বাড়ির লেগম্যানকে রান্না করার ইচ্ছা, অবিলম্বে, একবার আপনি বুঝতে পারবেন যে এটি সৃজনশীলতার জন্য একটি ক্ষেত্র, যেহেতু এর প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র সাধারণ নীতি রয়েছে, এবং উপাদানগুলিতে তালিকাগুলি পরিবর্তিত হতে পারে যা বাগানে কি পাকা হয় বা তাকিয়ে থাকে দোকান।
উজবেক বাড়িতে গরুর মাংস থেকে lambman রান্না কিভাবে - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস tenderloin - 0.3 কেজি;
- গরুর মাংসপেশি - 0,2 কেজি;
- মুরগির মাংস - 0,5 l;
- ময়দা - 3 কাপ;
- পেঁয়াজ - 1 পেঁয়াজ;
- ডিম - 1 টুকরা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- turnip - 1 টুকরা;
- বুলগেরিয়ান মরিচ (লাল এবং সবুজ) - 2 পিসি।;
- গরম মরিচ - 1 পড;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলিগ্রাম;
- ধনিয়া - 1 টি গুচ্ছ;
- জিরার - 1 চা চামচ;
- রসুন - 1 মাথা;
- ধনে - 1 চা চামচ;
- মরিচ;
- জল বরফ - 200 গ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
Lagman সবসময় নুডলস সঙ্গে শুরু, তার জন্য ময়দা সবসময় কঠিন গম জাতের থেকে হতে হবে। ডিম, ময়দা, পানি এবং ½ টর্প থেকে একটি খাড়া এবং খুব ইলাস্টিক ঢালা গুঁড়ো লবন চামচ, এটি একটি ব্যাগ মধ্যে বা প্রায় এক ঘন্টা জন্য একটি বাটি অধীনে বিশ্রাম বাকি। এর পরে, আঙুল (ঘন না) একটি পুরু স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল এবং পটির মধ্যে এটি কাটা। এই প্রতিটি রেখাচিত্রমালা একটি সাধারণ পেন্সিলের পুরুত্বের মধ্যে ইতিমধ্যেই ঢুকিয়ে দেওয়া উচিত, একটি চক্রের একটি প্লেটের উপর ঘূর্ণিত এবং প্রচুর পরিমাণে তৈলাক্ত তেল। তারপর এক ঘণ্টার এক-চতুর্থাংশের পর, যখন তেলটি ময়দার মধ্যে শোষিত হয়, তখন ধীরে ধীরে সর্পিল খোলার জন্য, টর্নেকটি প্রসারিত করে, প্রায় 2-3 মিমি ব্যাস অর্জনের চেষ্টা করে। ব্যবসা সহজ নয় এবং দক্ষতা এবং দক্ষতা প্রয়োজন। নুডলস প্রসারিত করার অন্যতম উপায়গুলি সামান্য সংকীর্ণ কাঁধের প্রস্থের অবস্থানে প্রসারিত হাতগুলি ঘুরছে এবং ধীরে ধীরে টেবিলের বিরুদ্ধে তীক্ষ্ণ আঘাত দিয়ে বিস্তৃত হয়, প্রচুর পরিমাণে তেলযুক্ত। পরবর্তীকালে, নুডলসের ঘূর্ণন অর্ধেক আটকানো হয় এবং আবার হাত প্রসারিত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। এই ধরনের নুডলসগুলি সুস্বাদযুক্ত পানিতে প্রচুর পরিমাণে উত্তোলিত পানি দিয়ে 3 মিনিট ধরে রান্না করা হয়, এবং তারপর পানির নিচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং শুকনো সসপ্যানের ঘনত্বের জন্য তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেয়।
কড়া কড়াইতে প্রহার করা তেলের মধ্যে কয়েক মাস পর রসুনটি থেকে রসুন এবং হাড়ের কয়েকটি কুমড়ো জুড়ুন, রসুনটি মুছে ফেলুন এবং বাদামী বাদামি পর হাড় মুছে ফেলুন। এখন একসঙ্গে, রোস্টিং পর্যন্ত, আপনি পেঁয়াজ semirings, salted এবং diced মাংস, গাজর diced, এবং turnip খড় হিসাবে করতে পারেন। তারপর মরিচ বুলগেরিয়ান আগাছা, এবং ধারালো মগ, কিন্তু বীজ ছাড়া এবার মাখনের মশলাগুলো শুকিয়ে ফেলুন এবং শুকনো পাত্রে প্যান করুন, রসুন ও টমেটোর পরে। কয়েক মিনিট অপেক্ষা করার পর, টমেটো জোলার অনুমতি না দেওয়া পর্যন্ত, তুষারপাত মধ্যে ঢালা এবং একটি ঘন্টা অন্য এক চতুর্থাংশ জন্য শুষুন। আবারো, সসপ্যানের মধ্যে শুকনো পানি উত্তোলন করুন, নুডলসকে একটি বুদবুদে ঢেকে রাখুন এবং তা গরম করে পানিতে গরম করুন, তাড়াতাড়ি একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তরিত করুন, এবং তারপর উপরে হাড়ের উপাদানগুলি রাখুন, তারপর কাটা সিলেনট্রো এবং রসুনের সাথে আঠা লাগান।
বাড়িতে সুস্বাদু লেগম্যান তৈরীর জন্য একটি সহজ রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস pulp - 0.4 কেজি;
- গরুর মাংসপেশি - 0,2 কেজি;
- ময়দা - 3 কাপ;
- পেঁয়াজ - 1 পেঁয়াজ;
- ডিম - 4 টুকরা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- turnip - 1 টুকরা;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 টুকরা;
- গরম মরিচ - 1 পড;
- আলু - 2 টুকরা;
- সেলাই - 3 ডালপালা;
- বেগুন - 1 টুকরা;
- জল - 0,5 l;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলিগ্রাম;
- পেসলে - 1 গুচ্ছ;
- জিরার - 1 চা চামচ;
- রসুন - 1 মাথা;
- ধনে - 1 চা চামচ;
- মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
ডিম, ময়দা এবং লবণের একটি চিম্টি থেকে সাধারণ কাটা ঘর তৈরি নুডলস তৈরি করুন। কিন্তু আপনি ভাল নুডলস সঙ্গে বরাবর পেতে পারেন। সসপ্যান বা অন্যান্য ঘিঞ্জিবিহীন খাবারের মধ্যে, তেল ঢেলে এবং যতটা সম্ভব তাপ দিন, তারপর কিছু মশলা রাখা। এবার রসুনের রসুন (3 টি দাঁত) ছিটিয়ে দিন, পেঁয়াজগুলিকে অর্ধের রিং দিয়ে কাটা এবং উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত ছিটিয়ে দিন। তারপর কাটা মাংস এবং হাড় মধ্যে হাড় মধ্যে বিভক্ত করা আছে, যখন