Musaka মিডিল ইস্ট এবং বলকানস থেকে একটি থালা প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি কাসারোল, যা আউব্রিজার একটি স্তর, টমেটো, পনির এবং সস দিয়ে মাংস নিয়ে গঠিত। কিন্তু একই সময়ে গ্রিসের প্রতিটি কোণে বছরে একটি রেসিপি ছিল, যা সামান্য, এবং ভিন্ন। প্রায়ই এই আলু, মাশরুম বা অন্যান্য সবজি এই থালা যোগ করা হয়। কিভাবে আউবুরেইন থেকে একটি মশসাক রান্না করা, আমরা এখন আপনাকে বলবো।
"মোজাসাকা বেগুনী" জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- বেগুন বড় - 1 পিসি।
- টমেটো - 4 পিসি।;
- উকচিনি - 2 পিসি।;
- আলু - 800 গ্রাম;
- ক্ষয়িত গরুর মাংস বা মাটিন - 600 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 300 গ্রাম;
- ভাজা পনির - 300 গ্রাম
সস জন্য:
- আটা - 100 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- ডিম - 3 টুকরা;
- দুধ - 1 লি;
- চিটে জায়ফল - চিম্টি
প্রস্তুতি
বেগুন দিয়ে, টিপস কেটে ফেলুন এবং ত্বক থেকে ছিটিয়ে দিন। আমরা বেগুনটি উল্লম্বভাবে রাখলাম এবং পাতলা টুকরো দিয়ে কাটা। একইভাবে কাটা এবং zucchini মধ্যে। যদি উকচিনি অল্প বয়স্ক হয়, তবে ত্বকে কাটা যাবে না। আটাও পাতলা স্লাইসের মধ্যে কাটা হয়। আমরা একটি বড় ভাজা প্যানের মধ্যে জলপাই তেল গরম করি, 10 মিনিটের জন্য উভয় পাশে আলু দিয়ে ভেজে ফেলি, তারপর এটিটি সরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি স্ট্যাক করার জন্য এটি একটি চক্রের সাথে মিশিয়ে দিন এবং একই তেলের উসিচিনি ও ডিম দিয়ে ভেজে নিন।
এখন গ্রিক সঙ্গে eggplant moussaki গঠনের এগিয়ে যান: আলু এর স্লাইস, যা লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ, একটি বড় ভাজা পনির, একটি minced মাংস একটি স্তর grated। তারপর পেঁয়াজ এবং লবণ, পনির, zucchini, আবার লবণ এবং মরিচ, পনির এবং তারপর leftover minced মাংস সঙ্গে ছিটিয়ে, যা eggplant এর স্লাইস। পাতলা টুকরা মধ্যে টমেটো ধুয়ে, ঠাসাঠাসি উপর এক স্তর ছড়িয়ে, grated পনির দিয়ে ছিটান।
এখন আমরা সস প্রস্তুত: saucepan মধ্যে, ময়লার দ্রবীভূত করা, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত ক্রমাগত যে যাতে কোন lumps ফর্ম। দুধ, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ঘষে স্নান করুন, তারপর বেত্রাঘাতের ডিম জুড়ুন, এই সব সময় সসকে মাখানো বন্ধ করে না, শেষে গোটা জায়ফল যোগ করুন। ফলে মাংসকাটা বাগানে পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে ভর্তি হয়। একটি ওভেন মধ্যে, 180 ডিগ্রী উত্তপ্ত, প্রায় 20 মিনিট পর্যন্ত একটি সুবর্ণ ভূপৃষ্ঠ প্রদর্শিত জন্য স্যুপ।
বহুবচন মধ্যে eggplants সঙ্গে Musaka
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 3 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- ময়দা মাংস (গরুর মাংস + মেষশাবক) - 700 গ্রাম;
- রসুন - 3 cloves;
- পনির হার্ড - 100 গ্রাম;
- টমেটো - 3 পিসি।;
- ডিম - 2 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল
বেচামেল সস জন্য:
- দুধ - 500 গ্রাম;
- মাখন - 70 গ্রাম;
- আটা - 2 চামচ চামচ;
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, জায়ফল
প্রস্তুতি
প্রায় 8-10 মিমি মোটা টুকরা করে কাটা আদা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য তিক্ত পান। তারপর আমরা তাদের ধোয়া এবং তাদের শুকিয়ে আমরা টমেটো কেটে ফেলেছি Multivarke মধ্যে আমরা "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন, একটি চামচ চামচ আধা কেজি মধ্যে ঢালা, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন এবং ফ্রাই ছড়িয়ে না হওয়া পর্যন্ত, পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়, তারপর নামাংস মাংস ছড়িয়ে এবং মাংস পরিবর্তনের রঙ যতক্ষণ না। স্বাদে টমেটো, লবণ ও মরিচ যোগ করুন। সব তরল বিমুক্ত করা হয় যতক্ষণ না ভঙ্গ করা অবিরত। এখন, সবজি ও মাংস সঙ্গে forcemeat আমরা একটি প্লেট মধ্যে রাখা এবং আমরা সস "Beshamel" প্রস্তুত জড়িত হয়।
আমরা multivark মধ্যে "Quenching" মোড চালু, এটি গলে যখন বাটি মধ্যে মাখন লাগান, ময়দা যোগ, এটি ক্রমাগত এটি আলোড়ন। তারপর, একটি পাতলা trickle সঙ্গে, দুধ ঢালা, হস্তক্ষেপ অব্যাহত।