মারিনারা সস ইতালিয়ান খাবারের একটি উজ্জ্বল প্রতিনিধি। এটি অনেক অন্যান্য sauces তৈরীর জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং তারা পাস্তা, পিজা এবং অন্যান্য জাতীয় খাবার সম্পূরক।
রসুন এবং ইতালীয় শস্য সঙ্গে টমেটো এর নিজস্ব রস এর তাজা বা সস থেকে সস প্রস্তুত। পরবর্তী আমরা ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী তাজা টমেটো থেকে মারিনারা কিভাবে তৈরি করতে হবে, এবং আমরা বেকড টমেটো থেকে শীতকালে জন্য সস প্রস্তুতির একটি বৈকল্পিক প্রস্তাব করবে।
মারিনারা সস - একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পাকা টমেটো - 1.5 কেজি;
- লাল শুকনো ওয়াইন - 70 মিলিগ্রাম;
- রসুনের দাঁত - 3-4 পিসি।;
- লিমন - 0,5 টুকরা;
- চিনি চিনি - 20 গ্রাম;
- জলপাই তেল বিশোধিত - 35 মিলিগ্রাম;
- লবণ বড়;
- মরিচ মাটি লাল এবং কালো;
- পেসলে, ধনে, ডিল (সবুজ শাক);
- ইতালীয় আজ (তাজা বা শুকনো)
প্রস্তুতি
মারিনিরা সসের একটি ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করার জন্য, আমরা কেবল পাকা টমেটো বেছে নিয়েছি। উষ্ণ জলের কয়েক সেকেন্ডের জন্য তাদের ডুবিয়ে দিতে হবে, যার পর আমরা তাদের বরফের জল দিয়ে ভরাট করব এবং তাদের চামড়া থেকে পরিষ্কার করব। টমেটো শুকানোর পর আমরা টমেটো গুঁড়ো করে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাই। রসুনের ডক্টিকস পরিষ্কার করা হয়, নীরব হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ছুরি দিয়ে নরম করে কাটা হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি সসপ্যান বাজানো হয়। তারপর ধারক প্রস্তুত টমেটো পেস্ট যোগ করুন, এবং ফোঁড়া পরে আমরা ইটালিয়ান হর্স প্রবর্তন। তাদের মধ্যে অবশ্যই আবদ্ধ এবং oregano করা আবশ্যক এবং, যদি ইচ্ছা, রোজামারি জমজ বোনাস উভয় তাজা এবং শুকনো গ্রহণ করা যেতে পারে। আমরা ইচ্ছাশক্তি এবং স্বাদ যদি, প্যানাসলে, cilantro এবং ডাল যোগ। সমস্ত টাটকা আজ একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট হিসাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে চূর্ণ করা উচিত।
আমরা সসের সাথে লাল শুকনো ওয়াইন প্রবর্তন করি, চিনি, লাল এবং কালো মরিচ মিশিয়ে যোগ করি এবং সস ক্রিম তৈরির কাজ না করা পর্যন্ত উষ্ণতর করি। আকাঙ্ক্ষা শেষে, লেবুর রস ঢালা এবং marinara যাও স্বাদ ঢালা।
ইতালীয় টমেটো সস marinara - শীতকালে রান্নার জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পাকা টমেটো - 2.5 কেজি;
- লাল শুকনো ওয়াইন - 80 মিলিলিটার;
- বড় রসুন দাঁত - 8 পিসি .;
- থিমাই এর শাখা - 5 পিসি .;
- পেঁয়াজ বাল্ব - 80 গ্রাম;
- জলপাই তেল বিশোধিত - 80 মিলিগ্রাম;
- লবণ সমুদ্র - 15 গ্রাম;
- চিনি চিনি - ২5 গ্রাম;
- মরিচ মাটি কালো - 5 গ্রাম;
- বেসিল এর কাটা পাতা - 3 চামচ। চামচ।
প্রস্তুতি
এই ক্ষেত্রে Marinara সস, আমরা বেকড টমেটো থেকে শীতকালে জন্য প্রস্তুত। এটি করার জন্য, টমেটো চালানো জলের অধীনে ধুয়ে নিন, এবং তারপর কয়েক সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ জল মধ্যে ডুবান। এর পরে, আমরা গরম জল থেকে টমেটো গ্রহণ করা এবং তাড়াতাড়ি ঠান্ডা একটি মধ্যে একটি সংক্ষিপ্ত জন্য এটি কমিয়ে। এখন টমেটো সহজেই স্কিনস থেকে ছিটিয়ে দিতে পারে, স্লাইসের মধ্যে কাটা এবং প্যাকিং ট্রেতে রাখা যায়। সেখানে আমরা পেঁচানো এবং কাটা রসুন বড় দাঁত ছড়িয়ে পরে, পূর্বে peeled পেঁয়াজ কাটা, জলপাই তেল, ওয়াইন, সূক্ষ্মভাবে কাটা বেসিল এবং থিম পুদিনা যোগ করুন। আমরা একসঙ্গে উপাদান মিশ্রিত এবং গড় তাপমাত্রা 220 ডিগ্রী যাও উত্তাপ আছে। এক ঘন্টার পর, সসের বেকড উপাদানগুলিকে একটি সুবিধাজনক ধারক রূপে স্থানান্তর করা হয়, আমরা এটি একটি বিট শীতল করি এবং একটি ব্লেন্ডারের সাথে এটি বিস্ফোরণ করি। এর পরে, আমরা পাথর ও হার্ড অমেধ্যগুলি পৃথক করে একটি ছড়ি মাধ্যমে ভর ঘর্ষণ, আমরা লবণ এবং চিনি সঙ্গে স্বাদ যাও এটি গুঁড়ো, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করা এবং সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্লেট তাপ। আমরা তারপর অর্ধ লিটার জার উপর marinara সস বদলে, lids দিয়ে তাদের আবরণ এবং ফুটন্ত 20 মিনিটের জন্য উষ্ণতা জন্য তাদের সেট। এটি কেবল ঢাকনা টানতে এবং স্টোরেজকে অন্যান্য বিলেটে রাখার জন্য রাখে।
পছন্দসই যদি, নির্বীজন এর পরিবর্তে, আপনি পাত্রে সস বিস্ফোরণ এবং ফ্রিজার মধ্যে এটি নিশ্চল করতে পারেন।