Turron - মূলত একটি ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ ভদ্রতা, ইউরোপীয় ভূমধ্য মধ্যে প্রাচীনতম পরিচিত মিষ্টি এক, nougat এর স্প্যানিশ বৈকল্পিক, সাধারণত আলম বা অন্য বাদাম, চিনি, মধু, ডিমের সাদা (প্রোটিন পরিবর্তে yolks জন্য পরিচিত) এবং কিছু অন্যান্য উপাদানের অনুরূপ গঠিত হয় marzipan। এখন তুরিন একটি প্রথাগত ক্রিসমাসের যোগ্যতা নয় শুধুমাত্র স্পেনের মধ্যে, কিন্তু অন্যান্য ভূমধ্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে, চেক প্রজাতন্ত্রের, ল্যাটিন আমেরিকা, ফিলিপাইনের মধ্যে। ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলিতে, টরন একটি নিবন্ধিত এবং পেটেন্টযুক্ত ট্রেডমার্কের সাথে মূল পণ্যের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী নির্মিত হয়, কঠোরভাবে প্রত্যায়িত হয় এবং উত্পাদন স্থানে নিয়ন্ত্রণ থাকে।
প্রথমবারের জন্য লিখিত রেসিপি প্রাচীনতম XVI শতাব্দীর স্প্যানিশ বই "মহিলাদের জন্য গাইড।" দেওয়া হয়
বর্তমানে, turron আয়তক্ষেত্র বা বৃত্তাকার আকৃতি ছোট ছোট টুকরা আকারে তৈরি করা হয়। তুরন উপর ভিত্তি করে ছোট মিষ্টি এছাড়াও জনপ্রিয়।
শর্তসাপেক্ষে, টর্নারের ২ টি প্রধান ধরনের রয়েছে:
- চর্বি এবং মধু এবং ডিমের সাদা caramelized ভর মধ্যে almonds (প্রায় 60%) পুরো kernels সঙ্গে আরও কঠিন;
- নরম, আরও প্লাস্টিক, প্রায় একই হিসাবে, বাদাম পেস্ট সঙ্গে (প্রায় 64%) এবং মাখন বা ক্রিম যোগ।
আজ পর্যন্ত, টরান এর ডজন ডজন প্রজাতি (বা বৈচিত্র) চকলেট, বায়ু চাল, পপকর্ন, মিষ্টি ফল, প্রলিলে, লিক্যুয়র এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের রসদ যোগ করা হয়। বাড়িতে কিভাবে একটি turron প্রস্তুত কিভাবে আপনাকে বলুন
হাল্কা তরোরা রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চিনি - প্রায় 250 গ্রাম;
- হালকা ছায়াময় মধু - প্রায় 250 গ্রাম;
- অ্যালামন্ড কার্নেল - প্রায় 500 গ্রাম;
- ডিম সাদা - 5 ডিম থেকে;
- ভ্যানিলা বা দারুচিনি (শুধুমাত্র একসাথে নয়);
- ক্রিম প্রাকৃতিক দুগ্ধ - প্রায় 30-50 মিলি (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতি
আমরা বারান্দা বার্ন করি এবং পিঁপড়ে-পেস্ট করে একটি পেস্টি রাজ্যে তাদের চূর্ণবিচূর্ণ করি।
আমরা প্রোটিনকে স্থিতিশীল ফেনের অবস্থাতে বীট বপন করেছি, এটি পুষ্টিকর পেস্টের সাথে মিশ্রিত করে এবং ঝাঁকি আবার।
ক্রিম, মধু, চিনি এবং মশলা কম সসপ্যান্টে মিশ্রিত করা হয়, অল্প তাপের উপর একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। মধু মিশ্রণ প্রোটিন বাদামের পেস্টে যোগ করুন, আগুন থেকে প্যানটি সরান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য হালকাভাবে মেশান। আমরা আগুনে সসপ্যান ফিরিয়ে আনি, কিছুটা গরম কর, তারপর ভরকে ছাঁচে ঢেকে রাখি এবং শীতল জায়গায় শীতল করে দিন।
রান্না করার পর, আমরা ডিমের কুসুম ছেড়ে দিয়েছিলাম। Yolks সঙ্গে, আপনি অন্য ধরনের বাদাম সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম এবং মজাদার চকোলেট turron প্রস্তুত করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, আখরোট এবং / বা হেলেনটস, চিনাবাদাম)।
উপাদানগুলির গঠনটি একই পদ্ধতির অনুরূপ, যেমন প্রথম রেসিপি (উপরে দেখুন)। বাদাম পুড়িয়ে ফেলা উচিত, অর্ধেক মাটি হতে পারে, এবং দ্বিতীয়ার্ধ ভাজা করা যায়, তাহলে টরানটিতে আরও আকর্ষণীয় টেক্সচার থাকবে।
চকোলেট বন
প্রস্তুতি
কোকো পাউডার (1: 1) ছাড়াও জোলী ও চিনির গুঁড়ো দিয়ে পেস্ট করুন।
পানির স্নানের মধ্যে মধু এবং ক্রিম দিয়ে আরও বড় মরিচ বাদাম উত্তপ্ত হয়। আমরা প্রথম মিশ্রণ সঙ্গে মিশ্রিত, গরম আপ, সক্রিয়ভাবে stirring, এবং ছোট ফরম (সিলিকন খুব সুবিধাজনক, তারা lubricated করা যাবে না) মধ্যে ঢোকা। যখন টর্টেন মিষ্টি হিমায়িত হয়, তখন তাদের চূর্ণ চিনি এবং কোকো পাউডারের মিশ্রণে ঢুকানো যায়।
দ্বিতীয় রেসিপি পছন্দ করে, কারণ এটি মধু একটি আরো সূক্ষ্ম গরম বোঝা, যেখানে, দৃঢ় উষ্ণ যখন, অস্বাস্থ্যকর পদার্থ গঠিত হয়
যদি আপনি আরও কঠিন ঘোড়দৌড় চান, মধু পরিমাণ কমাতে এবং চিনি পরিমাণ বৃদ্ধি
কফি, সাথি, চা, হট চকোলেট সঙ্গে turron পরিবেশন। Turron এছাড়াও হালকা ঝিলিমিলি wines বা শক্তিশালী বিশেষ wines (শেরি, মাদ্রাসা, পোর্ট, মস্কেট, ওয়ারমাউথ) সঙ্গে ভাল। বিশেষ করে এই চমৎকার মার্জিততা দ্বারা দূরে বহন করা না, উপায় দ্বারা, এটি সকালে এটা ব্যবহার করা ভাল।