মানুষের শরীরের নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং microelements প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, সমুদ্র মাছ ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির উৎস। মেনুতে মাছের খাবারের পদ্ধতিগত অন্তর্ভুক্তি কেবলমাত্র সুস্থ ও সুস্বাদু খাবারের জন্য নয়, তবে শরীরের পুনর্জন্মের চিত্রের স্ফীততা এবং শরীরের পুনরুজ্জীবনেও অবদান রাখে।
সামুদ্রিক মাছের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের প্রজাতির এক হল ম্যাকেরল। এই পাচক মাছ হাড় একটি ছোট সংখ্যা রয়েছে, যা এটি কাটা সহজ করে তোলে। ম্যাকেরল এর মাংস বরং চর্বি, তাই রান্না করার আগে এটি বাছাই করার সবচেয়ে ভাল। ম্যাকেরল জন্য marinade প্রস্তুত কিভাবে আপনাকে বলুন। মারিনাডের মিশ্রণ স্বাভাবিকভাবেই, এটি মাছকে কীভাবে রান্না করা যায় তা নির্ভর করবে।
ম্যাকেরল মসলাযুক্ত salting জন্য Marinade
অবশ্যই, প্রথম জিনিস যে মনে আসে আসে যে ম্যাকেরল আর কোন রান্না করা যাবে না, শুধু একটি মশলা মাছ খুব সুস্বাদু ম্যাকেরল মজাদার salting জন্য Marinade খুব আলাদা হতে পারে, আপনার স্বাদ এবং কল্পনা দ্বারা পরিচালিত। আমরা defrozen এবং filleted মাছ 1 কেজি জন্য হিসাব থেকে বিভিন্ন রূপ দিতে হবে।
উপাদানগুলো:
- জল কার্বনেটেড - 1.3 লিটার;
- আয়োডিত লবণ - 2 টেবিল। চামচ;
- গাজর - 1 টুকরা;
- লরেল পাতা - 2-3 পিসি।;
- জিরা বা ফেলানীর বীজ - ½ টাফ;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- হোপ-সুনেলি - ২ টি চামচ
প্রস্তুতি
আমরা গাজরগুলি অঙ্কুর, পাতলা যথেষ্ট চেনাশোনা সঙ্গে তাদের কাটা, পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং পালক দিয়ে কাটা। পিঁপড়া এবং গাজরগুলির সঙ্গে ঘুরপাক খাচ্ছে ম্যাকেরল ফিললেটগুলি, একটি আনারস বা কাচের পাত্রে রাখুন, লবণ, চিনি এবং মশলা মিশ্রণের সাথে ছিটিয়ে দিন। আমরা সব স্পার্কিং জল ঢালা এবং 8-10 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
মরিচ মধ্যে সরিষা marinade
পেঁয়াজ বা রসুন এর স্বাদ সবাই দ্বারা পছন্দ হয় না, আপনি এই উপাদান ছাড়া marinade প্রস্তুত করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- আয়োডিত লবণ - 2 টেবিল। চামচ;
- ভিনেগার 9% - 2 টেবিল। চামচ;
- জল ফিল্টার - 2 কাপ;
- মরিচ মটরশুটি সুগন্ধি বা কালো - 10-12 টুকরা;
- সরিষা গুঁড়া (গুঁড়া) - 2 চামচ চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লরেল পাতা - 2-3 পিসি।;
- জলপাই তেল ঠান্ডা চাপা - 5 চামচ। চামচ।
প্রস্তুতি
পানি উত্তোলন করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, পরে ঢালাই, মরিচ, খেজুর পাতা এবং সরিষা। প্রায় এক মিনিট, শীতল, ভিনেগার এবং মাখন দিয়ে মিশ্রণ জন্য ন্যূনতম তাপ ফ্যাকাশে, ম্যাকেরল এর এই marinade পাত্রের ঢালা আমরা কাচপাত্র বা ইনামেল ব্যবহার
যাইহোক, সব পাকা ম্যাকেরেলের পছন্দ নয়, তাই এটি ভিন্নভাবে মাছ রান্না করা সম্ভব, শুধু একটু উপহাস পরে।
একটি বাড়িতে Smokehouse স্মোক ম্যাকেরেল শ্রেষ্ঠ। যদি আপনার কাছে না থাকে তবে আপনি আগুনের উপর গর্তে মাছ ধরতে পারেন - প্রধান জিনিস ডান কাঠের নির্বাচন এবং ধূমপান তাপমাত্রা বজায় রাখা। কিন্তু ধূমপান ছাড়ার আগে এটি মারিনাডে রাখা ভাল। ধূমপান জন্য ম্যাকেরল জন্য Marinade বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও বিয়ার বা সাদা ওয়াইনের কয়েক ঘন্টার জন্য একটি মাছ ধরতে যথেষ্ট হয় - এর মাংস স্বাদ আরো আকর্ষণীয় হতে হবে। এবং আপনি অন্যথায় করতে পারেন।
গরম স্মোক ম্যাকেরেল জন্য Marinade
উপাদানগুলো:
- ম্যাকারেল (ফিললেট) - 4 পিসি
- লবণ - 1 চা চামচ;
- হোপ-সুনেলী - 1 টি চামচ;
- চর্বি ক্রিম 15% চর্বি কন্টেন্ট - 150 গ্রাম;
- ডাল - 12-15 শাখা।
প্রস্তুতি
সতেজ ক্রিম মধ্যে চিকন ডাল, লবণ এবং হোপ- suneli যোগ করুন, এই মিশ্রণ সঠিকভাবে fillets আবরণ, আঁটসাঁটভাবে ফিল্ম মোড়ানো এবং 4-5 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এর পরে, মাছ গরম কয়লা উপর smokes
এবং এখনও grill নেভিগেশন ম্যাকেরল জন্য সেরা marinade - এটা আপনি এটি ধূমপান বা মাছ থেকে shish কবিতা রান্না করা, বা শুধু এটি বেকিং না ব্যাপার না - এটি একটি শুষ্ক সাদা অ সল্টেড ওয়াইন হয় আপনি এটি থেকে মশলা যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি অত্যধিক না। মাছের স্বাদ অনুভব করা উচিত।