তীব্র Adjika, কোন ভাবেই রান্না, কোন প্রধান থালা সম্পূরক এবং মাংস থেকে একটি খুব সফল চিকিত্সা রুপান্তর করতে সাহায্য করবে। এই ধরণের সস তৈরি করার জন্য আপনাকে উপলব্ধ উপকরণ এবং মশলাগুলির একটি ছোট সেট এবং একটি সুস্পষ্ট পরিষ্কার রেসিপি দরকার।
কিভাবে মসলাযুক্ত adzhika রান্না করা?
তীব্র Adjika একটি রেসিপি একটি বড় পরিমাণে তিকর মরিচ (চিনি, "হালকা") এবং রসুন রয়েছে। সাধারণত, এই মশলা নাকচ হয় না, এমনকি যদি মিশ্রণ ভিনেগার বা চিনি থাকে না ভিত্তি কোন সবজি বা ফল হতে পারে।
- এই ধারালো আঙ্গুলটি ককেশীয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মরিচ ছাড়া সবজি অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। সস আউট বিশাল এবং খুব খাঁটি আসে আউট তার বিশুদ্ধ ফর্ম এটি খাওয়া হয় না।
- টমেটো সস, আমাদের অঞ্চলে জনপ্রিয়, একটি খুব হালকা স্বাদ সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়।
- একটি সুস্বাদু গরম adzhika শীতকালে জন্য প্রস্তুত করা হয়, আখরোট, টমেটো, ফ্লেম, beets এবং এমনকি কাটা থেকে তৈরি।
- তীব্র Adjika তিনটি উপায়ে হ্রাস করা যেতে পারে: বাটি, কাঁচা এবং fermented।
তীব্র আখাজিয়ান আদিবাসী - রেসিপি
একটি বাস্তব ধারালো আবখাজিয়ান adzhika মরিচ এবং মশলা মিশ্রণ। এটি কেবল খাওয়া হয় না কারণ এটি প্রায়ই একটি মাল্টিক সাপোর্ট সস তৈরি করার জন্য একটি মজাদার হিসাবে কাজ করে। প্রস্তুতির জন্য, পোড়া উপাদানগুলি পরিষ্কারের সময় পোড়া থেকে আপনার হাত রক্ষা করতে রবারের গ্লাভস প্রয়োজন। পেপার কোনটি ফিট করে: সবুজ বা লাল
উপাদানগুলো:
- মরিচ পড - 500 গ্রাম;
- রসুন - 2 মাথা;
- ধনে - 1.5 টি চামচ;
- ডাল (বীজ) - ২ টি চামচ;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ এল;
- মেথি ও জিরা - 1 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি
- শুকনো গরম প্যানের মধ্যে, ধনে এবং মেথি এর বীজ রাখুন, 20-30 সেকেন্ড পরে ডাল এবং জিরা যোগ করুন।
- আধা মিনিট ভাজুন, মর্টার, পাউন্ডের মধ্যে ঢেলে দিন।
- রসুন, ময়দা, মশলা, ব্লেন্ডার বাটিতে লবণ দিন।
- প্যাচ একত্রীকরণ, প্রস্তুত খাবারে বিতরণ
- শীতকালে শীতকালীন ফ্রিজের জন্য এটি সংরক্ষণ করা হয়।
গরম মরিচ থেকে জর্জিয়ার adzhika
গরম মরিচ থেকে এই adzhika দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। মৌসুমি তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয় না, এটি খুব লবনাক্ত এবং মেগা জ্বলন্ত আউট আসে। জটিল স্যুস বা মারিনাডের প্রস্তুতিতে এটি একটি মসলাযুক্ত উপাদান হিসেবে যুক্ত করা হয়। একটি শীতল রুম বা রেফ্রিজারেটরে কয়েক বছর ধরে ফাঁস রাখুন
উপাদানগুলো:
- মিষ্টি মরিচ (সবুজ রং) - 1 কেজি;
- তিক্ত মরিচ - 500 গ্রাম;
- রসুন - 400 গ্রাম;
- ডিল - 200 গ্রাম;
- পেসলে - 200 গ্রাম;
- আখরোট - 250 গ্রাম;
- লবণ - 150 গ্রাম
প্রস্তুতি
- মরিচ এবং রসুন পরিষ্কার।
- মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করার জন্য সব উপাদান।
- লবণ যোগ করুন, পেস্ট সুস্থিতি পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ঝাড়া।
- স্টোরেজ রাখা, পাত্রে বিতরণ।
গরম টমেটো adzhika জন্য প্রণালী
মুরগির মাংস এবং টমেটো দিয়ে আজিযাছ এই সস তৈরির স্বাভাবিক পদ্ধতি, এটি রসুন, মশলা, কখনও কখনও সবুজ শাক সবজি দিয়ে আচ্ছাদন করে। এটি fermentation দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, আপনি adzhik স্বাদ আগে, তাই ধৈর্য প্রয়োজন। সস ভরাট করবে এমন ক্ষমতাটি ভর্তি ভলিউমের ২/3 ভাগেরও বেশি ভরাট করা উচিত নয়।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 3 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1,5 কেজি;
- রসুন - 0,5 কেজি;
- গরম মরিচ - 0,5 কেজি;
- পেসলে, ডিল - 50 গ্রাম;
- বেগুনি বেসিল - 50 গ্রাম;
- ধনে - 100 গ্রাম;
- হপস-সানেলি - 50 গ্রাম;
- ঘোড়দৌড় - 250 গ্রাম;
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 50 গ্রাম;
- লবণ এবং চিনি - 100 গ্রাম;
- সিরকা - 70 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- সমস্ত উপাদানগুলি একটি মাংস পেষকদন্ত (সবুজ শাক সহ) মাধ্যমে স্ক্রোল করা হয়।
- সব শুকনো উপাদান, লবণ, চিনি, ঢালা ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করা।
- একটি গরম রুমে রাখুন
- তীব্র টমেটো ভিজে 12-14 দিন লাগবে । তারপর এটি corked এবং ঠান্ডা স্টোরেজ করা যাবে।
শীতের জন্য শর্মা অ্যাডিজিকা শীতকালে
উচচিনি থেকে একটি তীক্ষ্ণ অ্যাজ্জ্জিকা ক্যাভিয়ারের অনেক স্মরণ করিয়ে দেবে , তবে সস আরেকটি প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয় এবং এর ফলে এটি খুব তীক্ষ্ণ এবং তীব্র হয়। মশলা গঠন পৃথকভাবে নির্বাচিত করা হয়, কিন্তু প্রধান জিনিস তিকর মরিচ এবং রসুন থাকে, তারা স্টিংিং একটি স্বাদ যোগ করুন, সংরক্ষণকর ভিনেগার করতে হবে।
উপাদানগুলো:
- উচচিনি - 1 কেজি;
- টমেটো - 500 গ্রাম;
- মিষ্টি মরিচ - 200 গ্রাম;
- কুঁচি মরিচ - 150 গ্রাম;
- রসুন - 3 টি মাথা;
- চিনি - 30 গ্রাম;
- সিরকা - 30 মিলিগ্রাম;
- হপস-সানেলি - ২0 গ্রাম;
- মেথি ও পুদিনা (শুকনো) - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
প্রস্তুতি
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্কোয়াশ, মরিচ, রসুন এবং ছুলা।
- আগুনে ভর রাখুন, লবণ, চিনি, মসলা যোগ করুন।
- 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন সিরকা মধ্যে ঢালা
- ক্যান, ছিদ্র উপর ছড়িয়ে ধীর শীতল হওয়ার পরে, একটি শীতল বেসমেন্ট বা প্যান্টির মধ্যে workpieces সরিয়ে দিন।
কাচ থেকে অ্যাসিড adzhika
একটি অত্যন্ত অস্বাভাবিক বৈকল্পিক - সবুজ গরম মরিচ এবং cucumbers থেকে adzhika। সবাই মরিচের উপর ভিত্তি করে একটি সস অভ্যস্ত হয়, টমেটো বা zucchini, এই রেসিপি স্পষ্টভাবে অস্বাভাবিক খাদ্য সংযোজন প্রতিটি ফ্যান অবাক হবে। যেমন adzhika ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা এবং আপনার প্রিয় খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে, উভয় মাংস এবং সবজি সঙ্গে।
উপাদানগুলো:
- কাবাব - 2 কেজি;
- টমেটো - 200 গ্রাম;
- মরিচ "হালকা" - 5-6 টুকরা;
- রসুন - 1 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- Blanch টমেটো, ছুলা, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে মিশ্রিত।
- টুকরা টুকরা গুঁড়া, গুঁড়া
- তেল, লবণ, আগুন লাগানো যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা, তাপ কমাতে, ভর গরম
- বিশুদ্ধ রসুন এবং মরিচ (বীজ ছাড়া), একটি শসা টমেটো ভর মধ্যে ঢালা, মিশ্রণ।
- তীব্র adzhika প্রস্তুতি 10 আরো মিনিট শেষ হবে।
- ভিনেগার মধ্যে ঢালা, 2 মিনিট জন্য simmer, নির্বীজিত জার মধ্যে ঢালা, সীল সীল এবং কবল অধীনে প্রথম, 2 দিন পরে, স্টোরেজ জন্য একটি শীতল মধ্যে রাখুন।
শীতের জন্য beets থেকে Sharp Adzhika
বাড়ির ধারালো অ্যাঙ্গুকাকে বিভিন্ন ঘাঁটিগুলিতে প্রস্তুত করা হয়, উদ্বৃত্ত ফসলের ব্যবহারের একটি ভাল উদাহরণটি হচ্ছে বিটস এবং গরম মরিচ থেকে তৈরি এই বিস্ময়কর মশলা সস। এটি সুস্বাদু যোগ করা হয়, প্রধান খাবারের পরিপূরক, এবং রুটি adzhika একসঙ্গে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবার সব প্রেমীদের মত।
উপাদানগুলো:
- beets - 300 গ্রাম;
- মরিচ মসলাযুক্ত - 4 পড;
- রসুন - 2 মাথা;
- টমেটো ফল - ½ লিটার;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলিগ্রাম;
- মিষ্টি মরিচ - 200 গ্রাম;
- লবণ, চিনি;
- ভিনেগার - ২0 মিলিলিটার
প্রস্তুতি
- Beets কাটা, কাটা এবং মিশ্রিত করা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে।
- নূন্যতম তাপ এ বীট পুঁচল স্নিগ্ধ, লবণ যোগ করুন, চিনি যুক্ত
- টমেটো মুরস আধা কেজি, রসুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- ঠাণ্ডা, stirring, 30 মিনিট
- সিরকা ঢালা, 2 মিনিট পরে প্লেট থেকে অপসারণ।
- একটি ব্লার্ডার মাধ্যমে বিস্ফোরণ, একটি নির্বীজ পাত্রে প্যাক করা।
- একটি ধীর শীতল জন্য তাপ রাখুন, 2 দিন পরে, একটি শান্ত রুমে এটি পুনরায় সাজানো।
বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ সঙ্গে Adjika
গরম মরিচ এবং রসুনের সুস্বাদু এবং খুব গরম অ্যাজজিকা মশলা চিকিত্সা সব প্রেমীদের জন্য আবেদন করতে হবে। সস সুস্বাদু এবং বিশুদ্ধ, এবং প্রধান কোর্সের জন্য ভরাট হিসাবে বা multicomponent সস একটি অতিরিক্ত উপাদানের হিসাবে। Adjika তাপ চিকিত্সা বা fermentation অধীন না হয়, তাই এটি শুধুমাত্র রেফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষিত করা যাবে
উপাদানগুলো:
- মিষ্টি মরিচ - 5 কেজি;
- গরম মরিচ - 1 কেজি;
- রসুন - 500 গ্রাম;
- লবণ - 70 গ্রাম
- ডিল, ধনে, বাদামি এবং টেররাগন - 100 গ্রামের জন্য
প্রস্তুতি
- বীজ থেকে মরিচ বাদ দিন, ক্ষুধা থেকে রসুন
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সব উপাদান, সবুজ শাক সহ, স্ক্রোল।
- লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ।
- নির্বীজিত পাত্রে বিতরণ, ফ্রিজে রাখুন
গাঢ় থেকে শারদ অ্যাজিকিকা
বাস্তবসম্মত হট অ্যাডজিকাকে গাজর উপর ভিত্তি করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, একটি গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত উপাদান উদ্ভিজ্জ তেল হতে পারে, এটি সস্তা এবং নিম্নমানের হওয়া উচিত নয়। এই সস মধ্যাশক্তি গরম আউট আসে, তাই এটি পুরোপুরি মসলাযুক্ত নাচ হিসাবে মূল মেনুতে প্রবেশ করা হবে।
উপাদানগুলো:
- গাজর - 2 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
- গরম মরিচ - 5-6 পড;
- টমেটো - 3 কেজি;
- পরিশোধিত তেল - ½ আইটেম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- টমেটো শুকনো গুঁড়ো, একটি বড় saucepan মধ্যে ঢালা।
- মরিচ এবং রসুন পরিষ্কার, টমেটো লাগান।
- গাজর একটি সূক্ষ্ম grater উপর গদি, বাল্ক মধ্যে রাখুন।
- তেল ঢালা এবং লবণ যোগ করুন
- সর্বনিম্ন তাপ 3-4 ঘন্টা adzhika যাও
- নির্বীজিত পাত্রে, কর্ক মধ্যে ঢালা
- ধীরে ধীরে শীতল করার জন্য ২ দিনের জন্য তাপ রাখুন। একটি শান্ত বেসমেন্ট সংরক্ষণ করুন
শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে শার্প অ্যাডিজিকা
কাঁচা টমেটো থেকে সুস্বাদু এবং খুব ধারালো সবুজ adzhika বাড়িতে প্রস্তুতি মধ্যে একটি সম্মানজনক জায়গা নিতে হবে। সস রঙ সমৃদ্ধ এবং একটি অপ্রচলিত স্বাদযুক্ত স্বাদ। এই seasoning পুরোপুরি কোন মাংসের প্রধান থালা সম্পূরক, এটি স্যাণ্ডউইচ ভরাট জন্য একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশিত করা যাবে, অবাঞ্ছিত ক্রয় ketchups সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন।
উপাদানগুলো:
- সবুজ টমেটো - ২ কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
- গরম মরিচ - 600 গ্রাম;
- রসুন - 150 গ্রাম;
- ভিনেগার - 150 মিলি;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- বীজ থেকে মরিচ পিল, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো এবং রসুন সঙ্গে এড়িয়ে যান।
- লবণ এবং চিনি যোগ করুন 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন
- সিরকা মধ্যে ঢালা, নির্বীজ jars উপর ঢালা, ঢাকনা সঙ্গে কড়া tightly, স্ব - নির্বীজন জন্য তাপ করা।
আপেল সঙ্গে এসিড adzhika
আপেল সঙ্গে একটি ধারালো adzhika জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি খাবারের মধ্যে আকর্ষণীয় সমন্বয় খুঁজছেন যারা রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের কাছে আবেদন করবে। আকর্ষণীয় উদ্ভিদ স্বাদ, সম্পূর্ণভাবে বিভিন্ন থালা - বাসন সঙ্গে মিলিত, এবং ঠাণ্ডা বার্ন উদাসীন কোন ভোক্তা ছেড়ে যাবে না। আঙ্গুর খুব মিষ্টি আউট আসে না, ফলের খামির একটি ধরনের নির্বাচন করুন, আপনি অরৈখিক ফল আবেদন করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - ২ কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
- সবুজ আপেল - 500 গ্রাম;
- রসুন - 3 টি মাথা;
- গরম মরিচ - 200 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- মরিচ এবং আপেল বীজ পরিষ্কার করা আবশ্যক। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো, রসুন সঙ্গে ছেড়ে যান।
- একটি saucepan স্থানান্তর, তেল ঢালা, লবণ যোগ করুন, 2 ঘন্টা জন্য উনান।
- প্রস্তুত পাত্রে, কর্ক মধ্যে ঢালা
- ক্যানগুলি চালু করুন এবং একটি ধীর কুলিং ডাউন জন্য তাপ রাখা। একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন
তীব্র Adjika সঙ্গে horseradish
একটি খুব তীক্ষ্ণ অ্যাজজিকাস্ হর্ষনাডিশের সাথে সুস্বাদু সুস্বাদু। জ্বলন্ত ভক্ত এই সস আচরণ ঠিক মত। এটা প্রধান কোর্স পরিবেশিত marinades, যোগ করা যাবে। আদ্রজিকা ছাড়া রান্না ছাড়া, কোনও ফাটল ছাড়া এবং ভিনেগার ছাড়াও প্রস্তুতির জন্য এটি রেফ্রিজারিতে একত্রে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - ২ কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
- মরিচ কুঁচি - 200 গ্রাম;
- লবণ - ½ চামচ এল;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ এল;
- ঘোড়দৌড় - 150 গ্রাম;
- রসুন - 2 মাথা;
- ধনিয়া - 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
- লবণ, চিনি এবং ধনে গুঁড়ো
- মরিচ গুঁড়ো, বীজ পরিষ্কার করা হয়।
- টমেটো ধুয়ে, চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা।
- রসুন এবং রোল সহ মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সব উপাদান এড়িয়ে যান
- মশলা সঙ্গে ঋতু, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে মুষ্ট্যাঘাত।
- প্রস্তুত ব্যাংকগুলিতে বিতরণ করুন, রেফ্রিজারের নীচের শেলফে রাখুন