অনেকগুলি পিলাফ রেসিপি রয়েছে - অনেক দেশেই জাতীয় ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রণালী এই থালা ব্যাপক হয়ে উঠেছে। তীর্থযাত্রীদের সব বৈষম্য কেবল গণনা করা যাবে না, পাশাপাশি, প্রতিটি উপপত্নী একটি সফল ডিশ রান্না করার তার নিজস্ব গোপন আছে। কিন্তু "মান" কি? কিভাবে সঠিকভাবে pilaf রান্না করা, যাতে এটি ভয়াবহ এবং সুস্বাদু পরিণত? আমরা আজ আপনার সাথে pilaf সঠিক প্রস্তুতি রহস্য ভাগ করা হবে।
উজ্জ্বল ত্বককে কীভাবে রান্না করা যায়?
উজবেকিস্তান এমন দেশ যেখানে পিলাফ সর্বাধিক ব্যাপক হয়ে উঠেছে, তাই এটিকে এই চর্বিের পূর্বপুরুষ বলে মনে করা হয়। এটা যে সুস্বাদু এবং নিয়মিত pilaf জন্য রেসিপি সব ননতা মানুষ জানেন। ক্লাসিক উজ্জ্বল পেয়ালা নিম্নলিখিত উপাদানের অন্তর্ভুক্ত: পেঁয়াজ, গাজর, মাংস, চর্বি, চাল ও পানি।
ফ্ল্যাটের জন্য অনুপাত:
- মাংস (ভেড়ার বাচ্চা পছন্দের) - 1.5 কেজি;
- চাল - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি - 3/4 কাপ;
- বড় গাজর - 5 পিসি;
- বড় বাল্ব - 5 পিসি;
- রসুন - 2 মাথা;
- পানি;
- স্বাদ যাও মশলা
Pilaf সঠিক চাল সাধারণত লং শস্য বা বৃত্তাকার হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গরুর গোছা প্রাক প্রবাহিত নয়। মাংস বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়: এটি সাধারণত মেষশাবক, গরুর মাংস বা শুকরের মাংস। মাংস juicier, এবং pilaf করতে - অধিক পরিপূর্ণ, টুকরা বড় কাটা উচিত, প্রতিটি প্রায় 200 গ্রাম।
প্রকৃত পানাহারের জন্য, সবগুলি ব্যাপারই রয়েছে, সবজি নিয়ে কীভাবে কাটাতে হয় তা নিয়ে। পেঁয়াজ অর্ধ বাটি মধ্যে কাটা উচিত, এবং গাজর বরাবর কাটা উচিত, বড় খড়। এই ফর্ম মধ্যে, সবজি কম বাষ্প করা হবে।
Plov মশলা পছন্দ: বেলারুশ, জিরার, হলুদ, কালো মরিচ, এবং, অবশ্যই, রসুন চাল জন্য চমৎকার।
কিভাবে সঠিকভাবে pilaf করতে: পণ্য প্রস্তুতির পর্যায়ে
- একটি সসপ্যান মধ্যে চাল, একটি মুষ্টিমেয় লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং ফুটন্ত জল ঢালা শস্য ফোলা যাক।
- মাংস এবং সবজি কাটা।
- Kazan মধ্যে, তেল বা চর্বি ঢালা এবং আগুন লাগানো যখন তেল গরম হয়, মাংসের টুকরাগুলি একটি খাঁজ কাটা আকারে। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি একটি সুবর্ণ রং এ আনতে। শেষ গাজরটি বহন করো ঠাণ্ডা, সবজি একটি সুবর্ণ ছায়াময় আনা। মশলা, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু
- শুধু উপকরণ বন্ধ জল, এবং কম তাপ উপর উনান জল ঢালা।
- পয়লা ফুটন্ত জন্য জল রাখুন
- চায়ের সঙ্গে, লবণ জল নিষ্কাশন। কোমল জল একটি পাতলা প্রবাহের অধীনে বীজ ভালভাবে ধুয়ে। ধানে চকচকে টানতে গরুর মাংসের ঘন ঘন ঘন ঘন।
কিভাবে সঠিকভাবে Pilaf রান্না?
মাংস এবং সবজি নেভিগেশন একটি এমনকি স্তর সঙ্গে চালান ধুয়ে। মাঝখানে, রসুনের রসুন পরিষ্কার করে দিন। একটি চন্দনকুলার মাধ্যমে, উষ্ণ পানিতে ভাত দিয়ে সাবধানে পান করুন - জলটি খাদ্যশস্যের উপরে 1.5-2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। তুষারপাত একটি গামলা থেকে আনুন, এবং তারপর একটি সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস এবং সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। এর পরে, অগ্নি বন্ধ, একটি পায়খানা সঙ্গে pilaf আবরণ এবং ঢাকনা শীর্ষ। এক ঘন্টার মধ্যে ডিশ প্রস্তুত হবে।
একটি চিকেন বা অন্য পাখি থেকে ডান pilaf কিভাবে রান্না?
পোল্ট্রি সঙ্গে Pilaf আজ খুব জনপ্রিয়, এই চর্বি খাদ্যশস্য এবং সহজ হয়ে ওঠে কারণ। পাখি pilaf জন্য একটি অসামান্য উপাদানের থেকে, রেসিপি এছাড়াও অনেক সহজ হয়,
উপাদানগুলো:
- চিকেন (বা টার্কি) এর পাত্র - 1 কেজি;
- চাল - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
- গাজর - 500 গ্রাম;
- লবণ;
- মশলা।
প্রস্তুতি
সবজি মধ্যে রেখাচিত্রমালা কাটা। ছোট টুকরা মধ্যে পাখি পৃথক। একটি বাটি মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল উপর, পেঁয়াজ রঙে সুবর্ণ পর্যন্ত নালা, মাংস এবং গাজর যোগ করুন। এটা সবকিছু করা ভাল। সবজি ও মুরগীর মিশ্রণে লবণ ও মরিচ মিশ্রণ, উপকরণ আবরণ জল যোগ করুন, এবং প্রায় 20-30 মিনিট জন্য ঢাকনা অধীনে উষ্ণ। ভাত ভরাট (যদি ইচ্ছা হয়, এটি ধুয়ে ধুয়ে ক্লাসিকাল ফ্লাওয়ারের জন্য)। আধা ঘন্টা জন্য ঢাকনা অধীনে 1.5-2 সেন্টিমিটার এবং simmer একটি কেন্দ্রে সঙ্গে গরম জল সঙ্গে ঢালা ঢালা। পরিবেশন আগে, মাংস এবং সবজি সঙ্গে চায়ের মিশ্রিত।