জর্জিয়ান টেকমালি, যার রেসিপি প্রতি কুক দ্বারা পুনরাবৃত্তি হবে, ঐতিহ্যগতভাবে একই বাদাম সাজানোর থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই গরম সস মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সফলভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারিখ থেকে, একটি ভিন্ন ফল বা বেরি ভিত্তিতে অনেক অপশন আছে।
কিভাবে টেকমালি রান্না করবেন?
বাড়িতে একটি টেকমালি সস প্রস্তুত কঠিন নয়, যদি আপনি একটি উপযুক্ত রেসিপি অনুসরণ। যদি আপনি সঠিক ধরনের পাম্প না খুঁজে পেতে পারেন, হতাশা না, বিভিন্ন ফল ব্যবহার করতে অভিযোজিত অনেক রেসিপি আছে।
- Tkemali, চেরি বেল্ট থেকে একটি রেসিপি, আরো জনপ্রিয় হিসাবে গণ্য করা হয়। এই ধরণের বাদাম খাদ এবং মসলা সঙ্গে মিলিত হয়।
- পালা থেকে, সস একটি সামান্য মিষ্টি পরিণত, তাই আপনি মিষ্টান্ন যোগ করার সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।
- টমেমালি বেরি সস সবচেয়ে ঐতিহ্যগত রেসিপি নয়। মুরগির মাংসবেরি, লাল currants এবং চেরি থেকে সুস্বাদু আসে।
- সমস্ত শাস্ত্রীয় রেসিপি এ নয় - খাঁটি, আপেল এবং টমেটো, কিন্তু সঠিক মশলা ব্যবহার করে এবং নির্বাচিত রেসিপি অনুসরণ চমৎকার সস উত্পাদন করা হবে।
টাকামালি জন্য মশলা সস প্রস্তুতি প্রস্তুতি একটি প্রাথমিক ভূমিকা। শুকনো সবজি যোগ করা ভাল। সস এ যোগ করা হয় যে প্রধান মশলা হয়:
- রসুন;
- লাল মরিচ (পড);
- ধনে;
- utsho suneli;
- শুকনো পাত্র;
- ombalo (প্রায়ই শুকনো পুদিনা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত)
Tkemali সস একটি জর্জিয়ান রেসিপি
জর্জিয়ার টাকামালি জন্য বাধ্যতামূলক উপাদান একটি খাদ স্বাদ এবং একটি পাতলা ত্বক সঙ্গে একটি গুড়। আগামিতে, পাথর থেকে ফল পৃথক করার প্রয়োজন হয় না, এক হজম হওয়ার পরে ভর ছলচাতুরি মাধ্যমে ঘষা হয় অনেকে সুস্বাদু স্যুস পছন্দ করেন না, তাই চিনিটি কখনও কখনও মিশ্রণে যোগ করা হয়, তার পরিমাণটি আপনার স্বাদ অনুযায়ী অনুসরণ করা যায়।
উপাদানগুলো:
- বেল্ট টেকমালি - 3 কেজি;
- জল - 300 মিলিগ্রাম;
- লাল মরিচ - 2 পড;
- রসুন - 6-7 দাঁত;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ এল;
- চিনি - ½ আইটেম;
- ধনে, উজো-সুনেলি, ডিল এবং ওম্বালো (পুদিনা) - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
প্রস্তুতি
- জল দিয়ে plums ঢালা, মাঝারি তাপ উপর রাখা
- কুচি পর্যন্ত আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি পৃথক ধারক মধ্যে তল ড্রি, পরিষ্কার মুছুন।
- কুঁচি যোগ করুন, লবণ, চিনি এবং মশলা, কাটা মরিচ এবং কাটা রসুন sprinkle।
- 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন
- জর্জিয়ান টেকমালি সস একটি স্টারাইল কন্টেইনারে সিল করা হয়েছে।
বরফ থেকে Tkemali - রেসিপি
বিভিন্ন ফলের প্লাম থেকে টাকারমালী সস সুস্বাদু। সুতরাং, খুব খাঁটি স্বাদ একটি কাঁটা বা অন্য, আরো মিষ্টি ধরনের ফল সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, গঠন মধ্যে চিনি সব সময়ে যোগ করা যাবে না। যদি মশলা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, তবে আপনি তাজা শাক-সবজি যোগ করতে পারেন: পুদিনা, সিলানো এবং ডিল ছাতা।
উপাদানগুলো:
- বিভিন্ন ধরনের ফলের - 3 কেজি;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- টেকমালি জন্য মশলা - 50 গ্রাম;
- লাল মরিচ (বীজ দিয়ে) - 3 পড;
- জল - 2 আইটেম;
- ধনধার, পেপারমিন্ট - 0,5 টিফ্টের জন্য;
- রসুন - 5 দাঁত।
প্রস্তুতি
- 15 মিনিটের জন্য জল দিয়ে ফেম ফলন দিয়া ফেলুন।
- ময়দা সঙ্গে আদা, আখর কাটা সবুজ শাক, লবণ।
- স্ট্যু রাখুন, কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- 35 মিনিটের জন্য টিয়ার
শীতকালে চেরি প্লাম থেকে টেকমালি কিভাবে রান্না করবেন?
সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি টাকাইলি - লাল বাদাম থেকে মৌলিক গঠনটি ঐতিহ্যগত থেকে অনেক আলাদা নয়, তবে স্বাদটি বেশ ভিন্ন। আরও উষ্ণ এবং উজ্জ্বল ফল সুগন্ধযুক্ত। মশলা এবং গরম মরিচ সসের বৃহৎ মিশ্রণের কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, এমনকি যখন এটি খারাপ না
উপাদানগুলো:
- চেরি বাদাম লাল - 2 কেজি;
- রসুন - 2 মাথা;
- গরম মরিচ - 3 পড;
- ধনে, শুকনো পেঁয়াজ, পুদিনা, ইউহোওক্সো-সুনীলী - ২0 গ্রাম;
- জল - 2 টেবিল
প্রস্তুতি
- জল দিয়ে পাম্প ঢালা, আগুন রাখা এবং নরম পর্যন্ত রান্না করা।
- একটি পৃথক ধারক মধ্যে একত্রিত করার জন্য ব্রোশ, হাড় এবং ত্বক পৃথক, মুছা নিষ্কাশন সরান।
- মাশরাই আলু খুব মোটা হয়, যদি একটি decoction সঙ্গে তাদের পাতলা।
- মশলা, কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- আরেকটি 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সতেজ করুন।
- নির্বীজিত পাত্রে ছড়িয়ে দিন, ঘুরুন এবং স্ব-নির্বীজন করা।
Gooseberry থেকে Tkemali - রেসিপি
সস, যা ঐতিহ্যবাহী কল করা কঠিন - টেকমালি, গোবৈদ্যের জন্য একটি রেসিপি। কিন্তু, আপনি যদি বারি বেস হিসাব গ্রহণ না করেন, তাহলে মৌসুমি সুস্বাদু, খুব মজাদার এবং মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত হয়ে যায়। গাঢ় বাদামী বিভিন্ন ধোয়া বা unripe ফল ব্যবহার করার জন্য ভাল। মশলা গঠন শ্রেণীবদ্ধ ছেড়ে ভাল।
উপাদানগুলো:
- Gooseberries - 2 কেজি;
- লবণ - 20-30 গ্রাম;
- টেকমালি জন্য মশলা - 50 গ্রাম;
- টাটকা cilantro এবং পুদিনা - 0.5 প্রতিটি গুচ্ছ;
- রসুন - 6-7 দাঁত;
- জল - 1 আইটেম;
- হট মরিচ - বীজ দিয়ে 3 পড।
প্রস্তুতি
- Gooseberries ধৌত করা হয়, একটি টুথপিক সঙ্গে অনুপ্রবিষ্ট, এবং জল ভরা।
- আগাছা রাখুন, গরুর রস পৃথক পৃথক এবং স্বচ্ছ হয়ে না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ।
- কুল এবং মুছা।
- শুষ্ক মশলা যোগ করুন, আগুন লাগানো।
- সবুজ শাক, কাটা রসুন এবং মরিচ, লবণ নিক্ষেপ
- পছন্দসই ঘনত্ব থেকে রান্না করা।
- Gooseberry থেকে Tkemali ঠান্ডা পরিবেশিত হয়।
Currant থেকে Tkemali - রেসিপি
বীজ থেকে Tkemali - রেসিপি প্রথাগত নয়, কিন্তু আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়। সস পুরোপুরি মাংসের খাবারের পরিপূরক করে, বিশেষত মুরগির সাথে মিলে যায়। সহজ, অবিচ্ছিন্ন স্বাদ এমনকি অত্যাধুনিক gourmets দয়া করে। কম্পোজিশনের আরও কম লাল মরিচ যোগ করার দ্বারা sharpness সমন্বয় করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- কিরন লাল - 2 কেজি;
- রসুন - 5 টি দাঁত;
- মরিচ "হালকা" - 3-4 পড;
- টেকমালি জন্য মশলা - 20 গ্রাম;
- লবণ এবং চিনি - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
- একটি ব্লেন্ডার মধ্যে berries (twigs ছাড়া), রসুন এবং মরিচ বিস্ফোরিত, মুষ্ট্যাঘাত এবং উপরন্তু একটি ছড়ি মাধ্যমে মুছা
- স্ট্যু রাখুন, লবণ এবং চিনি, শুষ্ক মশলা যোগ করুন।
- টমেটোর টমেটো লাল রঙের কারেন্ট থেকে ন্যূনতম আগুনে ঘনত্বের চেয়ে 10 মিনিটের কম নয়।
জমকালো থেকে টমেমালি - রেসিপি
পেঁয়াজী থেকে মাংসপেশী - রেসিপি বিরক্তিকর নয় এবং ঐতিহ্যগত থেকে একটু ভিন্ন, যে রঙ এবং চূড়ান্ত স্বাদ ব্যতীত। ফল অপূর্ণ, সবুজ চয়ন শীতকালে সস সংরক্ষণের জন্য, সিরকা মিশ্রণে যোগ করা হয়, এটি ফলের মাধুরীও বজায় রাখে। মশলা গঠিত হয় ঐতিহ্যগতভাবে, এই ধরনের মশলা দিয়ে জমিন সম্পূর্ণরূপে মিলিত হয়।
উপাদানগুলো:
- খিঁচুনি - 1 কেজি;
- মরিচ "হালকা" - 3 পড;
- টেকমালি জন্য মশলা - 50 গ্রাম;
- রসুন - 5 টি দাঁত;
- লবণ;
- জল - ½ আইটেম;
- সিরকা - 30 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- শুকনো শুকনো, পাত্র অপসারণ, জল ঢালা এবং নরম lobules পর্যন্ত রান্না করা।
- একটি ছড়ি মাধ্যমে ভর নখ, রসুন এবং গরম মরিচ থেকে puree যোগ করুন, মিশ্রিত করা, মশলা এবং লবণ ঢালা।
- কম বয়ফ্রেন্ডের সাথে 20 মিনিট রান্না করুন।
- সিরকা ঢালা, মিশ্রিত করা এবং নির্বীজিত জার উপর ঢালা।
- ঠান্ডা রুমে শীতের জন্য টাকামালি সরান।
টমেটো থেকে টমেমালি সস
টেমমালি থেকে ঘুরে বেড়ানোর জন্য স্বাদ, রঙ এবং সংগৃহীত হিসাবে ক্লাসিক হিসাবে যতটা সম্ভব। সস খরা, মাঝারি তীক্ষ্ণ, এবং মিষ্টি চিনি যোগ করবে, যা সব সময়ে প্রয়োজন হয় না। উপাদান এই পরিমাণের প্রায় সমাপ্ত সস 0.5 লিটার ছেড়ে যাবে। এটা অবিলম্বে হতে পারে হিসাবে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বা প্রস্তুত করার জন্য ঠান্ডা হবে।
উপাদানগুলো:
- চালু - 2 কেজি;
- টাটকা cilantro এবং ডেল - 1 গুচ্ছ;
- হপস-সানেলি - ২0 গ্রাম;
- টেকমালি জন্য মশলা - 20 গ্রাম;
- চিনি, লবণ;
- গরম মরিচ - 1 পড;
- রসুন - 5 দাঁত।
প্রস্তুতি
- মোটা ধোয়া, জল ঢালা, নরম পর্যন্ত নরম
- মুরগি ড্রাফি, একটি ছড়ি মাধ্যমে ফল ঘষা।
- রসুন এবং মরিচ এর পুরু যোগ করুন, মশলা, লবণ এবং চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে
- সজীব রাখুন, 10 মিনিটের জন্য উনান।
- বাকি 5 মিনিট ডুবতে হবে।
চেরি থেকে Tkemali - রেসিপি
চেরি থেকে Tkemali একটি একেবারে অস্বাভাবিক স্বাদ আছে। সস পুরোপুরি একটি মাংস আচরণের সমান এবং অস্বাভাবিক খাদ্য সংমিশ্রনের সবচেয়ে চাহিদা gourmets এবং প্রেমীদের জয়ী। নিখুঁত সারি বীজ প্রস্তুত, তারা জনপ্রিয় "চেরি সহজ" বলা হয়।
উপাদানগুলো:
- চেরি - 1 কেজি;
- রসুন - 5 টি দাঁত;
- হপস-সানেলি - ২0 গ্রাম;
- পুদিনা - 20 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 2 পড;
- ধনে - 0.5 কেজি;
- ধনে - ২0 গ্রাম;
- লবণ, চিনি
প্রস্তুতি
- বীজ থেকে হাড় অপসারণ, saucepan মধ্যে সজ্জা ঢালা, 5 মিনিটের জন্য লবণ এবং চিনি সঙ্গে উষ্ণ।
- রসুন, মরিচ এবং শুকনো মসলা যোগ করুন, মসৃণ পর্যন্ত ব্লেন্ডার বিদ্ধ করুন।
- আগুনে ফিরুন, 10 মিনিট উনান, আধা চা চামচ আদা যোগ করুন, অন্য 5 মিনিট রান্না করুন, শীতল করুন।
টমেটো সঙ্গে Tkemali
শীতকালে টমেটো চাষের সঙ্গে টমেটো কাটা বাড়ির প্রস্তুতি সম্পন্ন হবে এবং বন্ধ সিজনে পুরোপুরি অকার্যকর ক্যাপচিট কেচআপস প্রতিস্থাপন করতে হবে। সস ভাল শীতল অবস্থার মধ্যে সংরক্ষিত হয়, একটি সংরক্ষণকর হিসাবে, ভিনেগার কন্টেন্ট ধন্যবাদ। উপকরণ এই পরিমাণ সস সম্পর্কে 0.7 লিটার হতে হবে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 0.5 কেজি;
- সিঙ্ক 0.5 কেজি খাদ;
- টেকমালি জন্য মশলা - 50 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 3 পড;
- রসুন - 6 টি দাঁত;
- লবণ, চিনি;
- সিরকা - 30 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- টমেটো এবং বরফ একটি saucepan অর্ধেক রাখুন, জল যোগ করুন, উপাদানগুলি নরম হয়ে না হওয়া পর্যন্ত সর্বনিম্ন তাপ জন্য উনান।
- একটি চালান মাধ্যমে সবকিছু পরিষ্কার, রসুন এবং গরম মরিচ এর পুরু যোগ করুন, মশলা, লবণ, চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে
- 15 মিনিটের জন্য ন্যূনতম তাপে টমেটো, 5 মিনিটের জন্য সিরকা, ফোবালের মধ্যে ঢেলে দিন।
- প্রস্তুত ব্যাংক, কর্ক মধ্যে ঢালা
আপেল থেকে Tkemali - শীতকালে জন্য রেসিপি
একচেটিয়া সুস্বাদু, প্লাম সঙ্গে আপেল থেকে খরা-মিষ্টি Tkemali প্রতিটি ভোক্তা দয়া করে। ফলের প্রয়োজন খড়, আপনি একটি অদম্য ব্যবহার করতে পারেন - antonovka এবং চেরি বেল্ট - একটি সুস্বাদু সস তৈরীর জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ। একটি পরিচারক হিসাবে ভিনেগার হিসাবে, তিনি সস এর মিষ্টি ভারসাম্য।
উপাদানগুলো:
- Antonovka - 1 কেজি;
- চেরি প্লাম - 1 কেজি;
- টেকমালি জন্য মসলার - 50 গ্রাম;
- হপস-সানেলি - ২0 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 4-5 পড;
- রসুন - 2 মাথা;
- জল - 2 আইটেম;
- লবণ;
- ভিনেগার - 50 মিলিলিটার
প্রস্তুতি
- আপেল পরিষ্কার করা উচিত, বীজ সরানো, ইচ্ছামত কাটা, জল ঢালা, 20 মিনিটের জন্য উনুন।
- ফল নরম করার জন্য বেল্ট, টোস্ট এর আপেল যোগ করুন
- একটি বড় ছড়ি মাধ্যমে সমগ্র ভর নরম
- মসলা দিয়ে কাটা রসুন এবং গরম মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
- টিন্ট 10 মিনিট, সিরকা মধ্যে ঢালা, 5 মিনিট জন্য রান্না।
- নির্বীজিত বারার উপর ছড়িয়ে।
মাল্টিভার্কারে টাকারমালী
Prunes থেকে Tkemali একটি সামান্য মিষ্টি, কিন্তু খুব সুস্বাদু এবং তক্তা সক্রিয় আউট Multivarker মধ্যে রান্নার জন্য ধন্যবাদ, আপনি ভর বার্ন এবং ক্রমাগত সস চালানো হবে যে চিন্তা করতে হবে না। আঠা ভাল পরিষ্কার করা হয়, সুতরাং, প্রাথমিকভাবে হজম করা প্রয়োজন হবে না, আপনি একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে স্লাইস চূর্ণীভবন করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- তাজা prunes - 1 কেজি;
- টেকমালি জন্য মশলা - 50 গ্রাম;
- রসুন - 5 টি দাঁত;
- মরিচ "হালকা" - 3 পড;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- পাম্প পিল, রসুন এবং মরিচ সঙ্গে একটি শুকনো মধ্যে একটি মিশ্রণকারী ঢালা, বাটি মধ্যে ঢালা।
- মসলা যোগ করুন, লবণ।
- প্রয়োজন হলে জল যোগ করুন।
- "Quenching" মোডে, 1.5 ঘন্টা জন্য রান্না।