দুধ থেকে গৃহজাত পনির

দোকানের মধ্যে আপনি সবসময় তৈয়ারি তৈরি পনির কিনতে পারেন উপরন্তু, এই পণ্য একটি বিশাল পরিসীমা উপস্থাপন করা হয়, আপনি প্রতিটি স্বাদ জন্য চয়ন করতে পারেন। কিন্তু, যেহেতু সবাই জানেন, হোম প্রোডাকশন পণ্যটি কোন একক পণ্য পণ্য প্রতিযোগিতা করতে পারে। সাদাসিধা সবসময় ভাল স্বাদ পাবেন। এখন আমরা আপনাকে দুধ থেকে হোম তৈরি করা পনির কিভাবে কিভাবে বলব

দুধ থেকে গৃহজাত পনির জন্য প্রণালী

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

লবণের যোগফলের সাথে দুধটি উত্তোলন করা হয়। এদিকে, আমরা ডিম কেটে ফেলি, এখানে কঠোর পরিশ্রম করি না, কেবলমাত্র ইউনিফর্ম পর্যন্ত সরাইয়া রাখা গুরুত্বপূর্ণ। দুধের ফোলা পরে, আগুন হ্রাস করুন, ডিমের ভর ঢোকান, মিশ্রিত করা এবং কোমল ক্রিম যোগ করুন। একই সময়ে বন্ধ করা অসম্ভব। 5 থেকে প্রায় মিনিট বাঁকানো ঘন তৈরি করতে শুরু করবে, এবং তাদের মধ্যে সিরাম। এখন এই সব একটি গ্লাস সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি কলম্বরে নিক্ষিপ্ত হয়, 3-4 স্তর মধ্যে curled। তরল কাচ ছেড়ে। অবশেষে প্রেস করা - এটি একটি সাধারণ ফ্ল্যাট প্লেট করা সুবিধাজনক, এবং এটি একটি বোতল জলের রাখা হবে। আমরা অপেক্ষা করি যতক্ষণ না পনির ঠান্ডা হয়ে যায়, এবং তারপর আমরা তা ফ্রিজে পরিষ্কার করি সন্ধ্যায় রান্না করা যায়, তাহলে সকাল থেকে দুধের ঘর পনির প্রস্তুত হবে!

দুধ থেকে সলিড গৃহজাত পনির

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

কুটির পনির আমরা বৃহত গাঁজা অপসারণ করতে ঘষা। দুধ একটি saucepan (বিশেষ করে অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার) মধ্যে ঢেলে এবং আগুন লাগানো হয়। যত তাড়াতাড়ি প্রথম বাল্ব দেখা দিতে শুরু, আমরা এটা মধ্যে কুটির পনির করা। আগুন ছোট হতে হবে। আমরা ভর একটি ফোঁড়া আনা, ক্রমাগত ক্রমাগত। আমরা প্রায় দেড় মিনিট জন্য উনান। এখন আমরা অন্য ফাঁকা প্যানের উপরে একটি চোরাকারবারি রাখি, এটি গজ দিয়ে ঢেকে রাখো, যা পূর্বে ২ বার আবদ্ধ ছিল। একটি চকোলেট মধ্যে curd ভর নিক্ষেপ, সিরাম ড্রেন দেওয়া যাক এটি প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে। ফলে কড ভর একটি ঢালাই লোহা kazanok মধ্যে প্রণীত হয়, আমরা ডিম, নরম মাখন, সোডা, লবণ এবং মরিচ (এটি তাজা হলে তা ভাল হয়) যোগ করুন। আমরা একটি সমজাতীয় অবস্থা এটি সব নিচে গুঁড়ো। আমরা আগুন (এটি ন্যূনতম তুলনায় একটু বেশি হওয়া উচিত) রাখা এবং ক্রমাগত হস্তক্ষেপ। এটি একটি কাঠের spatula সঙ্গে এটি করার সবচেয়ে সুবিধাজনক। ভর stenochek পিছনে পড়ে পরে, পনির প্রস্তুত! এটি প্রায় 6-7 মিনিট সময় নেয়। আমরা একটি greased খাদ্য ফিল্ম উপর পনির নিক্ষেপ, এটি মোড়ানো, এটি সঠিক আকৃতি প্রদান একবার পনিরটি শীতল হয়ে গেলে, আমরা ফ্রিজে তা সরিয়ে দিয়েছি। পরের দিন এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। প্রায় 650-700 গ্রাম পনির এই ধরনের পরিমাণ থেকে আসে। এটি একটি পরিষ্কার কাপড় মধ্যে আবৃত এবং একটি মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষিত করা যেতে পারে।

একটি মাল্টিভারিয়াটে সস দুধ থেকে স্বাদযুক্ত পনির

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

খরা দুধ, লবণ এবং ডিম আমরা ভরকে মাল্টিভারকারের ক্ষমতা দিয়ে রেখেছি, ডিভাইসে "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন এবং সময় - ২0 মিনিট। এই সিরাম পৃথক করার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, ফলে curd ভর কলম্বরে ফিরে নিক্ষিপ্ত হয়। যখন সিরাম প্রক্রিয়াজাতকরণটি স্টপিং বন্ধ করে দেয়, তখন উপরে একটি প্লেট এবং একটি পাত্রে জল ধারণ করুন। সুতরাং, তরল এখনও প্রেস ছেড়ে। ফলে পনির 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। এর পরে, খরা দুধ থেকে হোম তৈরি পনির খরচ জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

হোম দুধ থেকে আদাজি পনির

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

কেফর একটি saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ভর ভাঁজ এবং কুটির পনির মধ্যে বিভক্ত করা হয় না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ। একটি কলম্বরে ভর নিক্ষেপ। ফলে সিরাম 2 দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বামে থাকে, যাতে এটি প্রোকিসল হয়। এর পরে, দুধ উচিয়ে, সিরাম ঢালা এবং ন্যূনতম অন্তত 10 মিনিট রেখে দিন। এই সময় পরে, পৃষ্ঠের উপর পনির ফর্ম। ময়দা থেকে আলাদা করুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা প্রেসের নিচে পনির ভর রাখলাম এবং ঘড়িটি 1২ ঘণ্টার মধ্যে ছেড়ে দিলাম। এখন বাড়িতে তৈরি আদিজ পনির প্রস্তুত!