যারা তাদের খাদ্য অনুসরণ করে তাদের জন্য রুটি একটি আদর্শ বিকল্প রাই রুটি হতে পারে ফাইবার এবং সর্বনিম্ন গ্লুটেনের প্রাচুর্যের কারণে, তাদের অন্ত্রের কাজের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং ভিটামিন, ট্রেস উপাদানগুলির একটি যথেষ্ট সরবরাহ রয়েছে এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি চমৎকার উত্স রয়েছে।
রাই রুটি জন্য প্রণালী
উপাদানগুলির এই তালিকা কোনও রুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির ন্যূনতম ন্যূনতম ধারণ করে। আঠা নিজেই ছাড়াও, খামির এছাড়াও খামির অন্তর্ভুক্ত, যার ফলে রুটি crispy এবং ঝিনুক হতে চালু আউট।
উপাদানগুলো:
- রাইয়ের আটা - 4২0 গ্রাম;
- তাজা খামি - 10 গ্রাম;
- জল - 340 মিলি
প্রস্তুতি
রাইয়ের ময়দা লবণের একটি ভাল চিম্টি সঙ্গে মিশ্রিত। উষ্ণ জল মধ্যে তাজা খাম ছড়িয়ে এবং শুষ্ক মিশ্রণ মধ্যে ঢালা। মিক্সিং শুরু করুন এবং এটি একটি টাইট পেতে পর্যন্ত এটি অব্যাহত, কিন্তু বেশ স্টিকি মালকড়ি এটি আবর্তিত এখন শুধুমাত্র ইস্পাত পেশী মালিক থেকে পেতে, এবং এইভাবে পরীক্ষার ফিল্ম সঙ্গে খাবারের আবরণ এবং com একটি ঘন্টা প্রায় বিশ্রাম ছেড়ে, যাতে gluten fibers শিথিল এবং সঙ্গে কাজ সহজ ছিল মালকড়ি এই সময়, এটি একটু বৃদ্ধি হবে, এটি একটি বিট নরম হয়ে যাবে।
তারপর আঠা একটি ধুলো পৃষ্ঠ উপর ঘূর্ণিত হয়, আয়তক্ষেত্র মধ্যে কাটা এবং pinched। 15-18 মিনিটের অর্ডারের উপর 200 ডিগ্রির নিচে নিজের হাতে তৈরি রাইয়ের ময়দা তৈরি করে।
রাই আটা থেকে রুটি তৈরি - রেসিপি
মিশ্রণে একটি ছোট পরিমাণে খামির উপস্থিতির কারণে, এই রুটি কার্যকরীভাবে পাকা করার সময় বৃদ্ধি পায় না, তবে পাতলা ফুলের পাপড়িগুলির মতো ফ্ল্যাট এবং ভঙ্গুর থাকে, যা সালাদ বা স্যুপের জন্য প্রয়োজনীয়।
উপাদানগুলো:
- মেথি ও ফলন এর বীজ - 1 টি চামচ;
- রাইয়ের আটা - ২65 গ্রাম;
- খামি - 5 গ্রাম;
- মধু - 15 গ্রাম;
- জল - 195 মিলি
প্রস্তুতি
এই loaves এর গঠন সুগন্ধযুক্ত মশলা রয়েছে, এবং তাই প্রস্তুতি শুরু হওয়ার আগে তারা একটি মর্টার মধ্যে grinded করা হবে বা ছুরি এর সমতল পাশ দিয়ে সম্পূর্ণ সুবাস মুক্ত করা হবে। মশলা একটি লবণের একটি উদার চিম্টি যোগ করুন, আটা সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত।
মধু দিয়ে গরম পানি গরম করুন এবং পৃষ্ঠের উপর খামির ছিটিয়ে দিন। মেশানো 10 মিনিটের জন্য সবকিছু ছেড়ে দিন, এবং তারপর আটা মিশ্রণ থেকে খামির দ্রবণ ঢালা। চটকদার আধা কেজি এবং একটি ঘন্টা জন্য এটি ছেড়ে।
কিছুক্ষণ পর, মালকড়ি নাটক হবে না, তাই এটির সাথে কাজ করা সহজ হবে। আরাম সঙ্গে আপনার হাত উষ্ণভাবে, আটা একটি অংশ আঁকা এবং একটি বাটি মধ্যে এটি রোল। একটি উচ্ছৃঙ্খল dusted কাজ পৃষ্ঠে, একটি বল একটি পাতলা টেপ মধ্যে এই বলটি গুঁড়ো এবং চর্মরতি এটি রাখুন। আপনি রুটি স্নান করতে পারেন এবং বড় লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, অথবা মশলা দিয়ে পরীক্ষায় ব্যবহার করতে পারেন। একটি কাঁটা দিয়ে কাটা কচি গুঁড়ো এবং 12 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি ফারেনহেডে সবকিছু পাঠান।
কাঁচা বকবাত এবং রাই রুটি
একসঙ্গে রাইয়ের ময়দার সাথে আপনি অন্য কোনও প্রকার ব্যবহার করতে পারেন: সাধারণ গম, পুরো শস্য বা গোলাপী ময়দা যোগ করুন। নীচে আমরা শেষ বিকল্প উপর থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং গঠন মধ্যে খামির না এমনকি যে সহজতম ব্রেড কিছু রান্না করা।
উপাদানগুলো:
- রাইয়ের আদা - ২90 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - 1/2 চামচ;
- তিল বীজ, পপি বীজ - প্রতিটি 1 টি চামচ;
- মধু - 10 মিলি;
- জল - 65 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 35 গ্রাম
প্রস্তুতি
বাড়িতে এই রাতে রুটি হাস্যকরভাবে সহজ করা হয়। ময়দা লবণ এবং বেকিং পাউডার একটি চিম্টি সঙ্গে মিলিত হওয়া উচিত। গরম পানিতে, মধু ভর্তি করে এবং আটা দিয়ে সবকিছু ঢালাও পরবর্তীতে, পপি বীজ, তিল বীজ এবং নরম মাখন পাঠান। এটি একসঙ্গে আসে পর্যন্ত ময়দা মেশানো শুরু। যদি এটি অত্যধিক চটচটে যায় - ২-3 মিলিমিটার পুরুত্বের সাথে ময়দা এবং রোল সবকিছু দিয়ে কাজ করা পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দাও। একটি কাটা বা একটি প্রচলিত কাপ ব্যবহার করে সমান আকার চেনাশোনা মধ্যে মালকড়ি কাটা। কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে পুরো পৃষ্ঠ পেরেক। অতিরিক্ত বীজ দিয়ে যদি ইচ্ছা হয় তবে ডিমের সাথে রুটির স্তর লুব্রিকেট করুন এবং ছিটিয়ে দিন। রেডী যাও 200 ডিগ্রী মধ্যে বিস্কুট পাঠান।