বাড়িতে কুটির পনির ভাল এবং সুস্বাদু খরা-দুধ পণ্য প্রেমীদের দয়া করে। তাজা প্রস্তুত তাজা পনির নিজেই ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগার ধারণ করে না এবং এটি তার দোকান "সহকর্মীদের" অতিক্রম করে কোনো তাপ চিকিত্সা ছাড়াই মানের দুধ বা কেফার থেকে ripening দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।
কিভাবে বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করতে?
গৃহজাত কুটির পনির হল একটি কৃত্রিম দুধ পণ্য যা কাঁকড়া দুধ ব্যাকটেরিয়া সঙ্গে fermented দুধ থেকে প্রাপ্ত, ভাঁজ অংশ মুছে ফেলা হয়, যা থেকে। গাঁজা জন্য দুধ একটি গরম জায়গায় স্থাপিত হয়। ফলে ঠেকা গরম বা decanting দ্বারা সিরাম থেকে পৃথক করা হয়, এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করার জন্য গজ মধ্যে স্থগিত করা হয়। বাড়িতে দই দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। যার প্রতিটি তার গোপন আছে
- আপনি তাপ চিকিত্সা ছাড়া কুটির পনির রান্না করতে পারেন। গাঁজন বা একটি শঙ্কু-আকৃতির ব্যাগ মাধ্যমে ঢালা দ্বারা fermented ভর বিভক্ত দ্বারা পৃথক করা হয়। এই পদ্ধতিতে, কুটির পনির টেন্ডার এবং সরস করে তোলে এবং কাঁচা আকারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
- গরম দ্বারা গুচ্ছ পৃথক করার উপায় আপনি কুটির পনির পনির দ্রুত রান্না করতে পারবেন। মূল জিনিসটি আগুনের ওপর নির্ভর করে না, অন্যথায় এটি খুব স্বাদ গ্রহণ করে এবং তার কোমলতা হারাবে। এই পণ্য পোড়ানো জন্য আদর্শ।
- আপনি কি জানেন যে কুটির পদার্থের ক্যালোরি উপাদান সরাসরি দুধের চর্বিযুক্ত উপাদান, এবং অম্লতা উপর নির্ভর করে - সঠিকভাবে প্রকাশিত সিরাম উপর।
বাড়িতে কেফের থেকে দই
কফির থেকে কুঁড়ি সহজ রান্না হয়। একটি মানের পণ্য পেতে আপনি কেফার কিনতে এবং সঠিকভাবে এটি প্রক্রিয়া প্রয়োজন। নীতিটি স্তরবিন্যাসের আগে একটি জল স্নানের মধ্যে কিফের গরম করা হয় যে উপর ভিত্তি করে। ফলস্বরূপ ভর একটি পর্দা রাখা হয়, গজ দিয়ে আবৃত, এবং তিন ঘন্টার জন্য তেজ।
উপাদানগুলো:
- কেফার - 800 মিলি
প্রস্তুতি
- দুটি প্যানের নিন একটি ছোট পাত্রে কফির ঢালাই বড় মধ্যে - জল ঢালাও
- একটি বড় saucepan এবং kefir সঙ্গে রান্নার স্থান ধীরে ধীরে তাপ
- 15 মিনিটের পর, সিরাম বাল্ক থেকে আলাদা হবে।
- গজ দিয়ে আবৃত একটি ছড়ি, একটি পুরু চালান রাখুন।
- একটি গভীর প্লেট মধ্যে ছড়ি রাখুন এবং প্রেস উপর কুটির পনির রাখুন।
- বাড়িতে কারডেরা 3 ঘন্টা প্রস্তুত হবে।
কিভাবে দুধ থেকে একটি কুটির পিষ্টক তৈরি করতে?
দুধ থেকে কুটির পনির জনপ্রিয় উপায় এক। কাঁচা দুধ একটি উষ্ণ স্থানে একটি দিনের জন্য পৃথক করা হয়, যেখানে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া কারণে এটি খাদ। তারপর ভর 60 ডিগ্রী যাও উত্তাপিত হয়, এবং ঠান্ডা পরে, এটি গজ মাধ্যমের মাধ্যমে সিরিাম থেকে পৃথক করা হয়। গৃহজাত দুধ রান্না করা জড়িত থাকলে, আপনি তার মানের নিশ্চিত হতে হবে।
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ দুধ - 3 লিটার।
প্রস্তুতি
- প্যানের মধ্যে দুধ ঢালা এবং একটি উষ্ণ স্থানে একটি দিনের জন্য একপাশে সেট।
- ধোয়া দুধ ধীরে ধীরে 60 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপ।
- দড়ি থেকে আলাদা আলাদা ছিদ্রের জন্য অপেক্ষা করুন শান্ত হও
- চকলেট পনির মধ্যে চিনি cheesecloth স্থানান্তর, তরল নিষ্কাশন যাক
- ঝুলন্ত গতিতে গজ ব্যাগ হ্যান্ডেল
- বাড়িতে কার্ড ক্লাসিক 3 ঘন্টা প্রস্তুত হবে।
খরা দুধ থেকে কুটির পনির কিভাবে তৈরি?
খরা দুধ থেকে ঘরে দই একটি বাজে পণ্য রিসাইকেল একটি চমৎকার উপায়। প্রায়ই, খরা দুধ বেকিং মধ্যে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু সেরা জিনিস একটি কুটির পনির করতে হয়। এটা শুধুমাত্র স্পষ্ট, আরো দরকারী এবং দোকান তুলনায় ভাল, কিন্তু দাম এছাড়াও favorably ভিন্ন। রেসিপি অত্যন্ত আনুষ্ঠানিক এবং পূর্ববর্তী বেশী সঙ্গে অভিন্ন।
উপাদানগুলো:
- খরা দুধ 2 লিটার হয়।
প্রস্তুতি
- একটি জল স্নান মধ্যে দুধ রাখুন।
- 15 মিনিটের জন্য গরম
- একবার দুধকে ভর এবং সিরাম বিভক্ত করা হয়, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন
- 2, 5 ঘন্টা জন্য গণনা এবং স্ট্রেন মধ্যে ভর স্থানান্তর।
ছাগলের দুধ থেকে দই
ছাগল দই দারুণভাবে দরকারী পণ্য যা দুধ থেকে কুটির পনির অতিক্রম করেছে উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, এটি সহজে হজম হয়, মূল্যবান ব্যাকটেরিয়াগত গুণাবলী আছে এবং এলার্জি সৃষ্টি করে না। তার প্রস্তুতি জন্য অনেক রেসিপি আছে, এই এক খাঁটি এবং বিশেষ মনোযোগ দাবী করা হয়।
উপাদানগুলো:
- ছাগলের দুধ - ২ লিটার
প্রস্তুতি
- দুধের লিটাররা দম্পতির জন্য দারুণ এক দিনের জন্য তাপ দিচ্ছে
- অবশিষ্ট লিটার জন্য অপেক্ষা করুন
- ফেনা চেহারাতে, curdled দুধ এবং মিশ্রণ ঢালা।
- আগুন থেকে উত্তপ্ত মিশ্রণ সরান, সিরাম থেকে বগাল আলাদা।
- বাড়িতে কুঁড়ি ছাগলছানা, একটি একজাত সামঞ্জস্য থেকে মশ।
পিঠ থেকে দই
স্বাদযুক্ত কুটির পনির, যা প্রস্তুতি রেসিপি বিভিন্ন মধ্যে পৃথক, পণ্য খাদ্যতালিকাগত সংস্করণ করতে সাহায্য করবে। কম চর্বি দুগ্ধজাত পণ্য বিপরীত থেকে প্রস্তুত করা হয়। আলাদা করে দুধ থেকে ক্রিম আলাদা একটি ফলাফল হিসাবে আধুনিক প্রাপ্ত করা হয়। এটা সম্পূর্ণ দুধ সব অনুরূপ, ছাড়া চর্বি পরিমাণ, যা 0.5%।
উপাদানগুলো:
- বিপরীত (স্কাইম দুধ) - 5 লিটার;
- জল 250 এমএল;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 10 গ্রাম
প্রস্তুতি
- জল মধ্যে সাইট্রিক এসিড ভাসা
- ফোঁড়া ফিরে এবং এটি মধ্যে সমাধান ঢালা।
- ফেনা সরান
- 3 মিনিট পরে, থালাটি অপসারণ করুন।
- একটি ছোপানো স্থানান্তর
- ঘরে ঘরে 12 ঘণ্টার মধ্যে রান্না করা হবে।
দই থেকে কুটির পনির রান্না কিভাবে?
কুটির পনির দই বাড়িতে গরম জল প্রস্তুত করা হয়। বীজতলা তরল মধ্যে দুইবার উত্তপ্ত, ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং ভর থেকে ভাঁজ বিচ্ছেদ জন্য অপেক্ষা। প্রস্তুত কুটির পনির 6 ঘন্টা জন্য গজ উপর নিক্ষিপ্ত হয়। কুটির পনির এর স্বাদ curdled দুধ উপর নির্ভর করে দেওয়া, এটা তার উত্পাদন জন্য হোমাম দুধ ব্যবহার করা ভাল।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 4 লিটার
প্রস্তুতি
- Souring জন্য দুধ ছাড়ুন।
- উষ্ণ জলের ফলে curdled দুধ রাখুন।
- তাপ 40 ডিগ্রী এবং ছেড়ে চলে যান।
- Curdled দুধ একটি নতুন ধারক এবং ঘন কুঁচন ভর থেকে পৃথক না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ করুন।
- 6 ঘন্টা জন্য cheesecloth উপর নরম দই সমাপ্ত
মাইক্রোওয়েভ মধ্যে Curds
আপনি যদি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করেন তাহলে বাড়িতে কুটির পনির প্রস্তুতি একটি সহজ এবং সুন্দর প্রক্রিয়া পরিণত হবে। আপনার জন্য উপযুক্ত কুটির পনির জন্য দই বা ফ্যাটি দই তৈরি। আপনার প্রয়োজন মাইক্রোওয়েভের মধ্যে একটি sour দুধ বেস স্থাপন এবং 10 মিনিট জন্য 400 W একটি কম শক্তি সেট, তাই কুটির পনির চটকানি না হিসাবে।
উপাদানগুলো:
- কফির 3,2% - 800 মিলি এর চর্বিযুক্ত উপাদান।
প্রস্তুতি
- দই কোমরের মধ্যে ঢুকিয়ে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য 400 ওয়াটের বিদ্যুতের জন্য মাইক্রোওয়েভের মধ্যে রাখুন।
- সঠিক ফলাফল স্পষ্ট কাঁটা এবং পুরু কুটির পনির হবে।
- চিপে শীতল দই 2 ঘন্টা জন্য চিনি।
দারুচিনি মধ্যে কুঁচি পনির
শিশুদের কুটির পনির শিশুদের রোটেশন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, মানের প্রয়োজন। Yogurtnitsa সহজে এবং সহজে একটি কুটির পনির তৈরি করতে পারেন, যা আপনি সন্দেহ করতে পারেন না। অপারেশন নীতি সহজ হয়: খামির সঙ্গে দুধ ripening আগে 6 ঘন্টা আপ warms:। কাঁটাচামচ পণ্য জল স্নান মধ্যে গরম এবং, ঠান্ডা পরে, ফিল্টার করা হয়।
উপাদানগুলো:
- পেস্টুরাইজড দুধ - 1 l;
- খামির।
প্রস্তুতি
- পেস্টুরিয়ড দুধ ফোলা এবং ঠান্ডা
- Sourdough যোগ করুন এবং জার উপর ঢালা।
- 5 ঘন্টা জন্য দই মধ্যে রাখুন
- সংযোগ বিচ্ছিন্ন এবং অন্য 3 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- একটি জল স্নানের উপর জার রাখুন, 60 ডিগ্রী পর্যন্ত উষ্ণ এবং 40 মিনিটের জন্য শীতল।
- গজ মধ্যে বিষয়বস্তু রাখুন এবং স্তব্ধ।
- শিশুদের জন্য কুটির পনির 2.5 ঘন্টা প্রস্তুত হতে হবে।
বহুভাইয়ের মধ্যে curd
দুধের মাল্টিভারক্যাকের মধ্যে কুটির পনিরটি একটি সুদৃঢ় সঙ্গতি রয়েছে। 70 ডিগ্রি একটি তাপমাত্রায় ইউনিফর্ম ধোলাই কারণে কুটির পনির এর বৈশিষ্ট্য পাওয়া হয়। ফাংশন "উত্তপ্ত" কোঁকড়া উনান এবং হজম করা যাবে না। মাল্টিভারার্ক খুব সুবিধাজনক, কারন কার্বন থেকে চূড়ান্ত ফলাফল এক বাটিতে ঘটে।
উপাদানগুলো:
- দুধ - ২ লিটার;
- খরা ক্রিম - 70 গ্রাম
প্রস্তুতি
- 3 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে দুধ গরম করুন।
- কোমল ক্রিম যোগ করুন এবং 12 ঘন্টা জন্য সরাইয়া সেট।
- 2 ঘন্টা জন্য "তাপীকরণ" মোড চালু করুন
- কুটির পনির থেকে কাঁটা আলাদা করুন