স্প্র্যাটস - সোভিয়েত সময়ে একটি বিখ্যাত বাল্টিক শুভাকাঙ্খী, একটি প্রথা, ক্যানড মাছের জনপ্রিয় ধরনের একটি।
ছোট সামুদ্রিক মাছ (তুলকা, হেরিং, যুবতী হরিং ইত্যাদি) থেকে উদ্দীপনাগুলি উদ্ভাবিত হয়। মাছ কোন pretreatment ছাড়া পোষাক হয় , এবং তারপর উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ক্যানড। এটি উল্লিখিত করা উচিত, যেমন কোন পোড়া মাংস, sprats - পণ্য দরকারী নয়।
বর্তমানে, বাণিজ্যিক জেলেরা, পাশাপাশি সমুদ্রের তীরে অবস্থিত সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানগুলিতে বাসকারী ঘনিষ্ঠ ব্যক্তিরা ছোট মাছের স্বাদ (ধূমপান ও ক্যানণ) স্প্রেটের পদ্ধতিতে গভীর আগ্রহ দেখায়।
সন্দেহজনক যোগব্যায়াম "তরল ধোঁয়া" ব্যবহার সঙ্গে সব ধরণের অদ্ভুত রেসিপি আবিষ্কৃত হয়, মাছ একটি প্রিমিনাল নির্বীজন সঙ্গে তেল, উনান, marinated এবং তেল মধ্যে canned হয়। ক্যানিংয়ের সাথে এই উদ্যোগ খুবই অনিরাপদ, বিশেষ করে মাছের মতো এই ধরনের পণ্য। অতএব, ক্লাসিক্যাল প্রযুক্তি অনুযায়ী রান্না করা ভাল এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে রান্না করা খাওয়া উচিত।
আপনি বাড়িতে কিভাবে ছোট নদী মাছ থেকে sprats করতে পারেন আপনি বলুন। একই ভাবে আপনি রান্না করতে পারেন এবং ছোট সামুদ্রিক মাছ প্রধান জিনিস: মাছ সম্পূর্ণ হতে হবে।
নদী বা সমুদ্র মাছ থেকে গার্হস্থ্য sprat জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- মাছ অগভীর সমুদ্র বা নদী;
- লবণ বড়;
- উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী অযোগ্য) - 1 কাচ;
- মসলা (ঐচ্ছিক) মশলা - ধনিয়া, ফার্নেল, মরিচ, মটর, কার্লা এবং অন্যান্য;
- কালো চা - 0,5 চশমা;
- প্রাকৃতিক সিরকা - 2 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
ফ্ল্যাট ট্রে (ড্রেনের সম্ভাবনা) দিয়ে, আমরা নীচের লবণের একটি স্তর ঢালা এবং এটি স্তর নিষ্কাশিত এবং স্ক্র্যাপকৃত মাছ একটি ট্রেতে ছড়িয়ে পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা এবং লবণ ঢালা।
প্রায় দু ঘন্টা পর আমরা ধূমপান যন্ত্রের মধ্যে মাছকে সরিয়ে দিয়েছিলাম, আমরা 30-40 মিনিটের জন্য ধূমপান করলাম, অ্যালডার বা ফলের গাছগুলির ছাঁচ এবং ছাদ দিয়ে। ভ্যানিটেট এবং শীতল।
আমরা মাছের মাথার কাছ থেকে এবং সাবধানে, একত্রে এক স্তর থেকে সরিয়ে ফেলি, আমরা তাদের আগুন-প্রতিরোধী অগভীর ফর্মে রাখি।
আমরা তেল ভরাট-মারিনাড প্রস্তুত করি: এক গ্লাস তেলের জন্য - প্রায় 1 টেবিল চামচ। লবণ টেবিল চামচ + শক্তিশালী তাজা চা পাতা আধা কাপ (সম্ভাব্য চিনি 1 চা চামচ সঙ্গে) + 2 চামচ ফলের ভিনেগার বা লেবুর রস এর spoons সব সাবধানে মিশ্রণ, দ্রবীভূত। মশলা যোগ করুন (তাদের ছাড়া হতে পারে) যদি আপনি চান, 1-2 টেবিল চামচ cognac এবং ফল ব্র্যান্ডি।
আকারে তেল সুগন্ধযুক্ত marinade মাছ সঙ্গে পূরণ করুন (যাতে আবরণ পুরোপুরি হয়), একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ বা ফয়েল সঙ্গে আঁট।
আমরা একটি নিয়মিত প্যান বা ছিটান ছাঁচ করা এবং চুল্লি এটি স্থাপন চুলা। আমরা মাছের জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় তাপমাত্রা শিখতে পারি, বিশেষ করে 60 ঘণ্টার 90 ডিগ্রি (২8 ঘণ্টার বেশি সময়) মাছের উপর নির্ভর করে, তার আকার এবং চুলাটির ক্ষমতা। সাধারণভাবে, আমরা সর্বনিম্ন তাপমাত্রার সময়ে রান্না করি। আগুন বন্ধ করুন এবং দরজা খোঁচা সঙ্গে মাছ ঠান্ডা।
আলতোভাবে কাঁটাচামচ নদী বা সমুদ্র মাছ থেকে বাড়িতে পোকা sprats অপসারণ এবং টেবিলে পরিবেশিত।
ফ্রিজে একটি ঢাকনা দিয়ে এই পণ্যটি 1 সপ্তাহের বেশি না (যদি খোলা না হয় - 2 সপ্তাহ) সংরক্ষণ করুন। মনে হয় সবকিছুই অনেক আগে খেয়ে ফেলবে।