আনিগিরি আধুনিক জাপানি খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। চর্বি একটি ছোট চালক কোলবিক হয়, কখনও কখনও ভর্তি সঙ্গে। অনীগিরি নামটি "নিগ্রু" শব্দ থেকে এসেছে, যার মানে "নিঃসৃত" - এই শব্দটি সঠিকভাবে কোলবোকস তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রতিফলিত করে।
ইতিহাস একটি বিট
অনগিরি একটি প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী একটি ঐতিহ্যবাহী থালা। প্রথমবারের মতো সংস্করণের একটি সংস্করণ অনুযায়ী, হরিয়ান সময়কালে চালের কোলবিক্স সৈন্যদের জন্য একটি খাবারের খাবার হিসেবে হাজির হয়- এবং প্রকৃতপক্ষে, অনগিরি যেতে যেতে পারে। এই থালা সাধারণ চাল থেকে তৈরি করা হয় - এটি একটি সহজ কৃষক এবং সৈনিক এর খাদ্য, যা তারা ক্ষেত্রের সঙ্গে তাদের বা তাদের বাড়ির সঙ্গে সঙ্গে গ্রহণ। যেহেতু পূর্ব-শিল্প জাপান একটি কৃষিজম দেশ ছিল, তাই অনগিরি থালা অত্যন্ত ব্যাপক ছিল। এটা, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, সব ধরনের এক ধরনের ভূখণ্ড নয় (এটি সুখী কথা বলা আরও সঠিক)। ঐতিহাসিকভাবে সুশির উদ্ভব ও ওঙ্গিরিও ভিন্ন। সুশি, একটি ডিশ হিসাবে, মাছ সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের উপায় থেকে গঠিত হয়। সুশি চাল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে।
ডিশ প্রযুক্তি সম্পর্কে
Onigiri জন্য রেসিপি খুব সহজ, এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাভাবিকভাবে গঠিত এবং জাপানি কেশ দ্বারা উচ্চ শিল্প পালিশ ছিল। কীভাবে ওনিগিরি করা যায়? ঐতিহ্যগতভাবে, এটি নিম্নরূপঃ নিম্নে একটি ঝালাইয়া ফেলা, আঠা চটচটে চালটি হাতে হাতের তালুতে রাখা হয়, মাঝখানে একটি ভাঁজ ঢেকে রাখা হয় এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ঢেলে যায়। বর্তমানে, বেশিরভাগ সময় চাল একটি বৃত্তাকার বা ত্রিভুজাকার আকৃতির মধ্যে স্থাপিত হয়। কখনও কখনও onigiri ভাজা এবং / অথবা একটি Nori শীট মধ্যে আবৃত (এক ধরনের শুকনো সিরাড, বিভিন্ন জাপানি খাবারের প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত)। সম্প্রতি, একটি wrapper হিসাবে, পরিবর্তে nori, লেটুস, omelette এবং হ্যাম এমনকি পাতলা টুকরা ব্যবহার করা হয়।
ওনজিরি জন্য ভর্তি
চালের কোলবিকের ভিতরে অবস্থিত অ্যানিজিরি ভরাট চালের মধ্যে সমানভাবে মেশানো যায়, অথবা চাল সিলিন্ডারের ভেতরে থাকা যায়, এটি উপরে বা উপরে থেকে ত্রিভুজের উপর স্থাপিত হয়। অণুগিরির ভরাট মাছ (টুনা, স্যামন, সাগর ইয়েল) থেকে কাতসুবশী (শুকনো ম্যাকেরল ফ্লেক), চিংড়ি, শেত্তলাগুলি কুম্বু, গোলাপী খাঁড়ি, সয়াবীন মরিচ গুঁড়ো, এমনকি ভাতভোলা থেকেও তৈরি করা হয়। মাংস। জাপানে, এই থালা খুব সাধারণ, এমনকি বিশেষ দোকান আছে, যেখানে তারা শুধুমাত্র এটি বিক্রি।
কিছু subtleties
কীভাবে ওনিগিরা সঠিকভাবে তৈরি করা যায়? প্রধান জিনিস একটি চাল নির্বাচন করা হয়: এটি উত্তোলন এবং অতিরিক্ত তরল (ময়দা) অঙ্কুর পরে ভাল বন্ধ্য করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে, বৃত্তাকার শস্য সঙ্গে জাতের সবচেয়ে উপযুক্ত। ভর্তি পুরো টুকরো (এক বা একাধিক) আকারে এবং ময়দার মাংসের আকারে হতে পারে (এই ক্ষেত্রে এটি মুরগির মাংসের একটি ছুরি দিয়ে মাটি হওয়া উচিত, যেহেতু রান্নার খাঁটি সংস্করণে, ব্লেন্ডার এবং মাংসের দাগগুলি ব্যবহার করা হয় না)। এশিয়ার বাজারে বিশেষ দোকানে, সুপারমার্কেট বিভাগে নরি চাদর কেনা যাবে। আপনি এখানে চাল কিনতে পারেন। অনজিরির রান্নার সময় এটি "চিট" না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অর্থাৎ, চালকে শক্তভাবে চাপানো উচিত নয়, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে অত্যধিক সংকুচিত চালটি ডিশের স্বাদ এবং নান্দনিক পরিশ্রমের ঘন ঘন খারাপ।
অনগারি রন্ধন
অনজিরির রেসিপি খুব জটিল নয়।
উপাদানগুলো:
- 1 কাপ চাল
- 8 টি নীল কাপড়;
- হালকা-লবণাক্ত বা ধূমপান করা স্যামনোন, গোলাপি সালমানের 8 টি ছোট ছোট টুকরা
ওঙ্গিরির জন্য চাল কিভাবে চালাতে হয়? ভাত খাই, পানি ঢালাও
ওনিগিরা কিভাবে রান্না করবেন?
আমরা হাতের দ্বারা ভরাট বা বিশেষ আকার ব্যবহার করে কোলবিক তৈরি করি। আমরা কোলবোকস মধ্যে স্যামনন, এবং তাদের - নর্দার রেখাচিত্রমালা এবং একটি থালা উপর রাখা আউট। এটা ভাল যে ডিশের কোন প্যাটার্ন নেই। অনজিরিতে আপনি পরিপূরক, পাম্প ওয়াইন, ভাল ঠান্ডা ওডকা বা এমনকি বিয়ারের সেবা করতে পারেন।