মুতন থেকে শুলুম

এটি একটি খুব সাধারণ ডিশ অনেক অনুরূপ এবং না খুব নাম, মনোযোগ সত্যিই যোগ্য। রান্না মধ্যে আঞ্চলিক পার্থক্য ছাড়াও, shulyum দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে একই উপাদান থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

Kazan মধ্যে ঝুলিতে মেষশাবক থেকে shulum তৈরীর জন্য একটি ক্লাসিক ককেশীয় রেসিপি

উপাদানগুলো:

• মেষশাবকের স্তন - 1,5 কেজি;
• স্যালারি রুট - 200 গ্রাম;
• পেসলে রুট - 100 গ্রাম;
• আলু - 3 টুকরা;
• মিষ্টি মরিচ - 5 পিসি।;
• গাজর - 3 টুকরা;
• টমেটো - 4 পিসি।;
• আপেল - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
• মরিচ মশলা - 1 মরিচ;
• রসুন - ½ মাথা;
• ধনে এবং পসার - 1 টি মরীচি;
• সুস্বাদু, ধনিয়া, জায়ফল;
• মরিচ - 10 টি মটরশুঁটি;
• Lavra - 2 শীট;
• লবণ।

প্রস্তুতি

পূর্ব shurpa মধ্যে প্রধান ভূমিকা স্বাদ দ্বারা চালানো হয়, এই মূলত স্যুপ, তাই মাংস না ভরাট, কিন্তু ঠান্ডা জল ঢালা এবং একটি বাস্তব, খাড়া ময়লা উষ্ণ।

সুতরাং, মাংস ধুয়ে এবং বড় টুকরা মধ্যে বিভাজন, ঠান্ডা জল দিয়ে এটি ঢালাই, যাতে প্রায় 40% জল evaporates রান্নার সময়, এবং এটি জল উপরে বাঞ্ছনীয় নয়। একটি ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করার পরে, ফেনা দুই বা তিন বার সংগ্রহ করুন, যার পরে ক্রুশে উত্তপ্ত পানিতে অল্প পরিমাণে কাটা এবং একটি পেঁয়াজ সম্পূর্ণভাবে ছিঁড়ান না, তুষের অবশিষ্ট অংশ মুরগির একটি খুব সুন্দর রঙ দেবে তারপর পুরো গাজর এবং প্যানাসলি এবং সেলাইয়ের ড্রেস ডানা রাখুন, এবং তাদের পরে মরিচ এর মটর এবং casserole অধীনে তাপ কম। কয়লা থেকে তাপ এত ছোট হওয়া উচিত যে, ব্রোশারটি অল্প পরিমাণে গুঁড়ো করে, যা কেবলমাত্র একটি ঢাকনা ব্যতীত, জলটি অবাধে উর্বর হয়ে উঠতে হবে। এই দুর্বল ফোলা 1.5-2 ঘন্টা পরে, মাংস পরীক্ষা করতে হবে, কারণ এই ক্ষেত্রে মুরগির প্রস্তুতি মাংসের প্রস্তুতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, এটি হাড় থেকে দূরে সরানো আবশ্যক, বিচ্ছিন্ন করা মুরগি প্রস্তুত হলে, মাংসসহ সমস্ত তরমুজ নিয়ে নিন।

ভবিষ্যতে শূকরে সজ্জিত রুট এবং সবজি, আপনার আর প্রয়োজন হবে না, তবে মাংসের অংশগুলি কাটাতে হবে এবং কোলড্রোনে ফিরে আসতে হবে, শুধু কেলাঁর মধ্যে পুরো আপেল রাখুন। এখন পেঁয়াজ আধা আংগুলের মধ্যে পেঁয়াজ করুন, গাজরগুলো বড়, টমেটো 6 টা, আধা বা 4 টা আলু, বড় টুকরা করে মিষ্টি মরিচ এবং কাটা কাটা পরে ঘন কুয়াশা, তাপকে বাড়িয়ে দেবার জন্য লগগুলি ভুলে যাওয়া ছাড়াও কোলড্রোনের পাঠান। একটি ধারালো মরিচ দিয়ে সম্পূর্ণভাবে ছুঁড়ে ফেলা যায়, কিন্তু তীব্রতা বাড়ানোর জন্য, আপনি কাঁকড়াবিশেষ পাঠানোর পরে এটি কাটা করতে পারেন। আধা ঘন্টার পর, আপেলটি বের করে নিন এবং শেলামের মধ্যে রসুন ও অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন, এবং 30 মিনিট পরে, কাটা সবুজ শাক আধা কাপ গরম করে স্লাইডটি ঢেকে দিন এবং কমপক্ষে ২0 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

ভেড়ার বাচ্চা থেকে Shulum রান্না কিভাবে?

উপাদানগুলো:

• মেষশাবকের স্তন - 1,5 কেজি;
• চর্বি চূর্ণ - 100 গ্রাম;
• আলু - 3 টুকরা;
• মিষ্টি মরিচ - 6 পিসি .;
• গাজর - 1 টুকরা;
• টমেটো - 5 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 4 পেঁয়াজ;
• মরিচ মশলা - 1 মরিচ;
• রসুন - 3 দাঁত;
• ধনিয়া - 1 টি গুচ্ছ;
• পেসলে - 1 গুচ্ছ;
• তুঁত - শিবের ¼
• পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
• ইউকসসুনেলি, মুরগী, জিরা, ধনিয়া, জায়ফল;
• মরিচ - 10 টি মটরশুঁটি;
• Lavra - 2 শীট;
• লবণ।

প্রস্তুতি

মাংস ধুয়ে এবং দুটি পাঁজর দ্বারা অংশ কাটা, কাটা মধ্যে চর্বি দ্রবীভূত করা এবং একটি মোটা ভাঁজ ভাজা প্যান মধ্যে রোল। ডুবে যাওয়ার পর, খামির প্যাকারটি নির্বাচন করুন এবং প্যানের মাংসটি ভেজে পাঁচ মিনিটের পরে ভেজে ফেলুন এবং এটি আধা তিনটি বাল্বের এক চতুর্থাংশের মধ্যে আটকে দিন। এবং পরে, কাটা কাটা কাটা যোগ করুন এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য রোস্টিং অবিরত। তারপর একটি সসপ্যান্ট 300 মিলি মধ্যে ঢালা প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য উষ্ণ জল এবং simmer।

সরানো পিল সঙ্গে তিন টমেটো খুব finely চটকানি এবং সবজি সঙ্গে মেষশাবক উপর ঢালা, এবং একটি ঘন্টা এক চতুর্থাংশ পরে, তাদের সঙ্গে চিপযুক্ত মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। আরেকটি 10 ​​মিনিটের জন্য স্টুয়িং করার পরে, আধা কেটে অর্ধেক রাখুন এবং ফুটন্ত পানি ঢালাও অন্তত 40 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করার পর, অবশিষ্ট পেঁয়াজ রাখুন, আধা রিং, সম্পূর্ণ মসলাযুক্ত মরিচ এবং বড় কাটা টমেটো কাটা, এবং অর্ধেক ঘন্টার মধ্যে, মশলা ও লবণে ঢেলে দিন। খুব চিকন সবুজ শাক কাটা না, shulyum তাদের করা এবং তাপ বন্ধ।