"টার্টর" বলা রান্নার মধ্যে একটি মস্তিষ্কযুক্ত additives সঙ্গে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু জাল সস মানে। এছাড়াও এই গরুর মাংস বা মাছ থেকে সব একই ফরাসি রান্না মধ্যে সবচেয়ে মূল থালা। এক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গঠন অন্যান্য ধরন আমরা আমাদের রেসিপি মধ্যে আজ বিবেচনা করবে।
টেটার সস - হোম ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- উদ্ভিজ্জ তেল গন্ধহীন - 125 মিলিগ্রাম;
- ডিমের কুসুম রান্না করা - 2 পিসি।;
- ডিমের কুসুম কাঁচা - 2 পিসি।;
- সবুজ জলপাই - 5 পিসি।;
- ক্যাপসেরা - 3 পিসি।;
- টুকরা করা কাটা (ছোট আকার) - 2 পিসি।;
- লেবু রস - 40-50 মিলিগ্রাম;
- সরিষা প্রস্তুত - 0,5 টি চামচ
- রসুনের রসুন - 1 পিসি।
- লবণ বড় - স্বাদ যাও;
- মাটি কালো মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
টার্টর সস তৈরির প্রস্তুতির জন্য, আমরা একটি বাটিতে খাঁজ এবং কাঁচা ডিম দিয়ে রান্না করা ধান যোগ করি। তারপর লবণ, সরিষা, মাটি কালো মরিচ যোগ করুন এবং লেবু রস নিঃসৃত করুন। প্রাথমিকভাবে একটি কাঁটা সঙ্গে ভর গুঁড়া যাতে উষ্ণ yolks তরল উপাদান মধ্যে দ্রবীভূত করা, এবং তারপর একসঙ্গে মিশ্রণ একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে মিশ্রণ। চাবকানি প্রক্রিয়াটি বন্ধ না করে, উদ্ভিদের তেলের একটি পাতলা গহ্বর ছাড়াই দ্রবীভূত করুন এবং মিশ্রণের স্পষ্টীকরণ এবং তার পুরু ক্রিম তৈরি করুন।
সস প্রস্তুতির চূড়ান্ত পর্যায়ে, আমরা তরল ভিত্তিতে additiously চূর্ণকারী কাটা কাবাব, ক্যাপশার, সবুজ ওজন এবং রসুন যোগ। ভর সাবধানে এবং তিড়িং মিনিট দাঁড়ানো জন্য সস দিন
গরুর মাংস Tartar - ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস tenderloin - 520 গ্রাম;
- মাঝারি আকারের চিকেন ডিম - 3 পিসি।;
- ময়দা capers - 2 চামচ চামচ;
- মরিচেন গুঁড়ো (gherkins) - 7-8 টুকরা;
- পেঁয়াজ সাদা সালাদ - 85 গ্রাম;
- চিপ-পেঁয়াজ - 1 মাঝারি গুচ্ছ;
- পেসলে (আজ) - 1 মাঝারি গুচ্ছ;
- লবণ বড় সমুদ্র - স্বাদ যাও;
- জলপাই তেল - স্বাদ যাও;
- মরিচ সিঁড়ি - স্বাদ থেকে;
- Espelet মরিচ - স্বাদ যাও;
জমা দেওয়ার জন্য:
- কেচাপ - স্বাদ থেকে;
- ওরচেস্টারস্কি সস - স্বাদে;
- সস ট্যাবাকো - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
মাংসের জন্য একটি ক্লাসিক গরুর মাংস Tartar প্রস্তুতির সময় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি সবচেয়ে উচ্চ মানের এবং তাজা হতে হবে, এই থালা হিসাবে এটা তাপ চিকিত্সা অধীন না হয়। এটি আধা কাপ, আদা, লবণ এবং মরিচ দুই ধরণের মিশ্রিত করা উচিত এবং আপনার হাত ভালভাবে প্রসারিত করুন।
অতিরিক্ত টেকসই ক্যাপ্সার, গেরিনস, সাদা সালাদ পেঁয়াজ, পেসলে এবং চাইজগুলি যেমন অতিরিক্ত তরমুজ হিসাবে ধার্য করা যায় তেমনি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে ছোট ছোট আকারের কাঁটাচামচগুলি কাটা হয়। আমরা একটি কুচি কুচি আধা কুঁচি এবং সাফ ডিম উপর এছাড়াও চূর্ণনশব্দ।
ক্লাসিক Tartar মধ্যে, সব অতিরিক্ত উপকরণ মাংস সঙ্গে বরাবর থালা উপর আলাদাভাবে স্ট্যাক করা হয়। আধুনিক একটি নলাকার অংশ সঙ্গে একটি ছাঁচ সাহায্যে করা হয় এবং কাটা চোপা সঙ্গে পক্ষের উপর scraped হয়। পৃথকভাবে, আপনি একটি Worcester সস, Tabasco এবং কেচপ জমা দিতে হবে
যদি আপনি চান, আপনি মাংস সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে পারেন এবং শুধুমাত্র তারপর একটি ডিশ পরিবেশন, সবুজ শাক এবং shnit- পেঁয়াজ সঙ্গে শোভাকর এবং sauces যোগ করা।
সালমান Tartar - আভাকাডো সঙ্গে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- স্যামন পিললেট (ঠাণ্ডা) - 420 গ্রাম;
- একটি বড় পাকা ফল avocado - 1 টুকরা;
- তাজা শসা - ২50 গ্রাম;
- লাল সালাদ পেঁয়াজ - 95 গ্রাম;
- লেবু রস - 40 মিলিগ্রাম;
- জলপাই তেল - 65 মিলিগ্রাম;
- লবণ বড় সমুদ্র এবং মরিচ মাটি - স্বাদ যাও;
- ক্রিম balsamic - 20 মিলিগ্রাম;
- Filing জন্য Arugula তাজা - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
বেল্ট ছাড়াই সালাম ফিললেট, আভাকাডো সজ্জা এবং শাড়ী একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খুব শক্তভাবে কাটা হয়। একই ভাবে, আমরা লাল সালাদের নম কাটা। একটি ব্যাপক বাটি মধ্যে প্রস্তুত উপকরণ, সীসা লেবু রস, জলপাই তেল, বিশেষত ঠান্ডা ঠান্ডা, লবণ এবং মরিচ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
আমরা একটি রিং মাধ্যমে একটি থালা উপর প্রাপ্ত ওজন ছড়িয়ে এবং আমরা arugula এবং একটি ক্রিম balsamic আউট করতে। প্রস্তাবিত পরিমাণে, টার্টারের চারটি মাঝারি অংশ পাওয়া যায়।