ভিনিগারেট একটি ঠান্ডা জলখাবার, সম্পূর্ণ পোস্ট সোভিয়েত স্থান সবচেয়ে জনপ্রিয় সালাদ এক, খাদ্য পরিষেবা দ্বারা একটি শর্তহীন আঘাত, সালাদ "Olivier" পরে দ্বিতীয়।
রাশিয়ান Vinaigrette ইতিহাস
ভিনিগারেট XIX শতাব্দীর রাশিয়ান সাম্রাজ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
ডিশের নাম "ভিনিগারেট" ফরাসি সসের নাম থেকে এসেছে, যা ব্যাপকভাবে ইউরোপ ও প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়াতে বিভিন্ন সালাদ ভর্তি জন্য ব্যবহার করা হয় (এই সস হল জলপাই তেল, প্রাকৃতিক সিরকা এবং সরিষা মিশ্রণ)। নামের ফরাসি উৎপত্তি সত্ত্বেও, এটি আত্মবিশ্বাসীভাবে দাবি করা যেতে পারে যে সানগ্লাস যেমন winnigrette হিসাবে জার্মান-স্ক্যান্ডিনইভিআ-বাল্টিক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য থেকে আসে সাধারণ ধারণা।
একটি ক্লাসিক vinaigrette প্রস্তুত কিভাবে আপনাকে বলুন, এই থালা প্রধান রেসিপি সহজ, বিভিন্ন বৈকল্পিক পরিচিত হয়।
রুশ ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, সালাদ-ভিনেগারেটে বাষ্পযুক্ত সবজি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: আলু, বীট, মটরশুটি (বা মটরশুড়ি), গাজর, পাশাপাশি টুকরা টুকরা এবং সুরকুট, তাজা সবুজ বা পেঁয়াজ। পেয়ারা এবং গাজ ছাড়া সব উপাদান প্রায় সমান পরিমাণে গ্রহণ করা হয়, গাজর - সামান্য কম
সুপরিচিত বিজ্ঞানী-গবেষক, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং রান্নাঘর ঐতিহাসিক উইলিয়াম পোখলেবকিন বিশ্বাস করতেন যে, রাশিয়ার ভিনিগারে রান্না করা দরকার ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী। এছাড়াও, ভিনিগারেট প্রস্তুতির জন্য ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী, আধা কাপে লবণাক্ত বাদামের মিশ্রণে এটি অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব হয় (এটি দুধে ভিজিয়ে তারপর বোতলজাত পানি দিয়ে ভেজানো)। এই সংস্করণে, sauerkraut বিনুনিতে করা হয় না, পেঁয়াজ এবং আলু ভলিউম ভগ্নাংশ বৃদ্ধি করা হয়। এটা উল্লেখ করা উচিত যে হেরিং বৈকল্পিকের মধ্যে এটি সাধারণত ব্যবহার করা হয় না মটরশুটি হয়, কিন্তু স্বাদযুক্ত মটরশুটি, যা, স্বাদ মধ্যে, ভাল salted মাছ সঙ্গে মিলিত হয়।
তাদের নিজস্ব রং সব উপাদান রাখা, বোতল beets প্রথম কাটা হয় এবং একটি পৃথক বাটি মধ্যে ড্রেসিং সঙ্গে ভরাট। এইভাবে, উনুটি বিট সামান্য গ্যাস স্টেশন মধ্যে marinate করার সময় আছে, যা তার অবস্থার স্থির করে, এবং এটি ভিনেগারের অন্যান্য উপাদান রং শেষ করে।
মটরশুটি এবং sauerkraut সঙ্গে ক্লাসিক ভিনিগার - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- beets - 200 গ্রাম;
- আলু - 200 গ্রাম;
- গাজর - 120 গ্রাম;
- কিডনি মটরশুটি, বাছাই বা সবুজ মটরশুটি, ক্যানড - 200 গ্রাম;
- sauerkraut - 200 গ্রাম;
- টুকরা করা কাচা - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ সবুজ - 180 গ্রাম;
- সরিষা ডাইনিং রুম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- প্রাকৃতিক সিরকা;
- সবুজ শাক।
প্রস্তুতি
বীট, গাজর এবং আলু ২0 মিনিটের জন্য ত্বকে উষ্ণ এবং শীতল। প্রথম আমরা beets পরিষ্কার এবং ছোট cubes মধ্যে তাদের কাটা। আমরা একটি বাটি মধ্যে beets স্থাপন এবং তেল-অ্যাসেটিক সরিষা ড্রেসিং (অনুপাত 1: 3 + প্রস্তুত মরিচা একটি সামান্য বিট) ঢালা। ছুরি থেকে গাজর এবং আলু পিল এবং ছোট কাবাব মধ্যে তাদের কাটা একই ভাবে, আমরা সচ্ছল শসা কাটাও কাটাচ্ছি। মটরশুটি বা মটর দিয়ে, সস একত্রিত করা বা সামুদ্রিক সংরক্ষণ। কয়লা বাঁধাকপি ব্রণ থেকে মুক্তি এবং একটি ছুরি সঙ্গে চটকানি কাটা হয়। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, যদি তা না হয়, তাজা ব্যবহার করুন (রিংয়ের এক চতুর্থাংশ দিয়ে কাটা)।
আমরা একটি স্যালাড বাটি মধ্যে সব উপাদানগুলি সংযুক্ত এবং ড্রেসিং সঙ্গে beets যোগ করুন।
যদি আপনি চান, আপনি 3-4 হার্ড বাটা এবং আধা কাপ কুচি কুচি ডিম যোগ করতে পারেন। আলতো করে মেশান। আমরা সবুজ সবুজ তৈরি।
এটা বিবেচনা করা উচিত যে vinaigrette একটি নাশপাতি থালা, এটি 24 ঘন্টা এমনকি এমনকি রেফ্রিজারী মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত নয় অতএব, খুব ভাল পরিমাণে এই সালাদ প্রস্তুত করা ভাল।
এটি আরও জটিল এবং পুষ্টিকর ভিনেগারেট প্রস্তুত করা সম্ভব হয় যাতে উবিত মাংস, মাছ বা স্যুইড বাছাই করা যায়, সাধারণত এই বৈচিত্রের মধ্যে, এই মেয়র স্যালাডের সাথে মজাদার।