রান্নার স্ট্যাকের ভয় বেশিরভাগ সূচনাকারীদের দ্বারা অনুসরণ করা হয়, যা বিস্ময়কর নয়, কারণ, একটি নিয়ম হিসাবে, গঠনমূলক কৌশলগুলির মধ্যে এই ধরনের সহজ এবং সহজতমটি বিশেষভাবে বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন, যেমনটি ব্যবহৃত প্রযুক্তি এবং উপাদানসমূহ সহ। এই উপাদান, আমরা আরো বিস্তারিতভাবে একটি গরুর মাংসের স্টেক প্রস্তুত কিভাবে ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করবে।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে একটি গরুর মাংসের স্টিক ভাবেন কিভাবে?
Grilling সব সময়ে উপলব্ধ নয় এবং সর্বদা নয়, কিন্তু একটি ভারী পুরু - দেওয়াল ঢাল - প্রায় প্রতিটি বাড়িতে লোহা ফ্রাইং প্যান পাওয়া যাবে। এটা steaks তৈরীর জন্য ঠিক নিখুঁত, এটি সমানভাবে warms এবং তাপ ভাল রাখে হিসাবে।
উপাদানগুলো:
- স্টেক "রিবা" - 340 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 35 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 45 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 230 গ্রাম;
- আটা - 5 গ্রাম;
- গরুর মাংস - 55 মিলিগ্রাম;
- ক্রিম - 275 মিলিগ্রাম;
- সবুজ প্যানড্লি এবং থেরাম - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
স্টেক রান্নার শুরু করার আগে, রান্নার শুরু থেকে 2-3 ঘন্টা আগে কক্ষ তাপমাত্রায় মাংসটি ছেড়ে দিন, এই সহজ ধাপে আপনি স্ট্যাকটি সরস এবং সমানভাবে ভ্যানিটাইপ নিশ্চিত করতে পারবেন। ফ্রাইং প্যান Preheat, ঋতু উভয় পক্ষের গরুর মাংস। তেল প্যানের উপর আঁকা এবং মাংস করা প্রতিটি অংশে 4 মিনিটের জন্য স্টিক ভাজা করে এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য ভাতকে শুকিয়ে মাংসের ফিশার মধ্যে মাংসের রস সমানভাবে বিতরণ করার জন্য ছেড়ে দিন।
অন্য প্যানের মধ্যে, মাশরুমের মাখনগুলিকে মাখনের সাথে সংরক্ষণ করুন, আটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং আধা মিনিট পরে ব্রাশ এবং ক্রিম মিশ্রণটি পূরণ করুন। মশলা এবং তাজা শাকসব্জি যোগ করুন যখন সস thickens, মাংস উপর এটি ঢালা এবং পরিবেশন করা।
গরুর মাংসের স্টিক জন্য Marinade
একটি নিয়ম হিসাবে, স্টেক কাটা জন্য, সর্বোচ্চ মানের কাটা ব্যবহার করা হয়, যার স্বাদ কোন marinades আকারে কোন যোগ করার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু যদি আপনি অশোধিত মাংস থেকে একটি স্টেক ভাজা করার সিদ্ধান্ত নিতে, উদাহরণস্বরূপ flank, তারপর marinade শুধুমাত্র আপনার হাতে খেলতে হবে।
উপাদানগুলো:
- ফাঁক - 980 গ্রাম;
- সয়া সস - 115 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 65 মিলিগ্রাম;
- ডানা চিনি - 35 গ্রাম;
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 45 মিলিগ্রাম;
- রসুনের দাঁত - 4 পিসি।;
- Balsamic ভিনেগার - 45 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
চিনি স্ফটিক দ্রবীভর্তি আগে chiroping আগে marinade জন্য সব উপাদান একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত, এটি প্রেস মাধ্যমে প্রাক পাস বা একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণন ভালো হয় আগে chives। যখন মরিচ প্রস্তুত হয়, তলদেশ থেকে একটি স্টেকের সাথে এটি পূরণ করুন এবং সারা রাত পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য শীতল স্থানে থাকা ছেড়ে দিন।
রোস্টিং গরুর মাংসের স্ট্যাকের পছন্দসই ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে, মাংসটি একটি হিম ফ্রাইং প্যান বা 3-4 থেকে 6-7 মিনিট পর্যন্ত প্রতিটি পাশে গ্রিল করা যায়।
মার্বেলড বীফ স্ট্যাক
মার্বেল গরুর মাংস থেকে স্টেক সবচেয়ে ব্যয়বহুল বলে মনে করা হয়, কারণ তারা উচ্চ মানের মাংস প্রাপ্তি জন্য গবাদি পশু ক্রমবর্ধমান জন্য বিশেষ শর্ত প্রয়োজন। এই ধরনের স্লাইসেসগুলি মস্তিষ্কের পুরুত্বের মধ্যে অবস্থিত ফ্যাটের পাতলা পাত্রে উপস্থিত হওয়ার দ্বারা এবং মাংসের জন্য বিশেষ রসুন এবং সুবাস প্রদানের দ্বারা আলাদা হয়।
উপাদানগুলো:
- মার্বেল স্টেক - 340 গ্রাম;
- রসুনের মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 45 মিলিগ্রাম;
- শুষ্ক লাল ওয়াইন - 15 মিলিগ্রাম;
- লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
উদ্ভিজ্জ তেল Preheat এবং টুকরা মধ্যে রসুন কাটা ভাজা এটি ব্যবহার। যখন শেষ গোল্ডেন হবে তখন তাদের ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন, এবং গরম গরম রসুনের তেলের উপর দুই বারের জন্য স্ট্যাকের ভেতর ভেতর ভেতর কোমরের তাপমাত্রা এবং মশলা মজুদ করুন। সমাপ্ত স্টেক ওয়াইন এবং লেবুর রস ভর্তি, তারপর একটি গরম প্লেট উপর 4-5 মিনিট জন্য মিথ্যা ছেড়ে যাতে সব মাংস রস আবার fibers বেধ মধ্যে বিতরণ, এবং প্রবাহিত না।