একটি ভাল শিশ কাব প্রধান উপাদান এক নরমতা এবং কোমলতা হয়। মাংস লুণ্ঠন এবং একটি রাবার একক মধ্যে এটি চালু করার জন্য সম্মত হন, - প্রত্যাশা ভাল না, কিন্তু এই ধরনের একটি দুঃখজনক পরিণাম এড়ানোর জন্য, মাংস সঠিকভাবে রান্না করা সক্ষম হবে না শুধুমাত্র প্রয়োজন, কিন্তু টুকরো এছাড়াও। শিশ কিবব যতটা সম্ভব কোমল হতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি ময়দা বা অন্য কোন চর্বিযুক্ত সসের মধ্যে ঘাসের জন্য মারিনা করা উচিত নয়, উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগার হিসাবে এসিডের সাথে মাংসের স্বাদ স্পষ্ট করতে হবে। আসলে এসিটিক এসিডটি আক্ষরিকভাবে মাংসে কোলাজেন ফিশারগুলিকে বিভক্ত করে এবং মাংসটি অসাধারণ টেন্ডার হয়ে যায়। সুতরাং এর সাথে একসাথে তদন্ত করা যাক কিভাবে শিবা কাবাবকে ভিনেগারে আঁকানো যায় ।
ভিনেগার সঙ্গে শুয়োরের মাথার থেকে শিশ কিবব জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস (ঘাড়) - 1 কেজি;
- রসুন-2 রসুন;
- চিমটি মরিচ - 1/2 পিসি।;
- টেবিল ভিনেগার - 3 চামচ চামচ;
- চিনি - 1/2 চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
শুকনো ঘাড় ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে এবং কাগজ towels সঙ্গে জবজবে। বড় টুকরা মধ্যে মাংস কাটা এবং ভিনেগার সঙ্গে এটি জল। লবণ এবং মরিচ শুয়োরের মাংস, একটু চিনি যোগ করুন এবং রসুন প্রেস মাধ্যমে যাক। শিসের কাবাবে অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, সামুদ্রিক দাগে একটু চিনি যোগ করুন। মাংস মিশ্রিত করুন, একটি ফিল্ম দিয়ে এটি আবরণ এবং কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা জন্য marinate ছেড়ে, কিন্তু 10-12 দ্বারা ভাল।
সময় পরে, কুচি উপর শিস কিব্বা স্ট্রিং এবং কুচি উপর বা ভাত রান্না করা পর্যন্ত চুলা।
সিরকা এবং পেঁয়াজ দিয়ে মুরগির শিশ কাবাব
ভিনেগার নরম না শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস, বা গরুর মাংস, কিন্তু ইতিমধ্যে কোমল মুরগির মাংস। রেডি শিশ কাবাব আক্ষরিক মুখের মধ্যে দ্রবীভূত করা হবে।
উপাদানগুলো:
- চিকেন পা - 1.2 কেজি;
- ভিনেগার - 2-3 টেবিল। চামচ;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- রোজমিয়ারি - 1 শাখা;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
এই রেসিপি জন্য, এটি চিবুক পায়ে বা উইংস চয়ন ভাল, হিসাবে পাতলা পাতলাখড়ি অবশেষে একটি বিট শুকিয়ে পরিণত হতে পারে। সুতরাং, মুরগির পা টুকরো টুকরো জন্য প্রস্তুত করা হয়, ঠান্ডা পানি দিয়ে তাদের শুকিয়ে এবং একটি রান্নাঘরের টয়লেট দিয়ে শুকিয়ে।
একটি বৃহৎ লবণ সঙ্গে একটি হামানদিস্তা রৌদ্রোজ্জ্বল মধ্যে। এই ক্ষেত্রে, লবণ একটি আবর্জনা হিসাবে কাজ করে, তাই নীতিগতভাবে একটি বড় লবণ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু
এখন শুধু মুরগির মাংসের কাবাবকে রেফ্রিজারেটর 4-5 ঘন্টার জন্য খাইয়ে দিতে হবে, এবং শুধুমাত্র তখনই রান্না করা শুরু করতে পারেন।