আমাদের অনেক মাংস পণ্য সঙ্গে দোকান কাছাকাছি "sudzhuk" নাম সম্মুখীন ছিল। এই শুকনো, flattened সসেজ, একটি নিয়ম হিসাবে, মাংসের delicacies সঙ্গে তাক উপর একটি ঘন গেস্ট অতিথি এবং একটি যথেষ্ট দাম বিক্রি হয়। সৌভাগ্যবশত, ক্রয়কৃত পণ্যটি শেলের প্রয়োজন নেই, কারণ আমরা বাড়িতে সসেজ সুজুকের রান্না করার জন্য রেসিপি শেয়ার করতে চাই।
সসেজ সুজুক - রেসিপি
সুজুক - মধ্যপ্রাচ্যের অম্লধামের একটি ডিশ, প্রায়ই গরুর মাংস বা মটনের তৈরি, সাবধানে শুকিয়ে যায়, যা পরে এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য বামে ছিল। হোম সসেজ শুকিয়ে ফেলা সহজ নয়, ঠান্ডা ঋতুতে রান্না করা ভাল, যাতে সসেজটি নষ্ট হয় না।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস (tenderloin) - 1,1 কেজি;
- কৌনিক - 85 মিলি;
- লবণ, চিনি - 1 1/2 টেবিল চামচ চামচ;
- মাটি কালো মরিচ - 1 চামচ থেকে চামচ;
- পেপারিকা - ২ টেবিল চামচ
- থেরাম - 1 চা চামচ;
- শুঁটকি এর হুঁশিয়ার - 2 পিসি।
প্রস্তুতি
বীজ tenderloin থেকে forcemeat প্রস্তুত এবং তালিকা থেকে সব মশলা এটি একত্রিত। সুজুক একটি বরং তিক্ত সসেজ, কিন্তু একটি বাড়িতে রেসিপি মধ্যে মসলাযুক্ত স্বাদ থেকে ভিন্ন হতে পারে। যখন সব মশলা যোগ করা হয়, নাটকীয় মাংস ছিঁড়ে যাওয়া সাহস দ্বারা ভরা হয় এবং উভয় প্রান্তে বাঁধা হয়, নিশ্চিত করুন যে ভাত ভিতরে কোন বায়ু নেই।
তারপর sausages তারপর একটি শীতল এবং ভাল বাতাসযুক্ত কক্ষ (এই উদ্দেশ্য জন্য আড়ম্বরপূর্ণ আদর্শ) মধ্যে হ্যাঙ হয়। প্রথম পর্যায়ে, সুজুকটি তিন দিনের জন্য স্পর্শ করা হয় না এবং এই সময়ের পরেই সসেজটি ধীরে ধীরে শুরু হতে শুরু করে, প্রতিদিন এটি আরও স্প্ল্যাটেন তৈরি করে। পুনরাবৃত্তি রোলিং এবং শুকানোর জন্য ঝুলন্ত অন্য 7 দিনের জন্য অব্যাহত উচিত।
হোম সুজুক - রেসিপি
আপনি ঐতিহ্যগত রেসিপি পছন্দ করেন তাহলে, তারপর ঘোড়া মাংস থেকে sudzhuk প্রস্তুত। রেডি-তৈয়ার সসেজগুলি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হবে, এবং আপনি একটি বাস্তব খ্যাতি মত মনে করার সুযোগ পাবেন।
উপাদানগুলো:
- ঘোড়া মাংস - 950 গ্রাম;
- থেইম - ২ টি চামচ;
- পেপারিকা - ২ টেবিল চামচ
- লাল ওয়াইন - 115 মিলি;
- লবণ - 1 1/2 টেবিল চামচ চামচ;
- গরম মরিচ - স্বাদ যাও;
- শুকরের মাংস অন্ত্র
প্রস্তুতি
Koninu বাঁক এবং লাল ওয়াইন এবং গৃহজাত মশলা সঙ্গে মিশ্রিত। যখন সুগন্ধি মিশ্রণ প্রস্তুত হয়, তখন ঠান্ডা ঠান্ডা হয়ে যায় এক দিনের জন্য। এখন অন্ত্রের প্রস্তুতি উপলব্ধি, শুচি এবং ভাল তাদের rinsed হচ্ছে। কেকজাত মাংস সঙ্গে পূরণ করুন থ্রেড বাঁকা, সসেজ উভয় প্রান্ত ফিক্সিং, তারপর একটি দম্পতি প্রাথমিক শুকানোর জন্য একটি শীতল স্থানে তাদের ছেড়ে। কিছুক্ষণের পরে, হোম অবস্থানে sudzhuk অন্য 10 দিনের জন্য শুষ্ক অবিরত, যখন দৈনন্দিন সাবধানে একটি রোলিং পিন প্রবর্তন, একটি চরিত্রগত আকৃতি প্রদান।