লূকুমের পূর্বাঞ্চলীয় মিষ্টতা (রহমত-লোকুম: তুর্কি নাম থেকে "সুবিধাজনক টুকরা" বা "পরিতোষের টুকরা" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে) এখন বিশ্বের অনেক দেশে জনপ্রিয়। রেসিপি লক্ষ্মী 500 বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচিত। বিভিন্ন সংস্করণের মতে, 18 শতকের শেষের দিকে তুর্কি সুলতানের জন্য তুরস্কের কৃপণকারী আলি মুহিদিন হাজী বেকিরের এই কৌতুকটি আবিষ্কৃত হয়। ব্রিলিয়েন্ট পোর্টারের শাসক স্বাদ করার জন্য একটি নতুন শুভাকাঙ্খী ছিল। 187২ সালে হজ্বী বেখিরের নাতি ব্রাসেলস প্রদর্শনীতে রাহাত-লূকুমের অসাধারণ মাধ্যাকর্ষণ উপস্থাপন করেন। পোশাকে স্বর্ণপদক দিয়ে চিহ্নিত করা হয় এবং উদ্যোক্তা বংশানুক্রমিক পরিচারক ইউরোপীয় দেশগুলিতে রাহাত লুকামের সরবরাহের জন্য অনুকূল চুক্তি সম্পন্ন করেন। লুসুমের অনেক প্রজাতি পরিচিত। চেহারা, রঙ, স্বাদ এবং নাম ভর্তি, সেইসাথে টুকরা আকৃতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, শিশুদের জন্য কোকো বা মূর্তিগুলির আকারে লকুম হতে পারে।
কিভাবে রান্না করতে হবে?
নীতিগতভাবে, রান্না করা লুকামা - একটি সহজ ব্যাপার, কিন্তু অধ্যবসায়, সময়, মনোযোগ এবং ধৈর্যের প্রয়োজন সাধারনত, আধুনিক রেসিপি লুকুমা বিভিন্ন ধরণের, যদি পছন্দসই হয় তবে মৌলিক প্রযুক্তি অনুসরণ করে রেসিপি নিয়ে আসা কঠিন নয়। তাই, রাহাত-লূকুম, রেসিপি মৌলিক, যা বিশেষ করে গ্রামবাসীদের, বাগান মালিকদের দ্বারা, অনেক সন্তানদের পরিবার এবং বেশিরভাগ মিষ্টান্নের সুস্বাদু রান্নার প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসিত হবে।
উপাদানগুলো:
- 4 লিটার পানি;
- ভরা স্টাখার 750 গ্রাম;
- 5 কেজি চিনি;
- সাইট্রিক এসিডের 10 গ্রাম
প্রস্তুতি:
আমরা একটি মোটা ঘূর্ণায়মান সসপ্যান (বা, ভাল, একটি কড়াইতে) মধ্যে জল গরম। আমরা চিনি এবং স্টার্চ মিশ্রিত - সবকিছু অবশ্যই সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা আবশ্যক। খুব কম তাপে, প্রায় ক্রমাগত উত্তেজনার সঙ্গে, কমপক্ষে এক থেকে আধ ঘণ্টা (কোন কম, আরে!) মিশ্রণ উষ্ণ। মিষ্টান্ন সহ রিয়েল শিল্প, কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন। কখনও কখনও যথেষ্ট বাস্তবিকই, এটি লুকাতে রান্না করা প্রধান সমস্যা। ফলস্বরূপ বেস ("সাদা লোকেম") চটচটে হওয়া উচিত এবং শীতল অবস্থায় এটি ছিদ্র করা সহজ।
কল্পনা অন্তর্ভুক্ত করুন
পরবর্তী - কনভেনিয়নের ফ্যান্টাসি আপনি এখনও কোন frozen মিশ্রণ, যে স্বাদ নির্ধারণ যা প্রায় কোন fillers (মণি বা রচনা, কঠিন এবং তরল) যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, 150-100 গ্রাম কোকো বা গলিত চকলেট - এবং চকোলেট লোকাম পান। আপনি একটি চকলেট-দুধ মিশ্রণ করতে পারেন - এটি বিশেষত অধিকাংশ শিশুদের এবং অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে জনপ্রিয়। এটি গুঁড়ো বাদাম যোগ করার জন্য ভাল (আপনি কোন ব্যবহার করতে পারেন)। আপনি কোন ফলের রস এবং candied ফল ব্যবহার করতে পারেন। তুরস্কের ডেসার্টের মধ্যাহ্নভোজ, মধু প্রজাপতি জনপ্রিয় - কিন্তু সতর্ক থাকুন, এই ধরনের আচরণটি খুব মিষ্টি হতে পারে। কোনও যোগব্যায়ামের সম্পূর্ণ অনুপাত 1/3 এর শেষ বেস ওজন অতিক্রম করা উচিত নয়। এটা উল্লেখযোগ্য যে হাজি বেককির একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবে বিবেচিত
চূড়ান্ত ছোঁয়া
এখন মিশ্রণ ঠান্ডা করা যাক (যার জন্য প্যান ভাল, আপনি শেফ এর চামড়া কাগজ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন)। চূর্ণ শর্করার সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠ ছিটিয়ে এবং এটি উপর বেকিং শীট চালু। কাঙ্ক্ষিত মাপের অংশে লুুকুমের হিমায়িত স্তরটি কাটা এবং আমরা চিনির পাউডারে বা নারকেল ছাদে রাখি। আচ্ছা, বাড়িওয়ালা রত্-লূকুম প্রস্তুত। এটি একটি চমৎকার ডেজার্ট, আপনি চা, কফি, কারকাড এবং অনুরূপ পানীয় দিয়ে এটি পরিবেশন করতে পারেন। যাইহোক, বিশেষ করে বহন করা না - সব একই চিনি এবং স্টার্ট! পেঁয়াজ কেটে ফেলার জন্য এটা খুব ছোট টুকরো নয়।