পিষ্টক "Esterhazy", যার গঠন রহস্যজনকভাবে তার উৎপত্তি এর সংস্করণ তুলনায় রহস্যজনক কোন, উচ্চ হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি মূল ডিশ হয়। এটি একটি চকোলেট-বাথমন্ডের পিষ্টক যা পিষ্টক জ্যামের লেয়ারের সাথে বিস্কুটের কেক তৈরি করে, মিষ্টি ফল, বাদাম এবং ক্রিম। হাঙ্গেরি, অস্ট্রিয়া এবং জার্মানিতে এই ডেজার্টটি খুবই জনপ্রিয়। এক সংস্করণের মতে, বিপ্লবের সময় হাঙ্গেরীয় মন্ত্রী মাহমুদুর রহমানের নামকরণ করা হয়েছিল (1848-২494) পলআন্থা এস্তেরাজি।
কিভাবে একটি পিষ্টক "Esterhazy" রান্না?
উপাদানগুলো:
- চামড়া কাগজ;
- আখরোট বা হেলেনটস 300 গ্রাম কর্নেল;
- চিকেন ডিম 10 প্রোটিন;
- চিনি 300 গ্রাম;
- প্রাকৃতিক মাখন 250 গ্রাম;
- মুরগির ডিম 10 ইজিল;
- 150 গ্রাম চূর্ণ চিনি;
- ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা চিনি 1 প্যাকেট;
- কুম্ভক বা জাফরান চাষের ২ টি চুমুক;
- উচ্চ গ্রেড গম আটা 50-80 গ্রাম;
- 250 মিলিমিটার দুধের দুগ্ধজাত দুধ;
- সাদা চকলেট 100 গ্রাম;
- প্রাকৃতিক দুধ ক্রিম 4 টেবিল চামচ;
- 60-80 গ্রাম অন্ধকার চকলেট;
- প্রায় 100 গ্রাম ময়দা থেকে বাদাম বাদাম।
প্রস্তুতি:
বাদামের কানেলগুলি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মাঝারি তাপে অল্প পরিমাণে বরফযুক্ত হয় যাতে স্পটুলার সঙ্গে তীব্র মৃদুতা থাকে, তারপর কফির পেষক বা ব্লেন্ডারের সাথে ঠাণ্ডা এবং ঠাণ্ডা। আসুন একটি সুদৃঢ়, ঘন, ফেনী ভর মধ্যে ডিম সাদা নিতে। বীট অব্যাহত, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন এই ভর এবং মিশ্রণ মিশ্রন বাদাম যোগ করুন। চামড়া কাগজে, প্রায় 22 সেমি ব্যাসের সাথে 6 চেনাশোনা আঁকুন।
আমরা কেক রান্না করুন
কিভাবে Esterhazy পিষ্টক কেক কেটে? পেপার চেনাশোনাগুলিকে ফ্ল্যাট বেকিং ট্রেতে বিভক্ত করা হয়, তৈলাক্ত এবং তুলনামূলকভাবে পাতলা, যদি সম্ভব হয় এমনকি স্তর, আমরা তাদের প্রতিটিতে প্রস্তুত প্রোটিন ঘোল (শবভ) বিতরণ করি। আমরা একটি নান্দনিক-বাদামী ছায়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রী তাপমাত্রাতে 8-10 মিনিটের জন্য কেক তৈরি করি। আমরা প্রস্তুত প্রস্তুত কেক এবং অবিলম্বে কাগজ চেনাশোনা অপসারণ। এখন ক্রিম প্রস্তুত নরম মাখন একটি রসুনের ভর (বিশেষত একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার) মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা চিনির পাউডার এবং ভ্যানিলা দিয়ে ডিমের কুসুম মিশ্রিত করি, ধীরে ধীরে ময়দা দিয়ে রাখি। একটি ভিজা কন্টেনার (স্কপ) মধ্যে দুধ ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা, এবং ধীরে ধীরে ঢালা, জাল ভর সঙ্গে মিশ্রিত করা চলুন শুরু করা যাক Cognac যোগ করুন অল্প সময়ের জন্য আমরা এই ভরকে সর্বনিম্ন তাপে লাগাবো, ক্রমাগত উত্তেজিত হওয়া, যতক্ষণ না ঘনত্ব শুরু হয়। কুমড়া ক্রিম (এই জন্য আমরা একটি বড় পাত্রে জল রাখা) এবং আমরা ময়দা যোগ এবং আধা অর্ধ (50 গ্রাম) বাদাম ময়দা সঙ্গে এটি গ্রহণ করব।
পিষ্টক আপ বাছাই
পিষ্টক এর ক্রিম প্রস্তুতির সময় সামান্য ঠান্ডা একে অপরের উপরে প্রণীত করা হবে, প্রচুর promazyvaya ক্রিম সবাই। পিষ্টক উপরের এবং পাশ পৃষ্ঠ এছাড়াও ক্রিম সঙ্গে smeared হয়, কিন্তু প্রচুর পরিমাণে না। উপায় দ্বারা, আপনি একটি স্তর-অন্য candied ফল বা জমকোট জ্যাম একটি আরো বহুমাত্রিক স্বাদ দিতে দিতে পারেন।
গ্লাস প্রস্তুত
সাদা চকোলেট ব্রেক টুকরা টুকরা টালি, একটি ছোট ধারক মধ্যে তাদের রাখা এবং দ্রবীভূত (বিশেষত একটি জল স্নান)। তারপর ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। সমানভাবে একটি গ্লাস সঙ্গে পিষ্টক পৃষ্ঠ আবরণ। ছবি আঁকুন ডার্ক চকোলেট দ্রবীভূত (আবার একটি জল স্নান) এবং এটি একটি প্যাস্ট্রি সিঁড়ি বা শুঁটকি সঙ্গে পূরণ করুন (ব্যাগ, তারপর একটি ছোট গর্ত গঠিত হয় যাতে টিপ কাটা)। কেনার পৃষ্ঠের উপর, কেন্দ্র থেকে শুরু, আমরা একটি চকলেট প্যাটার্ন করা, উদাহরণস্বরূপ, একটি সর্পিল আকারে তারপর, - থেকে কেন্দ্র থেকে 8 রেডিয়াল লাইন প্রান্ত, এইভাবে 8 টুকরা মধ্যে পিষ্টক segmenting।
আমরা কফি বা চা সঙ্গে পরিবেশন।
ঘন দুধ দরকার নেই!
এস্তারহাজির পিষ্টকটির জন্য ক্রিমের মিশ্রণ এবং অনুপাত সম্পর্কে অনেক মতামত আছে, পরীক্ষার উপাদানগুলির গঠন এবং অনুপাতও খুব পরিবর্তনশীল। কিন্তু আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে, সত্যিকারের খাঁটি পিষ্টক "এস্টারহাজি" -এর জন্য ক্রিমটি ঘনীভূত দুধের অন্তর্ভুক্ত নয়। মিশ্রিত দুধ উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিম সঙ্গে পিষ্টক কিছুই বলা যেতে পারে, কিন্তু না "Esterhazy"!