শীতের জন্য শুকনো সালাদ প্রশংসা করুন কোন প্রয়োজন নেই। সবাই জানেন যে প্রাকৃতিক চাষাবাদ দ্বারা তৈরি সবজিগুলি দরকারী, ভঙ্গুর, সুগন্ধযুক্ত, ভাল জলখাবার এবং অনেক শীতল খাবারের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। এবং সমুদ্রের তরমুজটি borscht এবং soups পরিপূরক এবং লোক রোগের জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার হিসাবে কাজ করে।
কিভাবে আচার কাটা?
ঠান্ডা এবং গরম: শীতকালে জন্য pickling cucumbers দুটি উপায়ে সম্পন্ন হয়। গরম পদ্ধতিতে, কাবাবটি দুইবার উনুইয়ে পানি দিয়ে দুইবার (5 মিনিটের ব্যবধানের সাথে) ঢেলে দেওয়া হয়, যার পরপরই সেগুলি গরম কাঁটা দিয়ে ঢেলে এবং ঘূর্ণিত হয়। ঠান্ডা সেলাইয়ের জন্য, উষ্ণ পানি দিয়ে কাটা ঢালুন এবং 20 দিনের জন্য কাঁঠালের জন্য একটি শীতল স্থানে রাখুন।
- টুকরোগুলি কাছিলের জন্য ব্রাইন হল billet এর প্রধান উপাদান। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে ঠাণ্ডা লাগার জন্য 50 গ্রাম লিটার পানি লিটার ব্যবহার করা হয় এবং একটি গরম পদ্ধতিতে 35 গ্রাম ব্যবহার করা হয়।
- রান্না করার 8 ঘন্টার জন্য কাশি শুকিয়ে নেওয়া উচিত। এটি তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে এবং স্থিতিস্থাপকতা যোগ করতে সাহায্য করবে।
- ভাজা কাবাব জন্য একটি ভাল রেসিপি জুতা এবং মশলা একটি প্রাচুর্য দ্বারা পৃথক করা হয়। ওয়ার্কপিসের বিশেষ মশলা এবং crunchiness ওক, চেরি এবং currant এর পাতা দ্বারা দেওয়া হয়, এবং সবুজ আঙ্গুর ফোকাস গঠন থেকে cucumbers রক্ষা।
একটি গরম উপায় মধ্যে cucumbers দ্রুত pickling
অনেক গৃহপালিত গৃহপালিত গৃহপালিত পশুদের জন্য, দ্রুত রান্না করা রান্নাঘরের সাথে তুলনা করা যায়, কারণ এই লবণের কৌশলগুলি কেবল শাকসব্জী তৈরির ক্ষেত্রে সহায়ক হয় না, তবে কাটাগুলির নির্বাচনকে সতর্কতার সাথে বিবেচনা করে না কারণ তারা দুবার তাপ চিকিত্সা সহ্য করে। যাইহোক, আগাছা এড়ানো থেকে, টুকরা অবিলম্বে ঠান্ডা হস্তান্তর করা হয়।
উপাদানগুলো:
- কাবাব - 2 কেজি;
- জল - 1.5 লিটার;
- ডিল ছাতা - 2 পিসি।;
- লবণ - 70 গ্রাম;
- ওক পাতা - 2 টুকরা;
- কালো মরিচক্রন - 8 পিসি
প্রস্তুতি
- 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি দিয়ে কাটা ঢুকিয়ে দিন।
- জলের ফোঁড়া এবং কাবাব রিফিল।
- আবার ড্রেইন, লবণ যোগ করুন, রান্না করা, cucumbers এবং রোল ঢালা।
- এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত শীতকালে শুকিয়ে কাটা কাটা রোল।
কিভাবে লবণাক্ত শসা টক করা?
টকিং টুকরা টুকরা জন্য রেসিপি অনেক অপশন আছে, তারা সব একই হয়, এবং শুধুমাত্র লবণ পরিমাণ এবং খোলন সময় পরিমাণ স্বাদ নিয়ন্ত্রণ এবং প্রস্তুতি ডিগ্রী সাহায্য। তাই, হালকাভাবে কাটা কাটা হ্রাস পেতে, আপনি তাদের গরম কাঁটা দিয়ে ঢালা এবং দুই দিনের জন্য চাপ অধীনে করা প্রয়োজন, এবং তারপর, কুঁকানো marinade এবং রোল ঢালা।
উপাদানগুলো:
- কাবাব - 5 কেজি;
- জল - 6.5 লিটার;
- লবণ - 130 গ্রাম;
- রসুনের মাথা - 1 টুকরা;
- ছাতা ডলি - 10 পিসি।;
- ঘোড়দৌড় পাতা - 5 পিসি
প্রস্তুতি
- জল মধ্যে লবণ নিশ্চিহ্ন।
- টুকরো শসা ডুবি এবং ২ দিন ধরে নিপীড়ন ঘটাচ্ছে।
- ব্রাইন ব্রাইন, cucumbers ধুয়ে, সমুদ্র এবং রোল সঙ্গে পূরণ করুন।
ঠান্ডা পদ্ধতিতে কাছিড়ি pickling জন্য প্রণালী
ঠাণ্ডা ভাবে কাছিলে আদা বাজাতে হলে ঐতিহ্যবাহী রান্নার প্রযুক্তিকে অগ্রাধিকার দিতে হয়। এটি তাপ চিকিত্সা প্রদান করে না, যা আপনাকে সবজিতে ভিটামিন পরিচর্যা এবং প্রচুর পরিমাণে উপকারী পদার্থ প্রদান করে যা শোষণের সময় প্রদর্শিত হয়। উপরন্তু, এই সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং বিরল ধরনের workpiece না।
উপাদানগুলো:
- কাচা - 2.5 কেজি;
- জল - 2 l;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- ডিল ছাতা - 4 পিসি।;
- অশ্বারোহী পাতা - 3 পিসি
প্রস্তুতি
- ঠান্ডা জল লবণ দ্রবীভূত
- কাঁকড়া মধ্যে সরাসরি গজ মাধ্যমে মেরি আঁচড়ান
- কফির ক্যাপের সাথে শীতল কভারের জন্য লবণযুক্ত ঐতিহ্যবাহী কাক এবং ঠান্ডার স্থানান্তর।
পিঁপড়া মত কাঁঠাল মধ্যে লবণ কাটা
ক্যান মধ্যে লবণ কাটা, casks এর স্মারক, শহরে বসবাস যারা গৃহকর্ত্রীদের মধ্যে জনপ্রিয় এবং cellars না। এই কাবাবগুলির মধ্যে চমৎকার স্বাদ, crunchiness এবং ঐতিহ্যগত আচারের চেয়েও খারাপ কিছু নেই, এবং ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষণ করতে ক্ষমতা, কিন্তু কক্ষ তাপমাত্রায়, তাদের একটি preform নম্বর এক তোলে।
উপাদানগুলো:
- কাছিম - 4 কেজি;
- জল - 3 l;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- তিক্ত মরিচ - 1 টুকরা;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 7 টুকরা;
- সুগন্ধি ছাতা - 6 পিসি
প্রস্তুতি
- কাকড় এবং মসলা ঠান্ডা ব্রাইন দিয়ে ভরা এবং 3 দিনের জন্য একপাশে সেট
- ব্রাইন ব্রাইন এবং তাদের cucumbers ঢালা
- ক্যাপরন টুপি দিয়ে শীতকালে শুকনো কাবাব বন্ধ করুন।
ভিনেগার ছাড়া শীতকালে জন্য টুকরা টুকরা
সিরকা ছাড়াই পক্লাং কাচাগুলি হল বিলেটে সবচেয়ে দরকারী ধরনের এক। আপনি কোন রন্ধন রেসিপি চয়ন করতে পারেন, কিন্তু যে আগে আপনি cucumbers Ferment প্রয়োজন। প্রকৃতপক্ষে প্রাকৃতিক কাঁকড়া, ব্রণের প্রাকৃতিক অ্যাসিড ফর্মগুলি যা স্বাদ পরিবর্তন করে না, বরং একটি প্রাকৃতিক রক্ষাকর্তাও রয়েছে যা পুরোপুরি আচারের সংরক্ষণ করে।
উপাদানগুলো:
- কাবাব - 2 কেজি;
- জল - 1.5 লিটার;
- লবণ - 40 গ্রাম;
- চিনি - ২0 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- অশ্বারোহী পাতা - 3 পিসি
প্রস্তুতি
- একটি জারিত জার মধ্যে cucumbers এবং মশলা ছড়িয়ে।
- লবণ, চিনি ঢালা এবং ঠান্ডা জল ঢালা
- 3 দিনের জন্য workpiece ছেড়ে দিন
- ব্রাইন ব্রাইন, cucumbers ঢালা, জার রোল।
সরিষা সঙ্গে পাকানো কুলক
শীতের জন্য সরিষা দিয়ে কাটা শসা অনেক গৃহকর্ত্রী দ্বারা অনুমোদিত হয়। এটা যে সরিষা না শুধুমাত্র cucumbers একটি ঘনত্ব এবং crunch দেয়, কিন্তু এছাড়াও, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য থাকার কারণে, Fermentation প্রক্রিয়া এবং ছাঁচ এর সংঘটন বাধা দেয়। উপরন্তু, এটি একটি চমৎকার সংরক্ষণকর, তাই workpiece এমনকি রুম এ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- কাছিম - 1, 5 কেজি;
- জল - 1,3 ল;
- শুকনো সরিষা - 40 গ্রাম;
- লবণ - 45 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 3 টুকরা;
- ছাতা ডেল - 2 পিসি
প্রস্তুতি
- সসিং এবং লবণ সঙ্গে কাছিড় খাড়া ফুটন্ত পানি দিয়ে পূরণ
- তিন দিনের জন্য workpiece রাখুন
- তরমুজ
- একটি জার মধ্যে ঢালা, সরিষা এবং রোল যোগ করুন।
ভাডকা সঙ্গে Pickled কাবাব
ভাডকা সঙ্গে pickling cucumbers ফসল সংরক্ষণের একটি কার্যকর উপায়, কারণ অ্যালকোহল একটি চমত্কার সংরক্ষণাগার যে শোষক প্রক্রিয়া থামে এবং ছত্রাক ছত্রাক বিনষ্ট হয়, যা billet "বিনাশ" এড়াতে সাহায্য করে। তার উপস্থিতি সঙ্গে, সবজি ঘন এবং crunchy হয়ে, এবং tubs মধ্যে রান্না করা কাবাব মত স্বাদ।
উপাদানগুলো:
- কাবাব - 2 কেজি;
- জল - 1.5 লিটার;
- ওডকা - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 60 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- ছাতা ডেল - 3 পিসি
প্রস্তুতি
- মশলা দিয়ে কাটা ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট এবং 3 দিনের জন্য একপাশে সেট
- ফলনকারী উদ্ভিদ ফোঁটা।
- একটি গরম সমুদ্রের সাথে কাটা ঢালা, ভদকা যোগ করুন এবং এটি রোল।
কাবাব এবং টমেটো - মিশ্রিত আচার
টমেটো সঙ্গে Pickling cucumbers একটি সহজ টাস্ক নয়। সত্য যে অনেক মশলা যা কাশির স্বাদ বৃদ্ধি করে টমেটো মাপসই করে না। একই লবণ পরিমাণে প্রযোজ্য এই বিকল্পের জন্য, আপনি সোনালী অর্থ নির্বাচন করতে হবে: ওক পাতা, রসুন এবং ডিল ব্যবহার করুন, প্রেসক্রিপশন দ্বারা লবণ যোগ করুন, এবং ঘোড়ার মৌমাছি রুট, টমেটো বিসর্জন - বাদ দেওয়া হয়।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 1,5 কেজি;
- শসা - 500 গ্রাম;
- জল - 1.5 লিটার;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- ওক পাতা - 2 টুকরা;
- ডাল এর ডাল - 2 টুকরা;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 4 পিসি
প্রস্তুতি
- টমেটোর উপরে - মশলা, কাছিলের ব্যাংকের নীচে রাখুন।
- ঠান্ডা জল লবণ মধ্যে দ্রবীভূত।
- সমুদ্রের সাথে মধু ভর্তি করুন এবং 6 দিনের জন্য সরিয়ে দিন।
- সবজি এবং মসলা ধোয়া, একটি পরিষ্কার কাঁটা মধ্যে স্থানান্তর।
- ব্রাইন ব্রাইন এবং তাদের সবজি ঢালা।
- একটি ক্যাপরন ক্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন।
কিভাবে একটি পিপা লবণ cucumbers?
একটি পিপা মধ্যে টুকরা cucumbers একটি নেটিভ রাশিয়ান উপায়। আমাদের পূর্বপুরুষরা কৃপণ, মশলা-সুস্বাদু মশলা, কাকড়া পাওয়ার জন্য প্রস্তুতির মতো প্রযুক্তি ব্যবহার করত। এই জন্য, প্রস্তুত পিঁপড়া একটি পিপা রাখা, মশলা স্থানান্তরিত এবং ঠান্ডা ব্রাইন দিয়ে ঢেলে, উষ্ণতা মধ্যে বেশ কয়েক দিন ভ্রমন করতে পারবেন এবং তৃণশয্যা স্থানান্তরিত
উপাদানগুলো:
- কাছিম - 10 কেজি;
- জল 7.5 লিটার;
- লবণ - 350 গ্রাম;
- রসুনের মাথা - 3 টুকরা;
- গরম মরিচ - 2 পিসি।;
- সুগন্ধি ছাতা - 15 পিসি।;
- চেরি পাতা - 8 টুকরা;
- অশ্বারোহী root - 2 পিসি
প্রস্তুতি
- কাটা 3 ঘন্টার জন্য তুষারপাত জলে সাঁটা
- মশলা অংশে ভাগ করুন।
- প্রথম পিপা নীচে স্থাপন করা হয়।
- কাছিম রাখুন
- মুরগির সঙ্গে কাটা স্তর কাটা স্তর
- জল লবণ ভাসা এবং পিপা মধ্যে ঢালা
- তাপ জন্য 3 দিন জন্য শীতকালে জন্য salted পিপা cucumbers জোরাজুরি, তারপর - কোষ থেকে স্থানান্তর।