সবচেয়ে সহজলভ্য এক এবং এখনও সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের - মাংস থেকে chops , রেসিপি মাংসের গ্রেড এবং মানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, অতিরিক্ত উপাদানের যে আপনি থালা অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত। এটা সবজি, ডিম, পনির এবং তাই হতে পারে। এবং এখনও, gourmets বিশ্বাস যে সবচেয়ে সুস্বাদু চপা একটি unattached প্রাণী থেকে মানের মাংস একটি স্লাইস, ভাল repulsed, সম্ভবত একটু কালো মরিচ (বা মরিচ মিশ্রণ) এবং ভাজা সঙ্গে ঋতু।
প্রথমত, কিছু সাধারণ পরামর্শ দিন, যদি আপনি তাদের অনুসরণ করেন, চোপগুলি শীঘ্রই আপনার মুকুট থালা হয়ে যাবে - রেসিপি সব সময় জিজ্ঞাসা করা হবে।
সঠিক মাংস চয়ন করুন
সব মৎস্য চোপের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি কুক্কুট (চিকেন, তুরস্ক) থেকে রান্না করা হলে, স্তন নিতে। একটি স্কপুলা বা একটি পশু একটি পায়ে থেকে টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা করা হয়। আপনি ঘাড় থেকে পোকার chops রান্না করতে পারেন, রেসিপি পরিবর্তন হবে না। গরুর মাংসের চিপগুলি খুব কমই রান্না করা হয় - মাংস শুকিয়ে যায়, মাংসকে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বা ভলকে বেছে নিতে হবে। এই মাংস থেকে এটা সরস এবং টেন্ডার চপ প্রস্তুত করা সম্ভব।
সঠিকভাবে বন্ধ বীট
কেউ কেউ ফাইবারগুলিকে ভেঙ্গে ফেলার জন্য কঠোর পরিশ্রম করে, যাতে চিপগুলি নরম হয়ে যায়, কিন্তু এটি একটি ভুল: মাংসের ফলিত টুকরা টুকরো করার আগে জোরপূর্বক পুড়ে বা চিত্কার করতে হবে। মাংস প্রস্তুত করার জন্য, এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন, নপিনের সাথে সাবধানে শুকিয়ে দিন, এটি আবদ্ধ করুন (বাধ্যতামূলক অবস্থায় - ফাইবার জুড়ে -), তারপর চামচ বা ছুরি দিয়ে নিজেকে বাঁধুন। কোন হাতুড়ি! একটি চামচ পাঁজর বা ছুরি একটি incisal প্রান্ত সঙ্গে, মাংস প্লেট বীট শুরু, যেমন একটি জাল প্রয়োগ হিসাবে। হালকাভাবে মেনে চলুন, এবং আপনি ভঙ্গ করতে পারেন।
শুরু করার জন্য, আমরা সহজ সংস্করণ দিতে। তাই আপনি শুয়োরের মাংস বা চিকেন chops রান্না করতে পারেন, রেসিপি একই, শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে পুর্ক chops একটু বেশি সময় রান্না করা প্রয়োজন।
রন্ধন চোপ
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস বা চিকেন পাত্র - 300-350 গ্রাম;
- তাজা মাটি সাদা মরিচ - স্বাদ যাও;
- লবণ - 2-3 চিম্টি;
- গলিত চর্বি - 2 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
আমরা একটি বয়স্ক পুরুষ (বিশেষত একটু পাতলা) একটি আঙুল ছাড়া একটি পুরুত্ব সঙ্গে মাংস পাত্র কাটা, একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখা, পলিথিন সঙ্গে প্রাক-বোনা এবং সঠিকভাবে বীট শুরু Prisalivaem, তারপর, একটি মুহূর্তের মাংস জন্য রেখে, প্যানের গরম এবং চর্বি দ্রবীভূত। আমরা উভয় পক্ষের থেকে সর্বোচ্চ আগুন মাংস slices এবং ভাজা করা। গোল্ডেন কালার একটি স্ফুটিত হওয়া উচিত, যা, যেহেতু এটি ছিল, ভিতরে রস সীল এবং শুকানোর থেকে মাংস আটকানো হবে। ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে রাখুন, তাপকে কমিয়ে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য চিকেন চোপড় এবং 15 মিনিটের জন্য শুকরের মাংস রান্না করুন। অতিরিক্ত মোটা অপসারণের জন্য ন্যাপকিন বা গ্রিলের ন্যাপকিনসটি রাখুন, তারপর একটি ডিশে এটি ছড়িয়ে দিন, গ্রীষ্মে গ্রীষ্মে তাজা শাকসব্জিতে সাজান, এবং শীতকালে - মশলা টর্চ থেকে চোপা একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়, রেসিপি সর্বজনীন হয়।
যদি আপনি যথেষ্ট মুরগির মাংস রান্না না করতে পারেন, আমরা আপনাকে পিঁপড়া মধ্যে চিপ ভাজা করার পরামর্শ দিই, যার রেসিপি এছাড়াও সহজ।
সাফল্যের রহস্য ডান batter হয়
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 450-500 গ্রাম;
- লবণ - কয়েক চিম্টি;
- বিশুদ্ধ তেল গন্ধহীন - 50 মিলিগ্রাম;
Klyar (বিকল্প 1):
- ডিমের কুসুম - 1 ডজন;
- দুধ - 2 চামচ চামচ;
- / এস মধ্যে ময়দা - 2-3 চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে spoons;
Klyar (বিকল্প 2):
- ডিম - 2 টুকরা;
- জল কার্বনেটেড - 3-4 সেন্টিমিটার চামচ;
- পুরো গম ময়দা - 3 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
মাংস প্রস্তুতি, সামান্য salted। আমরা যে কোনও বিকল্পের মধ্যে পিস্তলটি বীট করেছি। প্রথম ক্ষেত্রে, একটি ঘন ডিম কুণ্ডলী পরিণত হবে, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে এটি সহজ, বায়বীয়, টেন্ডার হবে। ভাজা চিপ আপনি গরম তেল প্রয়োজন - ফ্রাইং প্যান উপর হালকা ঝাঁকনি চেহারা জন্য অপেক্ষা। আমরা পিঁড়িতে মাংস ডুবান এবং তাড়াতাড়ি উভয় পক্ষের এটি রান্না, যাতে ক্রাস্ট grasps, তারপর আমরা প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা অধীনে দুর্ভোগ।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, একটি খুব আকর্ষণীয় ডিশ জন্য রেসিপি জনপ্রিয়তা অর্জন করা হয় - ফরাসি মধ্যে চোপড় এই মাস্টারপিসটি বেশ সহজেই প্রস্তুত করা হয়, ডিশ পূর্ণ হয়ে যায়, কিন্তু গোপন সহজ: গরম চোপগুলি ভাজা পনির দিয়ে ছড়িয়ে যায়।