এই নিবন্ধটি জর্জিয়ান খাবারের উপর ফোকাস করবে। আমরা আপনাকে বলবো কীভাবে চৈহরিমু রান্না করা যায়। এই জর্জিয়ার পুরু স্যুপ হয়। আমাদের জন্য এটি প্রথম স্থানে অস্বাভাবিক কারণ এতে কোনও শাক-সবজি নেই, কখনও কখনও কিছুটা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা যায়। বেশিরভাগ সময়, জর্জিয়ান স্যুপ মুরগির থেকে তৈরি করা হয়, তবে মাঝে মাঝে মেষশাবকও ব্যবহার করা হয়। এটা একেবারে সহজ এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত, কোন বিরল পণ্য এবং বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয়। সবকিছু সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য।
জর্জিয়ান মধ্যে Chihirtma
উপাদানগুলো:
- হোম চিকেন - 700 গ্রাম;
- ডাল সবুজ শাক - 50 গ্রাম;
- সবুজ cilantro - 50 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- লেবু রস - 50 মিলিগ্রাম;
- আটা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- কালো এবং সুগন্ধি মরিচ মটর - 6 পিসি।;
- লবণ এবং মরিচ - স্বাদ যাও;
- বে পাতা - 2 পিসি
প্রস্তুতি
এই স্যুপ বানানোর জন্য, হোমড্রেন মুরগির গ্রহণ করা ভাল, কারণ ব্রয়লার ফার্মের মুরগিগুলি আমাদেরকে রান্নার জন্য প্রয়োজন এমন প্রকৃত ধনী শৌখিন নয়। চিকেনকে টুকরো করে কাটা, ধুয়ে ফেলুন, সসপ্যানের সাথে যুক্ত করুন এবং প্রায় ২ লিটার ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে নিন, দম্পতির লরেল পাতা, কালো ও সুগন্ধি মরিচের কয়েকটি মটরশুটি যোগ করুন। উচ্চ ফায়ার উপর একটি ফোঁড়া আনা, তারপর তাপ কমাতে এবং প্রায় 2 ঘন্টা জন্য রান্না, ফেনা নিয়মিত বন্ধ বন্ধ। সলিম এবং মরিচ স্বাদ যাও ময়দা।
ফ্যাট, যা মাথার পৃষ্ঠের উপর গঠিত হয়েছিল, আমরা বন্ধ করে ফেলছি, কিন্তু ঢালা না, কিন্তু একটি ফ্রাইং প্যান এটি রাখুন। আমরা চিকেনকে সরিয়ে ফেলি, ত্বক মুছে ফেলি, হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলি এবং ছোট ছোট টুকরা করে কাটা। চর্বি সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে এটি একটু ভাজা। Cheesecloth বা জরিমানা sieve মাধ্যমে ব্রোশ ফিল্টার। এখন ডাল এবং cilantro এর আজ herbs চূর্ণ আমরা ময়দা ছিটিয়ে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে অল্প পরিমাণে ভেজে ফেলি, তারপর একটু মুরগির ব্রাশ যোগ কর এবং এটি ভালভাবে মেশাও, কোন গলদ থাকা উচিত নয়। ফলে মিশ্রণ মুরগির মধ্যে ঢেলে এবং একবার আবার পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রিত হয়, সবুজ শাক যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট জন্য রান্না। ইতিমধ্যে, ডিমের বীট, প্রায় 100 গ্রাম গরম কিন্তু না গরম ব্রোশা এবং লেবুর রস, মিশ্রিত করা, ময়দা দিয়ে একটি saucepan মধ্যে ঢালা। এই সময়ে এটি ইতিমধ্যে বন্ধ, কিন্তু এখনও গরম। আমরা আবার মিশ্রিত তারপর স্যুপ আবার গরম করা হয়, কিন্তু আমরা একটি ফোঁড়া এ আনতে না। প্রতিটি প্লেটের টেবিলে পরিবেশন করার আগে আমরা প্রথম মুরগিটি ছিঁড়ে ফেলি এবং তারপর স্যুপ নিজেই ঢেলে দিলাম। আমরা লেবু একটি স্লাইস সঙ্গে সজ্জিত। ছিরিংস তাদের মুরগির প্রস্তুত।
মাংসের চিহিন্টা
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 0,5 কেজি;
- ময়দা - 20 গ্রাম;
- মাখন - 20 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- ডিম - 2 টুকরা;
- ডাল এর সবুজ শাক - 30 গ্রাম;
- কেজারান - 0,5 টিসিপি;
- দ্রাক্ষা ভিনেগার - 40 মিলিগ্রাম;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
প্রথমত, আমার মেষশাবক, এটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন আমরা আগুনের প্যানটি রাখি, তা একটি ফোঁটাতে আনুন, তারপর আগুন কমাতে এবং মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার প্রক্রিয়াতে, এটি গঠিত ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন। যখন মাংস নরম হয়ে যায়, তখন আমরা তা থেকে মুরগিটি পান এবং তরল ছড়ায়। এখন পেঁয়াজ কাটা, মরিচ দিয়ে ভর্তি, ময়দা যোগ করুন,
এখন ব্রোঞ্জ একটি ফোঁটাতে আনুন দ্রাক্ষা ভিনেগার এছাড়াও, একটি ফোঁড়া ¬ (একটি পৃথক পাত্রে) আনা, এবং তারপর স্যুপ মধ্যে এটি ঢালা। এটি বন্ধ করুন, কিছুক্ষণের জন্য শান্ত হোন। ইতিমধ্যে, ঝিনুক ডিমের কুসুম, একটি সামান্য ঠাণ্ডা জুড়ি যোগ করুন, মিশ্রণ, স্যুপ মধ্যে ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত। আবার, তাপ স্যুপ চিহের্ত্তমু, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, উষ্ণ করা প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় যকৃৎ কড়াকড়ি হবে, এবং এই অনুমতি দেওয়া হবে না খুব শেষে, চূর্ণ সবুজ ডিল জুড়ুন।