শুয়োরের মাংস থেকে কিছু রান্না করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে নির্বাচন করা উচিত, যাতে তারা ভাঙা খাঁজে বলতে না পারে। নীতিগতভাবে এবং অন্য কোন মাংসের থালা হিসাবে পোকার লক্ষণ থেকে থালা মানের, মাংস নিজেই খুব নির্ভরশীল। এটা কিভাবে শূকর এর বয়স, এবং মাংস সঠিক স্টোরেজ প্রভাবিত করতে পারে। একটি ভাজা জন্য, একটি goulash অসদৃশ, হিমায়িত শুয়োরের মাংস মাংস কাজ করবে না, একটি ভাঙা কাঠামো কারণে frying যখন এটি অনেক রস নির্গত হবে এবং অবশেষে মাংস একটি বরং শুকনো টুকরা পাবেন। পছন্দসই মাংস সহজে আপনার আঙুল দিয়ে টিপে দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে, যদি dented অংশ সহজে এবং দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয় এবং আপনি আর চাপের জায়গা দেখতে না, তারপর মাংস উপযুক্ত, এটি শুধুমাত্র এটি গন্ধ অবশেষ, এইভাবে একটি বহিরাগত গন্ধ সঙ্গে পোকার ক্রয় ছাড়া। যা অন্যান্য পণ্য সঙ্গে ভুল আশপাশ থেকে বা deboning প্রক্রিয়ার লঙ্ঘনের কারণে কেবল প্রদর্শিত হতে পারে।
শুকরের মাংস থেকে স্টেক
উপাদানগুলো:
- কোরিকি থেকে স্টেক - 2 টুকরা;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- ওয়াইন (শুষ্ক সাদা) - 70 গ্রাম;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম;
- আপেলের রস - 100 গ্রাম;
- রোজমিয়ারি (মাটি) - ¼ চামচ চামচ;
- অরেগনো - ½ টিপিএস;
- মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
তাই, লবণ, মরিচ এবং অরেগনোর সাথে চিকনগুলি ছিটিয়ে দিন, তারপর তাদের খুব কঠোর পরিশ্রম করবেন না, যেমন লবণ এবং মশলাগুলি মাংসে চালানো, ঘুরে ঘুরে এবং এই অপারেশনগুলি লম্বায় অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন। অন্তত 40 মিনিটের জন্য মশলা এবং লবণ দিয়ে জঞ্জাল মাংস রেফ্রিজারেটর ছাড়াই ছেড়ে দিন, যেহেতু এটি ফ্রাইংয়ের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় থাকতে হবে। সবজি তেল দিয়ে ভেজে ভেজানো পাঁজরের পরে লাইনটি ভেজে ফেলুন, 3-5 মিনিট পর করে দিন। রসুনটি যতটা সম্ভব ছোট করে কাটা এবং একই প্যানের মধ্যে ভাজা করে নিন যেখানে স্ট্যাকগুলি ভাজা হয়, সেখানে মাখন যোগ করে, রসুনটি অর্ধেকেরও বেশি মিনিট লাগবে না এবং তাতে দ্রাক্ষারস ঢালা হবে। এবং কয়েক মিনিট পরে, সেখানে রোজমারী যোগ করুন এবং রস যোগ করার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। তরল সর্বাধিকভাবে বাষ্পীকৃত হয় এবং সস মত চেহারা হবে, সস সঙ্গে প্যান যাও স্ট্যাক ফিরে এবং প্রস্তুত করা, প্রক্রিয়া ফ্রাইং প্যান থেকে একই সস দিয়ে তাদের ঢালা ভুলে ভুলবেন না।
শুকরের মাংস এর skewers
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - 1 কেজি;
- কেফার - 0,5 এল;
- পেঁয়াজ - 2 পেঁয়াজ;
- মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
কোরিয়িকে স্ট্যাকের মধ্যে কাটা এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে রাখুন, এটাকে পটাতে ভুলবেন না, এভাবে লবণ এবং মরিচ চালাতে পারেন। মাখনের সাথে আলু দিয়ে আলু দিয়ে রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি দিয়ে কাটা এবং মাংস দিয়ে ভর্তি করুন, তারপর কেফারের মধ্যে ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টার পরে কোয়েলগুলিকে একটি ভাল শিশ কাব রান্না করুন।
শুকরের মাংস থেকে চপ
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম;
- মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
রান্না করার জন্য আপনার এক ঘণ্টার ঘন ঘন ঘন প্রয়োজন, প্রতিটি হাড়ের লাইন কেটে নিন, লবণ ও মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যার ফলে ভালভাবে হাঁটুন, কিন্তু পাতলা লাবশে নয়। এটা শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে উচ্চ তাপমাত্রা উপর ভাত যাও অবশিষ্ট আছে