প্রাথমিকভাবে, হাড়ের এন্ট্রেকোটটি হাড়ের মাংসের একটি টুকরা, গরুর মাংসের পুরু পুরুষাঙ্গের (কাটা বাচ্চা) পুরু থেকে কাটা। কি গরুর মাংস interrecote চেয়ে আরও সুস্বাদু হতে পারে? অবশ্যই, সব কিছু স্বাদ এবং খাওয়া অভ্যাসের উপর নির্ভর করে, তবে, সম্ভবতঃ একটি সঠিকভাবে রান্না করা ডিশ আপনাকে অত্যন্ত ইতিবাচক ছাপ রেখে দেবে। কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু entrecote রান্না? এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে।
একটি ফ্রাইং প্যানের এন্ট্রেকোটটি কেমন লাগবে?
উপাদানগুলো:
- 800 গ টমেটো গরুর মাংস;
- একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ;
- মরিচ;
- শুষ্ক মশলা;
- সবুজ শাক।
প্রস্তুতি:
চলুন শুরু করা যাক fibers জুড়ে 1.5-2 সেমি অংশ (আমরা হাড় থেকে মাংস পৃথক করতে পারে না) মধ্যে গরুর মাংসের কাণ্ডকীর্তি কাটা, আমরা হালকাভাবে উভয় পক্ষের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হাতুড়ি দিয়ে তাদের বীট হবে। স্বাদ যাও শুষ্ক মশলা সঙ্গে সামান্যভাবে যোগ, মরিচ এবং ঋতু। মাঝারি উচ্চ তাপ উভয় পক্ষের উপর একটি ফ্রাইং প্যান এবং ভাজা entrecotes মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল গরম আপ। ভূত্বক একটি সুন্দর সোনার বাদামী tinge থাকা আবশ্যক। তাপ ছোট করে কমিয়ে 1২ মিনিটের বেশি না মাংস প্রস্তুত করুন।
এন্ট্রেকোটের রোস্টিংয়ের ডিগ্রি ব্যক্তিগত পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে। ক্লাসিক সংস্করণে, মাংস উভয় পক্ষের উপর তলিয়ে থাকে, কিন্তু ভিতরে এটি স্যাঁতসেঁতে থাকে। তবে, রোস্টিং এর 3 ক্লাসিক ডিগ্রী আছে, তবে দীর্ঘতম সবচেয়ে কম পছন্দের। ফ্রাইং পেঁয়াজ, কাটা রিং, এবং আলু, ভাজা বা মাজা আলু দিয়ে সবুজ মটরশুড়, উঁচু এসপারাগুজ, যুব হরিণ মটরশুঁটি, ব্রোকলি, মরিচানযুক্ত বা পাতলা কুমির মাশরুম (চিমটিয়িন, সাদা) দিয়ে আড়ম্বরপূর্ণ পরিবেশন করুন। রান্না করার সময় মাংসের রস ঢোকানো নিশ্চিত করুন প্লেট সবুজ শাকসবজি রাখা নিশ্চিত করা। টাইপ "Cabernet" বা "Merlot" এর লাল টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করুন
চুলা মধ্যে Entrecote
আপনি oven মধ্যে entrecote করতে পারেন রান্নার এই উপায় আরও সুস্থ হয়।
উপাদানগুলো:
- 500-800 গ্রামের গম গরুর মাংস;
- 150 টা হার্ড পনির;
- সবুজ পেঁয়াজ একটি গুচ্ছ;
- লেবু;
- কোমল ক্রিম;
- সবুজ শাক;
- মশলা;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
আমরা 1.5-2 সেন্টিমিটারের পুরুত্ব দিয়ে ফাইবারের টুকরো করে মাংস কেটে ফেলেছি এবং শেফের হাতুড়ি দিয়ে আড়ম্বরগুলোকে আঘাত করেছি। মরিচ, ময়দা দিয়ে সিজনের যোগ করুন এবং একটি প্লেটের বিভিন্ন স্তরে অন্যের উপর একটি রাখুন। প্রতিটি স্তর লেবু রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা ফ্রিজে অর্ধঘণ্টা জন্য entrecotes করা হবে। এই সময় পরে, এর উদ্ভিজ্জ তেল (বা শুয়োরের মাংস চর্বি) সঙ্গে greased উপর বেকিং শীট আউট করা যাক এবং একটি তাপমাত্রা 200-220º ℃ একটি তাপ উত্তপ্ত মধ্যে এটি রাখুন। 15 থেকে 20 মিনিট পরে আমরা ভেতরে ঢুকে আবার অন্য 15 মিনিট বাকী ময়লা ফেলব। পনির আমরা grater নেভিগেশন ঘষা। প্রায় প্রস্তুত এন্ট্রেকটি সার মাংস বা ক্রিম (বা মাখন) লুব্রিকেট করুন, ভাজা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আবার এক মিনিট বা চার জন্য চুলা দিয়ে রাখুন। বেকিং শীট এবং স্পটুলাকে নিন, আমরা প্লেটে প্রস্তুতকৃত ডিশটি ছড়িয়ে দেব। পার্শ্ব সুন্দরভাবে আঙ্গুরের গুছিয়ে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে কাটা হরিণ পেঁয়াজ দিয়ে আদা এবং আখরোটের সাথে গাভী ছিটিয়ে দিন। আপনি লেবু রস দিয়ে আবার ছিটান এবং টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। আপনি, অবশ্যই, একটু ভিন্নভাবে করতে পারেন: প্রথমে একটি প্যানের মধ্যে আড়ম্বরপূর্ণ ভাজা ভাজা, এবং তারপর চুলা প্রস্তুত এটি আনা - এই ক্ষেত্রে একটি সুন্দর স্ফীত হবে, কিন্তু প্রথম পদ্ধতি আরো সুস্থ হয়।
ফরেইন এন্ট্রেকোট
আপনি ফয়েল মধ্যে entrecote করতে পারেন এই পদ্ধতিটিও বেশ ভাল, মাংসটি রসিকতা বন্ধ করে দেবে, এটি শুধু একটি ভাজা কচ্ছপ কাজ করবে না (যা খারাপ নয়, তাই দরকারী)। ফয়েল মধ্যে entrecotes প্রস্তুত করার জন্য, মাংস একইভাবে একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি ওভেন খোলা পেকিং মধ্যে ফ্রাইং জন্য প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি টুকরা ফয়েল মধ্যে পৃথকভাবে আবৃত করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল বা শুকরের মাংস চর্বি সঙ্গে entrecote গ্রীস প্যাকিং আগে ফোবাল, একটি প্যাকিং ট্রে উপর ব্যাগ রাখা এবং 40-50 মিনিট জন্য স্যুপ।