কিউফটা ছিল আর্মেনীয় খাবারের একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী থালা, যার বাইরে তার স্বদেশে কোন উদযাপন নেই। আর্মেনিয়ার কোনও মালিকা নেই যে এই থালা রান্না করতে পারে না। এবং যদি আপনি ইতিমধ্যেই কুফটা চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে আমরা আপনাকে এটি কিভাবে জানাতে হবে, এবং আমরা একটি আধিকারিক আর্মেনীয় থালা তৈরির রহস্য প্রকাশ করব।
কিভাবে আর্মেনিয়ার একটি কিফটা রান্না করবেন?
উপাদানগুলো:
শেল জন্য:
- ময়দা মাংস (শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস) - 650 গ্রাম;
- বুলগেরিয়া - 1 গ্লাস;
- একটি ডিম বড় - 1 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ সুষম তেল - 30 মিলিগ্রাম;
- স্থল মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ;
- মাটি কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ
ভর্তি জন্য:
- মাটির গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- আখরোট - 1 গ্লাস;
- পেঁয়াজ - 350 গ্রাম;
- পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলিগ্রাম;
- মাটি কালো মরিচ - স্বাদ যাও;
- তাজা সবুজ শাকসবজি;
- লেবু।
প্রস্তুতি
Bulgur ধুয়ে, খাড়া ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং সাত থেকে দশ মিনিট জন্য ছেড়ে। এর পরে, জল শুকিয়ে যায়, এবং আধা-প্রস্তুত খাদ্যশস্য একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে থাকে বা মাংসের পেষকীর মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে দেয়। স্থলভাগে আমরা উদ্ভিজ্জ তেল, ময়দা মাংস, ডিম, ভূমি পেপারিকা, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করি। প্রয়োজন হলে, আপনি সান্দ্রতা জন্য একটু ময়দা যোগ করতে পারেন। আমরা রেফ্রিজারেটর সময় জন্য শেল জন্য মিশ্রণ অপসারণ, এবং এটি ঠান্ডা যখন, ভর্তি প্রস্তুত।
এটি করার জন্য, শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে প্রথমে ভাজুন, এবং তারপর একটি রোলিং পিন বা ব্লেন্ডার আখরোটে চূর্ণ করুন। পেঁয়াজ পরিষ্কার করা হয়, খুব ছোটো cubes মধ্যে কাঁটা এবং আমরা রেফারেন্স পর্যন্ত সেদ্ধ সুস্বাদু তেল সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান পাস। তারপর মাটির গরুর মাংস যোগ করুন (এটি চর্বি যথেষ্ট হওয়া উচিত), এবং প্রস্তুত পিঁড়ি সঙ্গে একসঙ্গে ভাজা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে lumps প্রসারিত শেষ ময়দা মধ্যে আমরা বাদাম করা, স্থল কালো মরিচ (মরিচা না) সঙ্গে মিশ্রিত করা, তাপ থেকে সরিয়ে এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা যাক
এখন আমরা একটি কুফটা গঠন করছি লেবুর রস দিয়ে পানি দিয়ে হাত স্নান করার পরে, বুলগের সাথে শেলের মিশ্রণের মিশ্রণে প্রায় 5 মিলিমিটার পুরু তৈরি করুন, মাঝখানে বাদামি দিয়ে আধা কাপের আখরোটের পাতটি রাখুন এবং প্রান্তটি বন্ধ করে আমরা একটি লেবুর আকৃতির পণ্য তৈরি করি। তাই বাকি "cutlets" এবং ফ্রিজে প্রায় 30 মিনিট জন্য তাদের রাখা।
এই সময় আমরা প্যান প্রায় এক লিটার বিশুদ্ধ পানি ঢালা, এটি একটি উষ্ণ এটি গরম এবং এটি একটি শীতল কুইফত গিয়েছিলাম। দশ মিনিটের জন্য কম তাপের উপর ডিশ চালানো এবং তারপর চিতাটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি ড্রেন করে দিন।
এছাড়াও রান্নার একটি বৈকল্পিক আছে, kuffs চলে গেছে এবং তুষারপাত অনুসরণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আমরা শুধুমাত্র তিন মিনিটের জন্য উষ্ণ সালা জলের মধ্যে পণ্য উনান, এবং তারপর সঙ্গে একটি উত্তপ্ত তৃণ প্যান মধ্যে ভাত
আমরা লেবু wedges, তাজা শাকসব্জ এবং herbs, প্রাথমিকভাবে লেবু রস দিয়ে ছিপি সঙ্গে একটি থালা পরিবেশন।
খুব প্রায়ই আর্মেনিয়ান রান্না, একটি ফিজিও সস দেওয়া হয়। এটি তৈরি করতে, আপনি ব্লেন্ডার বাটি মধ্যে ধোয়ার ফল স্থাপন করা প্রয়োজন, একটি মসৃণ sour পদার্থ পেতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য শুদ্ধ রসুন cloves, একটি সামান্য তাজা সবুজ শাক, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং মুষ্ট্যাঘাত যোগ করুন, যা সস।