কুমড়া খাম খামির মালকড়ি তৈরি

ক্রিসেন্টস (ক্রস্যান্ট, ফ্রাঙ্ক।, আক্ষরিক ক্রিসেন্ট) - জনপ্রিয় প্যাস্ট্রি, বিশেষ করে ফ্রান্সে, কিন্তু শুধু নয় Croissants ফরাসি ব্রেকফাস্ট একটি অপরিহার্য এবং মৌলিক অংশ, তারা কফি বা গরম চকলেট সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। সকালে খাবার জন্য croissants পরিবেশন ঐতিহ্য মারি Antoinette সময় ছড়িয়ে পড়েছিল।

ক্রস্যান্ট ভরাট সঙ্গে বা ছাড়া একটি puffed বা puffed খামির মালকড়ি একটি ছোট bagel হয়। একটি ভর্তি হিসাবে, হ্যাম, পনির, বিভিন্ন ক্রিম, ফল জ্যাম, বাদাম মাখন, ইত্যাদি সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

দুল খামির মালকড়ি থেকে croissants জন্য প্রণালী

উপাদানগুলো:

• গম ময়দা উচ্চ গ্রেড - 3 কাপ;
• চিনি- 6 ঘন্টা চামচ;
• মুরগির ডিম - 2-3 পিসি।;
• চেঁচানো চাপা - 20 গ্রাম;
• জল বা দুধ - 3/4 কাপ;
• মাখন, প্রাকৃতিক - 200 গ্রাম;
• লবণ - 1-2 চিম্টি;
• সোডা, ভিনেগার নিখোঁজ - ছুরি এর টিপ।

প্রস্তুতি

একটি সহজ, সহজ উপায় আমরা উষ্ণ জল বা উষ্ণ দুধ (সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 26-28 ডিগ্রী C) মধ্যে খামি দ্রবীভূত করা হয়। চিনি, লবণ, সোডা, ডিম, সিফ্ট ময়দা ২ কাপ এবং নরম মাখন যোগ করুন। আপনি আপনার হাত দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো করতে পারেন, কিন্তু আপনি আধুনিক ডিভাইস (মিক্সার, ব্লেন্ডার, হার্ভিস্টার) ব্যবহার করতে পারেন। এবং যাইহোক, প্রক্রিয়ার শেষে, আমরা একটি com মধ্যে আটা রোল এবং আমাদের হাতে এটি করা। এটি একটি বাটি মধ্যে রাখুন এবং একটি পরিষ্কার টুয়েল সঙ্গে এটি আবরণ, প্রায় 40 মিনিট জন্য একটি উষ্ণ স্থানে এটি করা। আমরা এটি থেকে 2 স্তর রোল করব। মাখন সঙ্গে তাদের এক পৃষ্ঠ লুব্রিকেট, এবং উপরে অন্য এবং তাই করা। আমরা রোল এবং আবার এটি 2 ভাগে বিভক্ত, চক্র পুনরাবৃত্তি, আপনি এমনকি ডবল বা ট্রিপল করতে পারেন। আবার, একটি কম্বল মধ্যে আটা রোল এবং অন্য 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে ছেড়ে।

অবশ্যই, আপনি এবং বিরক্ত করবেন না, এবং সমাপ্ত পোফ বা প্যাচ খামির মালকড়ি থেকে croissants করা, আপনি দোকান বা রান্নাঘরে এটি কিনতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে আপনি মালকড়ি প্রাকৃতিক মাখন ব্যবহার করা হয় নিশ্চিত করা যাবে না, এবং একটি সন্দিহান গঠন সঙ্গে মার্জারিন বা একটি বিস্তার না।

আঠা উপযুক্ত হয়, আমরা ভর্তি মোকাবেলা করতে পারেন। ভর্তি (পনির, হ্যাম, ব্রিন, জ্যাম বা চকোলেট) তৈরি করার পরিকল্পনাটি যাই হোক না কেন, এটা ভালভাবেই ক্রিম বা পাতলা মাটির টুকরো টুকরো মাংসের একটি সুসংহততা আছে। জ্যাম বা প্রক্রিয়াভুক্ত পনির কোন পরিবর্তন এবং সংযোজন প্রয়োজন হয় না। চকোলেট (প্রস্তুত) গলিত বা crumbled, অথবা একটি কোকো পাউডার, চকলেট, চিনি এবং মাখন গঠিত ক্রিম হতে পারে। হ্যাম কাটা প্রায় একই (শুধুমাত্র সামান্য ছোট) ত্রিভুজাকার টুকরা কাটা ব্যাক আপ হিসাবে এবং crosant গুটানো হতে পারে।

সাধারণভাবে, প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপঃ আমরা গুঁড়ো এবং ময়দা মিশ্রিত, 0.5 সেমি আনুমানিক বেধ স্তর মধ্যে এটি রোল এবং ছোট স্কোয়ার মধ্যে কাটা, যা, ঘুরিয়ে, ত্রিভুজ মধ্যে কাটা।

ধীরে ধীরে ভাঁজ থেকে শুরু, ত্রিভুজ এবং ভাঁজ প্রান্ত এক কাছাকাছি ভরাট প্রয়োজনীয় অংশ রাখা, পাঁজর থেকে শুরু একটি ক্রিসেন্ট আকৃতির পণ্যটি সামান্যভাবে মোড়ান। গঠিত ক্রোয়েসান্ট একটি পেকারিং শীট, oiled বা তেলযুক্ত পাকান কাগজ উপর ছড়িয়ে এবং অন্য 30-40 মিনিট জন্য দূরত্ব স্থাপন ঘনিষ্ঠভাবে উন্মুক্ত হয় না। এটা যখন আমরা preheated মধ্যে বেকিং শীট করা 180-200 ডিগ্রি ডিগ্রি চুলার জন্য এবং 15-25 মিনিট (নির্দিষ্ট ওভেন উপর নির্ভর করে) জন্য বেঁক। প্রস্তুতি সহজভাবে নেতিবাচকভাবে নির্ধারণ করা হয় - তারা আশাব্যঞ্জক হয়ে এবং একটি স্বাদযুক্ত চেহারা অর্জন। যদি আপনি একটি মিষ্টি ভরাট সঙ্গে croissants প্রস্তুত করা হয়, এটি আধা কেজি একটি ছোট ভ্যানিলা যোগ করে তোলে, এবং তারপর গন্ধ খুব আনন্দদায়ক হবে।

সাধারণভাবে, ক্লাসিক্যাল ফ্রেঞ্চ সংস্করণে, মুরগি দিয়ে পাকানো পেস্ট্রি পেষণকারী থেকে ক্রোয়েসান্টস তৈরি করা ভালো, যা চর্বিযুক্ত উপাদান 82% এর কম নয়।