গরুর মাংসের স্টক সমস্ত মাংস প্রেমীদের জন্য একটি জনপ্রিয় থালা, বিশেষ করে পুরুষদের জন্য।
Ribeye স্টক কিছু gourmets সেরা মূল পণ্য বিবেচনা, যা থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু গরুর মাংস Steaks পাওয়া যায়।
বিশ্বের রেস্টুরেন্ট অনুশীলন, পশুর steaks একটি বিশেষ প্রজাতির তরুণ bulls এর পুরু প্রান্ত মৃতদেহ থেকে কাটা, প্রধানত জাপান, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড মধ্যে উত্থিত। বীচ্কভ একটি নির্দিষ্ট সিস্টেম অনুসরণ করে, বিশেষ ফিড এবং উত্থিত, যার ফলে তারা "মার্বেল" মাংস পায়। এটা লক্ষ করা উচিত যে "মার্বেল" গরুর মাংস প্রাপ্তি জন্য প্রাণী খুব সফলভাবে Kalmykia এবং রাশিয়ান ফেডারেশন অন্যান্য অঞ্চলে উত্থিত হয়।
একটি ঘর থেকে একটি স্ট্যাক রিবা স্ট্যাক কিভাবে আপনাকে বলুন
স্ট্যাক পাঁজর জন্য মাংস চয়ন সম্পর্কে
নিজেই, নাম "রিবা" গরুর মাংস "marbling" সঙ্গে যুক্ত কোন ভাবেই হয় না, কিন্তু কেবল মৃত্শিল্প থেকে কাটা জায়গা পয়েন্ট। তাই যদি আপনি তথাকথিত "নিখুঁত মার্বেল" স্টেকের জন্য মাংস খুঁজে না পাওয়া যায়, তবে একটি ভাল বাষ্প মাংস কাটা একটি তরুণ বেল এর মৃতদেহ থেকে পুরু কাটা খুঁজে। পুষ্টিবিদরা মুক্ত চারণভূমিতে "মার্বেল" তুলনায় আরো বেশি উপযোগী হতে পারে এমন পশুর মাংসের কথা বিবেচনা করে, স্বাভাবিক গরুর মাংসের আরও প্রাকৃতিক গন্ধ রয়েছে, কিছু এটি এমনকি আরও সুস্বাদু মনে করে। শিরা এবং চর্বি সাদা হওয়া উচিত, মাংস একটি নতুন গন্ধ আছে এবং খাওয়া উচিত না। মৃত্যুপথযাত্রীর উপর একটি সূক্ষ্ম স্ফীত উপস্থিতি ইঙ্গিত করে যে এটি কয়েক দিনের জন্য একটি রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা হয়, যা স্ট্যাকের জন্য স্বাভাবিক, তারা 3-4 সপ্তাহ পর্যন্ত একটি ঠাণ্ডা অবস্থার মধ্যে সংরক্ষিত মৃত দেহরক্ষী থেকে কাটা করা যাবে। স্টেক জন্য steamed মাংস উপযুক্ত নয়, মৃতু্য অন্তত তিন দিন ঠান্ডা মধ্যে একটি হুক উপর হ্যাঙ করা আবশ্যক।
কিভাবে স্টেক রান্না করবেন?রাইস স্ট্যাক 2 উপায়ে তৈরি করা যায়: ক্লাসিক, যা, একটি ফ্রাইং প্যানের ভেতর, এবং ডায়াবেটিস - ওভেনের মধ্যে বেলে।
কিভাবে একটি রেবেয়ার স্টেক ভাজা?একটি পাঁজর স্ট্যাক তৈরীর জন্য রেসিপি শুধুমাত্র seasonings যোগ করার পদ্ধতি এবং রোস্টিং মাংস ডিগ্রী মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু মাটির মরিচ এবং লবণের সাথে স্টেকের সম্পূর্ণ পৃষ্ঠ ছিটিয়ে তুলতে পছন্দ করে, অন্যেরা শুধুমাত্র "পাউডার" প্রান্তগুলি। রোস্টিংয়ের ডিগ্রী স্টেক পছন্দ করে সেই স্ট্যাব পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।
রেবেই স্টেক - রেসিপি
পেশাদারদের স্টেক রোস্টিংয়ের 7 ডিগ্রির মধ্যে পার্থক্য থাকে, তবে হোম রান্নার অবস্থায়, আপনার মাথাব্যথা না করার জন্য, 3 ডিগ্রির মধ্যে পার্থক্য করা যথেষ্ট: দুর্বল, মাঝারি এবং পূর্ণ। রোস্টিং গড় ডিগ্রী সেরা বিবেচিত হয়।
প্রতিটি পক্ষ থেকে স্টেক ভেজানোর সময় 2-3 থেকে 8 মিনিটের হতে পারে। আপনি একটি প্রচলিত ফ্রাইং প্যান বা একটি বিশেষ প্যান উপর ভাঁজ করতে পারেন - একটি grooved নীচে সঙ্গে।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংসের পুরু পুরুত্ব থেকে ঠাণ্ডা স্টেক - যেমন, 3-5 টুকরা;
- সাধারণ লবণ;
- মাটি কালো মরিচ;
- জলপাই তেল, বা গলিত মাখন, অথবা শুকরের মাংস চর্বি অতিমাত্রায়;
- সবুজ শাক, পেঁয়াজ, রসুন।
প্রস্তুতি
এটি একটি ফ্রাইং প্যানের সাথে ভাল গরম তেল বা চর্বি, আমরা উভয় পক্ষের থেকে স্ট্যাক একটু দূরে বীট। সামান্য prisalivayem স্টেক (বিকল্প, আপনি ইতিমধ্যে প্রস্তুত স্টেক লবণ পারেন) এবং পছন্দসই ডিগ্রী একটি অভ্যস্ত সঙ্গে ভাজা। একটি প্লেট উপর স্টেক রিবা, হালকা মরিচ চালু এবং সবুজ শাক আউট করতে প্রস্তুত। একটু শুকনো রুটি টুকরা রসুন সঙ্গে ঘষা। আমরা লাল টেবিল ওয়াইন, তাজা ডালিম বা চেরি রস, জল দিয়ে অর্ধেক brewed একটি গ্লাস সঙ্গে একটি স্টেক পরিবেশন।
চুলা মধ্যে রেবে স্টেক - খাদ্যতালিকা রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস চিকেন - 4 পিসি।;
- শুকরের মাংস;
- সবুজ শাক।
প্রস্তুতি
আমরা ক্ষুধার ট্রে একটু গরম এবং বেকন সঙ্গে এটি তৈয়ারি। আমরা আস্তে আস্তে 40-50 মিনিটের জন্য চুলাটি রান্না করি। আপনি ফয়েল মধ্যে করা যাবে, মাংস আরো সরস চালু হবে। সবজি, সস এবং তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি একটি গাভিনেয় সবুজ মটর (ক্যানড), বোতল স্ট্রিং মটরশুটি এবং / অথবা আলু হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।