- চিকেন লিভার - 400 গ্রাম;
- শুকরের মাংস - 250 গ্রাম;
- ডিম - 3 টুকরা;
- রান্নার - 3 টেবিল চামচ;
- ময়দা - 3 চামচ চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
চিকেন লিভার চিকন বা মাংসের পেষকদন্ত মাধ্যমে মিস করা। লিভারের মিশ্রণে পুষ্টিকর কুচি, সয়াবিন, ময়দা, লবণ ও মরিচ এবং পিঁয়াজ ডিম জুড়ুন। আমরা একটি বিশেষ শেল বা সেলফোন ব্যাগ মধ্যে লিভার সসেজ করা। 3 ঘন্টা জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলের মধ্যে সসেজ ফোঁটা।
বাড়িতে পোকার রক্তের সসেজ
উপাদানগুলো:
- শুকনো বেকন - 400 গ্রাম;
- মাংস (শুয়োরের মাংস) - 350 গ্রাম;
- শুকরের মাংস - 1.5 লিটার;
- বেকহাট গ্রীষ্ম - 330 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- লবণ - 1 1/2 টেবিল চামচ চামচ;
- কালো জমিতে মরিচ - 1 চা চামচ;
- শেল (অন্ত্র থেকে কৃত্রিম বা প্রাকৃতিক)
প্রস্তুতি
লবণাক্ত পানিতে লবণাক্ত ব্রোঞ্জের বারিধারা মাংস এবং চর্বিযুক্ত সুতা কাটা এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ভাজা হয়। পেঁয়াজ কাটা, ঠাণ্ডা, ডিম এবং মশলা জুড় সঙ্গে রোস্ট মিশ্রিত করুন। আমরা রক্ত দিয়ে উপাদানগুলির মিশ্রণ পূরণ করি এবং লবণ জলে ধুয়ে সসেজের কাঁকড়া দিয়ে তা ছড়িয়ে দিন। গুঁড়ো দিয়ে শেষ করে এবং ক্রোয়াকুকে উঁচু করে 10-15 মিনিটের মধ্যে উকুনে জড়িয়ে দিন। যে সসেজ বিস্ফোরিত না, মথ বিভিন্ন জায়গায় একটি টুথপিক বা সুই সঙ্গে চটকানি উচিত।
বাড়িতে গন্ধযুক্ত সসেজ
উপাদানগুলো:
- পোকার - 800 গ্রাম;
- গরুর মাংস - 700 গ্রাম;
- শুকরের মাংস - 150 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- মাটি মরিচ - 1 চা চামচ;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- sausages বা হুমকি জন্য শেল;
- লবণাক্ত - 1 গ্রাম
প্রস্তুতি
শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং শুকনো মরিচটি লবণ, চিনি, মরিচ এবং লবণের সাথে মিশিয়ে থাকে। আমরা ঠান্ডা জায়গায় 5 দিনের জন্য জমাইয়া ফেলা ঠান্ডা ছেড়ে, এবং তারপর আমরা পেঁয়াজ সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস এবং
আপনি বাড়িতে শুকনো সসেজ করতে চান, তারপর এই পদ্ধতি থেকে একটি উপাদান উপাদান হিসাবে নিতে, কিন্তু পেঁয়াজ বাদ। একটি ছোট মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে forcemeat পাস, Cognac একটি চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং শেল একটি stuffing stuff। Sausages রেফ্রিজারেটর মধ্যে 2-3 দিন, তারপর শুষ্ক 15 ° C 3 সপ্তাহ জন্য।